紅燒鯧魚
俗話說“無魚不成宴”，任一菜系中魚都占有很高地位，眾所周知魚鮮活的最好吃，但是有些魚出水即會死掉，鯧魚就是這樣，最佳保存方法就是將魚冷凍起來，冷凍魚在口感上會大打折扣，而且腥氣會比較重，做冷凍魚時去腥就是最關(guān)鍵的一步，冷凍魚更適合重口味烹飪，到底有多少種可以給冷凍魚去腥的方法呢？
1、用酒類給魚去腥，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調(diào)味這么簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時，酒精會大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。
2、蔥，姜，蒜，辣椒，強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚去腥。
3、各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味。
4、加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚燒制成酸甜口味的也是不錯的去腥方法。
5、各種醬類調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等。
6、還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
鯧魚，又名平魚，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
1、平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。 2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。 3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
金鯧魚的食療價值：
1、和胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3、壯骨：預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
4、祛脂降壓：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6、益氣養(yǎng)血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
7、鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好。食用鯧魚時要注意以下幾點：
1、平魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
2、風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食。
3、平魚忌用動物油炸制。
鯧魚的搭配宜忌
宜鯧魚 + 柿子椒，促進(jìn)維生素C的吸收
宜鯧魚 + 杭椒，促進(jìn)維生素C的吸收
忌鯧魚 + 羊肉，影響營養(yǎng)素的吸收
適用人群：鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
注意事項：鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
貼士：腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。
雖然說4月不減肥，5月徒傷悲，不過能吃就是福氣呢。妹紙們、男筒子們是否還是我行我素的大魚大肉照吃不誤呢？如果你愛吃肉，而且根本停不下來，那么你可以去試試紅燒鯧魚哦。紅燒鯧魚十分入味，魚肉味道鮮美，關(guān)鍵蛋白質(zhì)豐富哦，想要補(bǔ)充營養(yǎng)的筒子，來碟紅燒鯧魚當(dāng)午餐真是極好的。
不過紅燒鯧魚的熱量高不高呢？吃太多瘦成一道球形閃電可咋整呢？
其實紅燒鯧魚的熱量并沒有太高哦，當(dāng)然也不低，100g紅燒鯧魚的熱量是156千卡，吃飽飽也是不用擔(dān)心會張胖胖的。不過鯧魚的蛋白質(zhì)豐富，如果你腸胃不是那么好的話，建議少吃一些，或者吃完紅燒鯧魚之后運(yùn)動一番哦，不然消化不良呢。
其實即使紅燒鯧魚的熱量高也無所謂哦，如果從食物中攝入的熱量低于運(yùn)動中消耗掉的熱量，那么你就是人生贏家哦，魚肉各種肉照吃不誤也不擔(dān)心變成折翼的天使。