對(duì)蝦的做法
相對(duì)于上面的紅燒對(duì)蝦來說，清蒸對(duì)蝦的做法更加簡(jiǎn)易。不但食材配料減少，而且工序也簡(jiǎn)便了。如果嫌麻煩，媽友們可以先試試清蒸對(duì)蝦。
材料：對(duì)蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油
做法： 1、將蝦洗干凈后去除蝦線，平鋪裝進(jìn)盤子上。
2、將蔥、姜洗干凈，再細(xì)切成末狀。
3、在對(duì)蝦的盤子里加入蔥和姜末，再撒上料酒、食鹽和植物油。
4、放進(jìn)鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，即可出鍋。
對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜愛，無(wú)論是飯館還是在家，都能常常出現(xiàn)在飯桌上。到底它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又多高呢？小編為你整理了具體的數(shù)據(jù)為你介紹。
對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸 、維生素E 、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、錳 等 。含有水分77克，蘊(yùn)含熱量90千卡。
其中，對(duì)蝦中的鎂元素對(duì)人體的心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預(yù)防疾病的強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)于延緩人體的衰老也有著重要的意義。
對(duì)蝦如果不新鮮，吃起來風(fēng)味會(huì)大打折扣呢。不過媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家準(zhǔn)備了5種挑選對(duì)蝦的妙招，一起來看看吧。
挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
愛吃蝦的你是否能分辨出對(duì)下和明蝦呢？其實(shí)對(duì)蝦就是明蝦呢，不過我們可能較多喊的是明蝦。那么為什么明蝦又稱為對(duì)蝦呢？主要是因?yàn)槊魑r是成對(duì)出售的，所以久而久之明蝦又叫做對(duì)蝦，大家要記住，可別鬧了笑話呢。
不過對(duì)蝦和基圍蝦可能大家會(huì)分辨不出來，下面給大家介紹一下對(duì)蝦和基圍蝦的區(qū)別，快來圍觀吧。
其實(shí)基圍蝦的尾巴部分是比對(duì)蝦長(zhǎng)一些，而且對(duì)蝦蝦殼的顏色比基圍蝦的深，偏向于深青色；另外基圍蝦的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，而對(duì)蝦個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬。
所以在口感上對(duì)蝦不如基圍蝦，且無(wú)甜味，而基圍蝦是有種甜甜的味道呢。造成他們口感的差異主要在于 基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，所以體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口，而對(duì)蝦不是圍基養(yǎng)殖，這個(gè)養(yǎng)殖區(qū)別也造成兩種蝦口感上的差異呢。
想要任性吃蝦？那么一些注意事項(xiàng)你就不得不留意了。下面我們就來了解一下吃對(duì)蝦有什么注意事項(xiàng)吧！
首先，在吃茄汁明蝦這道美味時(shí)，不要和水果混著吃。因?yàn)槊魑r中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時(shí)。
其次，不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槊魑r中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。