石斑魚的營養(yǎng)價值

石斑魚不僅營養(yǎng)豐富，而且營養(yǎng)價值很高，是一種上等食用魚。石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。

1、富含蝦青素。因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素（英文名Astaxanthin），在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素，是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。

2、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外，石斑魚富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。

4、石斑魚的藥用價值高，具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的藥用價值。

5、美容護(hù)膚。石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成，其營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫MSM?！澳z原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。而石斑魚是同時具備了MSM和蝦青素的，有“美容護(hù)膚之魚”稱號。

6、深海東星斑的魚骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能激活腦細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化。

石斑魚的味道鮮美，味道真是令人極惦記的呢。將魚肉送入口中的一瞬間，簡直真是太美好了，它的肉質(zhì)很厚實，吃起來有點(diǎn)想吃雞肉，但是比雞肉還要鮮美，嫩滑。這買石斑魚呢，自然是買大條的比較好哦，因為越大肉越嫩哦，其美味吃法很多，可以用來爆炒，可以用來清蒸，也可以用來燉湯，今天媽網(wǎng)百科給加介紹一道特別的石斑魚吃法，快來期待一下吧。

【紅蘋果煲石斑魚】

食材：石斑魚、紅蘋果、姜片、紅棗。

步驟：

1、石斑魚洗凈哦，然后放入鍋里煎一煎，表面的顏色煎至金黃即可。

2、蘋果洗凈后去殼，切成小塊。紅棗洗凈，姜切片。

3、將食材們都扔扔進(jìn)湯鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，最后加入鹽調(diào)味即可。

石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類，分布于北太平洋西部，中國主產(chǎn)于南海及東海南部。石斑魚肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富。其中較為常見的有赤點(diǎn)石斑魚、鮭點(diǎn)石斑魚、青石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。由于石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。

購買時應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條，魚身大概長30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認(rèn)，魚體顏色會明顯減退。石斑魚是食肉性兇猛魚類，對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優(yōu)質(zhì)苗種和優(yōu)良水質(zhì)，是養(yǎng)不出優(yōu)質(zhì)石斑魚的。有些養(yǎng)殖戶為了賣高價，不惜在上市前向魚的胃里硬塞小雜魚，在挑選時需注意。

孕婦可以吃石斑魚。

孕婦吃石斑魚的好處：石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類，肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)。石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。其中魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。還有石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。

孕婦吃石斑魚需注意：石斑魚雖然味美，但不適宜痰濕體質(zhì)的孕婦去吃，另外，孕期食物應(yīng)該多樣少量，孕婦吃石斑魚也要注意不要多吃，適當(dāng)補(bǔ)充其他種類食物才對身體健康有益。

那么孕婦能吃龍躉嗎?相信大家對于龍躉并不是很熟悉吧，其實龍躉是非常珍貴的一種魚，作為石斑魚的一種，龍躉的營養(yǎng)非常的豐富，因為龍躉含有很多的蛋白質(zhì)并且含有的脂肪很少。

龍躉魚是海洋中的一種名貴魚類，它肉質(zhì)美味，營養(yǎng)豐富，味道好于一般石斑魚，能做多種海鮮佳肴，目前貨源稀少、售價昂貴，在廣州市場，每公斤批發(fā)價高達(dá)190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。據(jù)觀察，龍躉在大海中不輕易露面，有經(jīng)驗的漁民采用延繩釣、手釣 或底拖網(wǎng)方可捕獲。龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，它的肉質(zhì)鮮，營養(yǎng)豐富，為海鮮中的名品。它的藥理功能也不俗，能治療高血壓、高血脂、冠心病、爭心血管疾病。我們知道孕婦的飲食和普通人存在著很多的不同，因為孕婦很多的飲食禁忌，知道孕婦的飲食應(yīng)該是低納的，也就是含鹽多的東西并不適合孕婦，另外孕婦的飲食應(yīng)該是高鐵的，因為我們知道孕婦容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，所以孕婦應(yīng)該多攝入鐵來提供豐富的原料用于制造紅血球。

痛風(fēng)患者及喝啤酒時，不宜食用石斑魚。

雖說食用石斑魚的禁忌比較少，但是在這里，小編們想告訴大家一些吃魚的禁忌。

1、擅吃魚膽解毒不成反中毒

魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。但是專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。且魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。

2、生吃魚片得“肝吸蟲病”

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

3、活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體

一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

4、空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”

在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。愛吃魚的男性，一定要注意不要犯以上四種錯誤，以免滋補(bǔ)不成反惹疾病。

結(jié)語：通過上文小編給大家分析的一些疾病患者的人吃魚的危害，相信大家對待怎樣吃魚，哪些人能吃魚都有一定的了解了吧，如果你也是吃魚愛好者的話，那么一定要避免上訴的情況發(fā)生哦，以免引起其他的疾病哦。