白蝦的蝦頭能吃嗎

【導(dǎo)讀】白蝦就是我們到超市或者菜市場經(jīng)常看到的那類蝦。它的種類分為好幾種,有脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦和東方白蝦等等。多數(shù)是生活在近岸的淺?;蚝涌诟浇南痰?,只有少數(shù)生活在純淡水的江河、湖泊。不管是在餐館還是家里,我們都能常常吃得上。但你知道白蝦的做法怎樣才地道好吃嗎?白蝦的營養(yǎng)價值又到底在哪里?白蝦的蝦頭能吃嗎?帶著這些問題,請往下看吧。

很多人在煮蝦的時候保留蝦頭,習(xí)慣整條蝦洗干凈后就放進鍋內(nèi)蒸煮。在食用的時候也把蝦頭也一起吃下。那么到底吃白蝦時能吃蝦頭嗎?

蝦頭的蛋白質(zhì)含量也很豐富,但是由于現(xiàn)在的環(huán)境污染嚴重,無論是海里、河里還是江里的蝦,都極有可能被污水里的重金屬污染。經(jīng)污染后,蝦頭由于血管密集,其腮部就在頭部,所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位,這些重金屬一經(jīng)人體食用吸收后就會在體內(nèi)堆積,很難排出體內(nèi)。

同時,吃蝦頭等于吃了下的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。所以,蝦一定要經(jīng)過高溫煮熟后方可食用。

白蝦的營養(yǎng)價值豐富,屬于淡水蝦類,生長在太湖開闊的水域。每年的五月到七月份的下旬,是白蝦產(chǎn)卵的旺季。春季孵化出的幼蝦至六月中下旬長成大蝦,八月底即可成熟產(chǎn)卵。通常農(nóng)歷六、七月間是吃蝦的時令。

白蝦的蛋白質(zhì)含量高,是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍,對小孩來說,它的補益效果更明顯。而且它的脂肪含量低,含有大量的不飽和脂肪酸,易于被人體消化吸收,是身體虛弱者及大病初愈者的補品。最后,白蝦中含有豐富的鎂、鈣、鐵、磷等人體必需的微量元素。其中,鎂元素對于心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,而且能很好地保護心血管系統(tǒng)。

白蝦的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)價值甚高,比一般的肉類都要好吃美味,以蝦為主材料制作的菜肴,色、香、味俱全。海鮮大餐里又怎么能少了一道白蝦呢?媽網(wǎng)百科為你整理了一種最常見的吃法:鹽水白蝦。

材料:白蝦、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、食用油

做法:

1、將白蝦洗凈,將姜切片、蔥切段、蒜拍碎

2、鍋里加入適量的水,燒開后,加入姜蔥蒜

3、倒入白蝦,并加入少許食鹽和食用油

4、加入適量料酒,蓋上鍋蓋燒開后,再關(guān)火燜上一分鐘即可。

吃蝦的時候我們可能都不愿意吃蝦頭,相信大家都知道蝦頭里面藏的是什么了吧?除了蝦頭要洗干凈外,我們也要弄掉蝦先,下面一起來看看怎么清洗白蝦吧。

1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續(xù),看看擠出來的泥腸。

很多人都不懂得區(qū)分白蝦和青蝦,到底這兩種蝦的區(qū)別在哪里呢?其實,它們都屬于長臂蝦科,雖然外形相似,但是它們的滋味和質(zhì)感的差別卻很大。

海蝦以白蝦為主要品種,河蝦以青蝦為主要品種。

白蝦因生活在海水環(huán)境中,所以它的含鹽量和含碘量都要比青蝦的略高,且通常污染較小。而青蝦生活在河水里,極易受到不干凈的河水污染,其品質(zhì)就可能受到了影響。

那么在選購時,我們應(yīng)該如何加以區(qū)分呢?主要從它們的外殼稍加留意就可看出區(qū)別。

白蝦的個頭較大,身體呈白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但質(zhì)地比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。

青蝦的身體呈青綠色,外殼帶有棕色斑紋,很薄且較軟。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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