西蘭花炒蝦仁

在眾多食材中，與蝦仁搭配食用的材料數(shù)不勝數(shù)，但西蘭花炒蝦仁的確是食客們極為喜愛(ài)的飯桌上必不可少的一道佳肴，那么西蘭花炒蝦仁的做法是否很難學(xué)呢，下面我們看看有經(jīng)驗(yàn)的食客是如何料理這道佳肴的！

食材

主料：鮮蝦250g、西蘭花250g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、淀粉適量、胡椒粉適量、味精適量

1、準(zhǔn)備好食材；

2、把蝦剝?nèi)?，去頭，挑去沙線；

3、漂凈瀝干，用鹽，料酒，淀粉攪拌好；

4、鍋里水開(kāi)，放些油，把蝦仁放入焯10秒鐘撈出；

5、西蘭花切小朵洗凈；

6、放入加了油的開(kāi)水里焯2分鐘撈出；

7、用清水，淀粉，鹽，鮮抽，味精，料酒.胡椒粉調(diào)成汁待用；

8、鍋里油熱，放姜絲暴香；

9、放入西蘭花；

10、放入蝦仁炒1分鐘；

11、加入調(diào)汁煸勻；

12、即可裝盤享用。

【小貼士】

1、調(diào)汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。

2、焯蝦仁的時(shí)間掌握在蝦仁剛剛轉(zhuǎn)色彎曲即可，時(shí)間長(zhǎng)了蝦仁口感老了。

3、鮮抽的用量也少點(diǎn)的好，這樣成品顏色好看。

眾所周知，無(wú)論是蝦仁，還是西蘭花，食用之后對(duì)人體都是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么經(jīng)過(guò)這兩者之間的摩擦結(jié)合——西蘭花炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面呢？讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)亦吃出一副好的身體！

蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。 維生素C含量比辣椒高 西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。 除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花，口感比較特別，煮熟后西蘭花的頂部柔而不軟，莖部吃起來(lái)很爽脆，用來(lái)炒蝦仁，黃綠之間令人垂涎。小周末在家不妨做一道美味的西蘭花炒蝦仁吧，下面先來(lái)看看怎么挑選食材。

【西蘭花的挑選方法】

最好挑選花蕾青綠、柔軟和飽滿的。而“吃幼齒，補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一。也就是說(shuō)，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。

你也需要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。

【蝦仁的挑選方法】

新鮮的蝦仁體軟透明，用手指按捏彈性小，而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷，而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

對(duì)于食客而言，面對(duì)美食的誘惑往往是沒(méi)有抵抗力的，無(wú)論是三歲的孩童，七旬的老人，亦或是懷有身孕的準(zhǔn)媽媽，尤其對(duì)孕婦而言，對(duì)眾多食物是需忌口的，那么孕婦能吃西蘭花炒蝦仁嗎？且看專家人士的解答：

據(jù)專家人士分析，在孕期期間是可以食用西蘭花炒蝦仁的，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，但是要適量，最好是高溫消毒過(guò)后食用，煮或者炒著吃。

西蘭花具有防癌抗癌的功效，它含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。另外，西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)肝臟解毒，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生，增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰；常吃鮮蝦，可醫(yī)治畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥；蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

西蘭花炒蝦仁，賣相看起來(lái)就很誘人，清新氣息的的西蘭花搭配有嚼勁的蝦仁，是否感覺(jué)很滿足？但是吃西蘭花炒蝦仁也是有講究的哦，下面一起看看哪些食物不能和西蘭花炒蝦仁同臺(tái)吃飯。

網(wǎng)絡(luò)上流傳西蘭花不能和豬肝、牛奶、蝦仁一起吃，其實(shí)這些都是流言。西蘭花炒蝦仁，多么高大上的菜式，蝦仁顏色配上碧綠的西蘭花，看起來(lái)十有食欲有木有。

什么不能和蝦仁一起吃？吃海鮮的時(shí)候是不能喝啤酒哦，西蘭花炒蝦仁和啤酒一起吃的話，會(huì)令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話，就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)。

最后，記住一定要將蝦仁煮熟哦，鮮蝦仁不煮熟可能會(huì)有一些寄生蟲，吃了可能會(huì)令你拉肚子，患上某些疾病。不過(guò)西蘭花不要煮太熟，將西蘭花清蒸或者炒幾分鐘，令其頸部稍微煮軟就OK了，不僅賣相好，口感也很好，營(yíng)養(yǎng)還不流失。