大明蝦的做法
今天給大家做一個(gè)鮮辣大明蝦，加放蒜末，味更香呢?？戳撕苷T人啊，做法簡(jiǎn)單，保持大明蝦的原樣。特點(diǎn):色澤鮮艷、味道香辣、鮮美。下面小編給大家介紹 鮮辣大明蝦的做法。
材料：大明蝦300克，姜2片，蔥2根，小辣椒2個(gè)，鹽1小匙，料酒2小勺。
做法：
1、蝦洗干凈，蔥，姜，新鮮小紅辣椒切段?！?/p>
2、起油鍋，下姜絲炒香?！?/p>
3、放明蝦辣椒和少量蔥段翻炒，直到蝦有6分熟?！ ?/p>
4、再直接放半碗水進(jìn)去放酒和鹽，改蓋子?！ ?/p>
5、等滾了，直接出鍋。
豉油王是廣東人炒菜時(shí)經(jīng)常用到的一種調(diào)料，用來(lái)燜炒煎焗各種材料。不過(guò)，這個(gè)豉油王市場(chǎng)上可沒(méi)得賣，基本都是自己調(diào)制出來(lái)的，比一般的生抽要濃，比老 抽要咸點(diǎn)。用料最好用上等的頭抽醬油，老抽，蠔油，糖，鹽等調(diào)制，味道鮮香香濃。豉油王焗蝦是粵菜里比較常見(jiàn)的一個(gè)菜，買來(lái)6兩多的明蝦，做個(gè)豉油王焗明 蝦，味道香濃，鮮咸可口。
材料：大明蝦300克，老抽1小勺，蠔油1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，姜2片，蒜 3瓣，頭抽1小勺?！?/p>
做法：
1、把明蝦清洗干凈。
2、起油鍋，爆香姜蒜，將蝦如果煎至兩面都呈紅色?！?/p>
3、將用頭抽，老抽，蠔油，鹽，糖等材料調(diào)制好的調(diào)味汁倒入鍋中，翻炒均 勻。
4、將汁液收至快干的時(shí)候就可以出鍋了。
大明蝦的蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。你知道大明蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心 血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈， 有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛 、開(kāi)胃化痰等功效。
6、適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢 、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
大家有沒(méi)有想起大明湖畔的大明蝦呢？用辣椒爆炒，或者蒸熟之后去皮后蘸點(diǎn)醬油吃，那個(gè)鮮美滋味是令人垂涎不已的。如果大家都蛋白質(zhì)不過(guò)敏，能吃海鮮的話，約齊小伙伴大明蝦吃起！如果你手藝活夠好的話，也可以買幾斤大明蝦回來(lái)，動(dòng)手做一道散發(fā)著誘人香氣的大明蝦哦。
話說(shuō)，如果手頭正有事做，暫時(shí)不能處理大明蝦的話，這個(gè)可愛(ài)的小蝦蝦要放在哪里保存呢？或許你第一反應(yīng)時(shí)放入冰箱保存，這個(gè)方法直接，簡(jiǎn)單粗暴，也是可行的?？梢栽趯⑽r子裝在盤子里，倒入涼涼的清水，泡著大明蝦然后放入冰箱里面保存。
如果沒(méi)有冰箱的話，可以買一些冰塊，等冰塊融化溫度不會(huì)那么低之后，放入大明蝦，這樣能保存幾個(gè)小時(shí)哦。在家養(yǎng)著大明蝦，記住快點(diǎn)處理完手頭上的活兒，趕緊把大明蝦給煮了吧！吃大明蝦，吃肉肉總是令人心情愉快的。
大明蝦與基圍蝦是有點(diǎn)難區(qū)分的，而商家正是利用了這一點(diǎn)，多用價(jià)格便宜的 白蝦花蝦代替基圍蝦，消費(fèi)者不知不覺(jué)中當(dāng)了一回“冤大頭”。大家要知道一些區(qū) 別大明蝦和基圍蝦的常識(shí)，這樣才可以在消費(fèi)中避免再上當(dāng)受騙了。
下面小編就給大家介紹大明蝦和基圍蝦的區(qū)別：
1、看體型：大明蝦的個(gè)頭肥大，而基圍蝦的個(gè)子偏小。
2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。 3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無(wú)刺（額頭即是蝦槍）。
4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦（不超過(guò)6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色。 5、看斑點(diǎn)：大明蝦的身上無(wú)斑點(diǎn)，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點(diǎn)。
6、看條紋：大明蝦的身上無(wú)明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。
7、品嘗時(shí)的口感：品嘗時(shí)，大明蝦的口感是不脆不甜的；而基圍蝦的口感是 肉質(zhì)鮮美爽口。
小貼士：市場(chǎng)上有些商家會(huì)用明蝦來(lái)冒充基圍蝦，我們挑選的時(shí)候應(yīng)該注意：一 看顏色、二看斑點(diǎn)。這樣就很容易鑒別了。