河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、磷、鈣等含量豐富。按中藥理論，它性溫、味甘，具有補(bǔ)陰壯陽(yáng)、益腎、強(qiáng)精、健腦之功效。

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

小貼士：

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用；

2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

相信只要提起蝦，大多數(shù)人都會(huì)食指大動(dòng)。蝦的肉質(zhì)鮮味，蒸煮炒炸，無(wú)論怎么弄自己都特別喜歡。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但所含脂肪很低，愛(ài)漂亮的MM們即使多吃點(diǎn)也不怕長(zhǎng)肉肉，今天嘗試了一種新的吃法——椒鹽河蝦。下面我們一起來(lái)了解一下椒鹽河蝦的做法吧！

材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。

做法：

1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然后清洗干凈。

2、將蔥、姜和蒜清洗干凈，切成末。

3、鍋中倒入花生油，大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱，直至冒煙為止。

4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦，要注意安全哦（這時(shí)可能會(huì)有燙油濺起）。

5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。

6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。

7、鍋中留一點(diǎn)油，然后倒入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。

8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤(pán)。

烹飪技巧：

1、花生油必須經(jīng)過(guò)大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開(kāi)了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。

2、要把握好炸蝦的時(shí)間，只能炸10秒鐘，超過(guò)10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之后，看到蝦變色了，即可撈起，前后不超過(guò)10秒。

有沒(méi)有一種食物的味道令人惦記呢？河蝦如何？愛(ài)吃蝦的筒子可能深陷于河蝦的味美之中。如果你也有愛(ài)蝦情結(jié)，現(xiàn)在有欲望想吃河蝦的話(huà)，趕緊去菜市場(chǎng)或者超市逛兩圈吧。不過(guò)呢，處理河蝦又是令人糾結(jié)的，如何快速處理好河蝦，快來(lái)圍觀(guān)！

1、首先，蝦頭首當(dāng)其沖只要被處理掉的哈，不要浪費(fèi)太多肉就OK了。

2、用剪刀挑出蝦的腦袋，紅的、黑的都扔掉。

3、其實(shí)靠著蝦腦部位是蝦黃哦，有蝦黃就要小心挑出來(lái)了，這貨味道可好了。

4、輕輕的將蝦腦弄出來(lái)，這個(gè)時(shí)候會(huì)有一部分蝦腸被拽出來(lái)呢。

5、剪掉蝦的尾巴哦，可以順便剪掉一些肉。

6、最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，慢慢的將蝦腸擠出來(lái)。

7、最后，清洗干凈處理過(guò)的河蝦，就可以開(kāi)煮了哦。紅燒或者是蒸熟都是OK的。

市場(chǎng)里有各種各樣的蝦賣(mài)，愛(ài)吃蝦的你知道河蝦與海蝦的區(qū)別嗎？你是怎樣將他們區(qū)別開(kāi)來(lái)的？下面小編給大家說(shuō)一下河蝦與海蝦的區(qū)別！

海蝦以白蝦為主要品種，而河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。

白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。

而沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。

另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿(mǎn)肥腴。

河蝦的美味滋味讓小寶寶也嘗嘗呀，不過(guò)紅燒河蝦小寶寶吃可能會(huì)上火，給可愛(ài)的小家伙吃，最好還是清淡一點(diǎn)啦。清蒸河蝦清淡，不過(guò)蒸的時(shí)間不是很夠，不過(guò)軟小寶寶比較難咀嚼，或者試試用河蝦煮粥如何？煮好之后往上面撒點(diǎn)蔥花，美美的一碗鮮香河蝦粥就搞掂了，寶寶吃嘛嘛香。

【河蝦粥】

材料：河蝦、大米。

步驟：

1、首先將河蝦清洗干凈哦，上面有具體河蝦的清洗方法。

2、然后將河蝦切成末，加入鹽腌制一下。

3、大米淘洗干凈，加水后用電飯鍋煮開(kāi)。

4、當(dāng)米粥煮得沸騰的時(shí)候，米也變得比較爛了，此時(shí)倒入河蝦。

5、然后倒入適量的油，等到河蝦變色之后，往粥里加入鹽調(diào)味就可以出鍋了哦。

6、最后撒上一些蔥花，吹涼之后就可以喂給小北鼻吃了呢。