梭子蟹蒸多久

【導(dǎo)讀】  梭子蟹,俗稱大海蟹,有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹,這個(gè)季節(jié)的梭子蟹,個(gè)大、肉肥、蟹黃多,是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月。

梭子蟹,俗稱大海蟹,有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹,這個(gè)季節(jié)的梭子蟹,個(gè)大、肉肥、蟹黃多,是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月。對于這道海鮮美味,它在“蒸”法上非常講究,梭子蟹究竟蒸多久能熟,蒸多久才是最適宜的時(shí)間呢?下面讓我們一起來了解一下吧!

梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種,個(gè)頭大蟹肉足,雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩,但依舊很鮮美,最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。清蒸的蟹原汁原味,慢慢地拆蟹肉,蘸上姜醋汁,送入嘴中,味道是無與倫比的鮮嫩。

梭子蟹性寒,我們吃梭子蟹的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的時(shí)候,最關(guān)鍵的是準(zhǔn)備蘸料,清蒸梭子蟹的蘸料做法是將生姜切末,加香醋糖調(diào)成。蘸料準(zhǔn)備好以后就是梭子蟹的清洗了,要用刷子把梭子蟹刷洗干凈。蒸鍋水燒開以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鐘。十五分鐘過后,你就可以看到鮮嫩的梭子蟹了,將蒸好的梭子蟹放入盤中,蘸上已經(jīng)配置好的蘸料,就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了!

每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦,鮮香肥美的梭子蟹簡直令人吃飽還想吃。如果有時(shí)間的話可以自己在家做梭子蟹哦,不過要保證自己的廚藝過關(guān)呢,不然還是去酒樓點(diǎn)一份梭子蟹嘗嘗鮮好了。話說買來梭子蟹,最令人頭疼的就是怎么清洗梭子蟹了,媽網(wǎng)百科給你帶來了幾種方法了呢,一起看看吧。

蘇子蟹怎么洗?4步輕松搞掂哦,清洗梭子蟹技能get,一起來漲姿勢。

準(zhǔn)備的物料:牙刷、料酒。

1、首先將梭子蟹泡在盤子里5-10分鐘哦,然后倒入白酒,不要放太多哦,否則梭子蟹會暈倒了呢。

2、加入料酒之后梭子蟹被熏到不行了,這個(gè)時(shí)候就能避免它開始無謂的掙扎哦。然后歐諾個(gè)拇指和食指爪子些蓋兩側(cè),當(dāng)白白的肚皮裸露在自己面前的時(shí)候,就可以開始用牙刷洗刷刷了。

3、注意,蟹蓋以及蟹鉗要特別清洗哦,比較臟??梢杂媚粗负褪持笇⑿┠毞_,然后擠出臟臟的東西。

質(zhì)量上乘的梭子蟹,體表花紋清晰,殼蓋呈青揭色或青藍(lán)色,腹部的蟹足(俗稱蟹鉗)內(nèi)側(cè)呈白色,有光亮,蟹黃較固定,呈淡黃色,鰓清晰,呈青白色或米白色,肉質(zhì)致密,有韌性,色澤潔白,蟹體較重,手壓腹而堅(jiān)實(shí),蟹足挺直。質(zhì)量低下的蟹則相反,背部和腹面甲殼,顏色比較暗淡或淡黃,無光澤,腹面中溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)或斑塊,甚至能見到黃色細(xì)顆粒狀流動(dòng)物質(zhì),開始“散黃”變質(zhì),蟹足和背面呈垂直狀態(tài)。鰓呈褐色,肉質(zhì)枯糊,并有腐敗味。

1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿,腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

4、對于梭子蟹的公母的鑒別。公蟹俗稱“尖臍”,肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的;母蟹俗稱“圓臍”,肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏,味道格外鮮美,因此通常母蟹比公蟹售價(jià)高。

因?yàn)樗笞有肥酋r活水產(chǎn)品,離開水后保存時(shí)間較短,所以在購買的時(shí)候,最好買能在3天內(nèi)吃完的量,若是吃不完可以先暫時(shí)將梭子蟹的腳捆綁起來,然后放進(jìn)冰箱的冷藏柜中,再蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的,活力足的梭子蟹可繼續(xù)保存。當(dāng)然,保存梭子蟹首要是?;?,其次是保肥,不能瘦。

如果家里冰箱的空間不足,也可以用塑料桶或盆來保存,準(zhǔn)備一個(gè)30至50厘米高的塑料桶或盆,內(nèi)壁光滑不易逃跑。首先將梭子蟹放入其中,注意不能層疊,然后加水至梭子蟹身體的一半高,水千萬不能淹沒梭子蟹,因?yàn)樗钏笞有窌毖踔舷⒍?,?dāng)然氣溫不太高時(shí)可以用這種方法保存梭子蟹,正常情況下可以保存5至7天,3天內(nèi)食用不會影響口感。需要注意的是保存以不動(dòng)、低溫、避光、保濕為原則。另外,如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水清洗,否則梭子蟹會死。

最后,如果三五天內(nèi)吃不完,最好的保存辦法就是暫時(shí)養(yǎng)在浴缸里。因?yàn)樵「姿谋诠饣笞有窡o法逃跑,先把梭子蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好沒到梭子蟹,讓梭子蟹立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存梭子蟹時(shí)間一般能超過7天,品質(zhì)好的梭子蟹成活率可達(dá)95%以上。

熟梭子蟹怎么保存?

如果當(dāng)天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次,吃時(shí)最好放些姜末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時(shí),又兼顧了安全。

海鮮產(chǎn)品中最受人們喜愛的食材之一就是梭子蟹了,梭子蟹的肉肥味美,鮮嫩可口,尤其是清蒸梭子蟹,配上絕味的蘸料,口感非常好,但是即使梭子蟹味道鮮美,富含蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高,合理食用對身體有益,但吃多了會引起腹脹等消化不良的癥狀。

對于一些本身患有疾病的人來說,吃了梭子蟹會加重病情,所以部分病人是不宜進(jìn)食梭子蟹的。梭子蟹屬于寒性食物,脾胃虛寒的人進(jìn)食后不容易吸收,感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹。

此外,一些本來就有過敏史的病人,吃梭子蟹后會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。蟹膏中含有很高的膽固醇,患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。有的人吃完梭子蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)休克。另外因?yàn)槭澄锵嗫说纫蛩?,梭子蟹不易與西紅柿、柿子、甜瓜、瓜子仁等寒性食物同食。

除了吃蟹因人而異之外,梭子蟹是否新鮮非常重要。因?yàn)樗佬分泻幸欢ǖ亩拘?,?dāng)梭子蟹死后,體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生有毒的組胺,梭子蟹死的時(shí)間越久,毒性就越大。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 食用梭子蟹的注意事項(xiàng)
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