紅燒草魚

【導(dǎo)讀】紅燒草魚是草魚中最常見也最受歡迎的一種做法,因?yàn)榧t燒草魚的魚皮香脆,魚肉鮮甜,而草魚又是非常有營(yíng)養(yǎng)的一類食品。紅燒草魚的做法有很多種,家里比較常見的則是做紅燒草魚塊,無論如何,紅燒草魚并不難做,而其做法,專區(qū)內(nèi)均有介紹。

紅燒草魚是一道備受青睞的菜品。因?yàn)樾迈r草魚的肉質(zhì)鮮美,而紅燒草魚的魚皮又特別香脆。就算紅燒草魚的做法不同、用料不同,味道也都十分受歡迎。小編知道的紅燒草魚的做法,就有以下兩種。

做法一:

食材準(zhǔn)備:草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品

制作步驟:

1、將草魚洗凈切塊,放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽,腌制入味。

2、將黑木耳撕成小朵,并用沸水燙熟、瀝干備用。

3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。

4、鍋中熱油,將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。

5、鍋中再熱少許油,爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中,加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽,用中火煮至汁水基本收干變稠。

7、起鍋前撒上一把蔥花即可。

做法二:

食材準(zhǔn)備:草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調(diào)味品

制作步驟:

1、將草魚洗凈、去腥線,再在魚身上劃幾刀,隨后加入料酒和鹽稍微腌15~20分鐘左右。

2、鍋中熱油,油至六成熱時(shí),將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃,撈出瀝干油備用。

3、鍋內(nèi)放適量油,爆香花椒,再把花椒粒撈出扔掉,隨后放入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽下鍋,加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉3分鐘。

4、3分鐘后,盛出魚,把剩下的湯汁勾薄芡,再把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

紅燒草魚吃起來香脆,而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。紅燒草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本來源于草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一般來說,魚肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,而且,魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

研究證明,魚肉中的脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用,而魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

草魚作為魚肉的一類,也含有以上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然,草魚可不僅僅這些好處。

單就草魚來說,草魚味甘、性溫、無毒,有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為,草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。

具體來說,草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下:

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

3、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。

4、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,吃草魚再適合不過了。

5、據(jù)報(bào)道,草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過,草魚的膽汁有毒,食用時(shí)須慎重。

你知道米飯是為誰而生的嗎?紅燒肉?其實(shí)吃紅燒草魚的時(shí)候,配點(diǎn)白米飯是極好的呢。想吃到入味至極的紅燒草魚,首先得在魚身上劃上幾刀哦,當(dāng)然也可以剁成塊,這樣做更加入味哦。其實(shí)醬汁的調(diào)配也是很重要的呢,單純用醬油做紅燒草魚會(huì)不會(huì)有些冒險(xiǎn)呢?

入味的紅燒草魚,媽網(wǎng)百科給你推薦幾個(gè)棒棒的方法。

1、在魚的身上劃幾刀,這樣比較入味,也可以剁成塊。

2、將干辣椒、花椒、姜、蔥、醬油、雞精等調(diào)成調(diào)制,煎草魚煎得差不多的時(shí)候,倒入調(diào)好的醬料中火翻炒一下。

3、為了令魚肉變熟透,轉(zhuǎn)小火用蓋子燜幾分鐘。

4、做紅燒草魚的時(shí)候先煎到草魚兩面金黃,再放入醬汁同煮,等到湯汁收濃的時(shí)候,撒上重畫和雞精,翻炒均勻。

一道鮮美撲鼻的紅燒草魚,配上一杯酒,一碗白米粉,味道也是極好的。入味至極的紅燒草魚,看起來十分誘人,外面很脆,里面的肉很嫩滑,也是吃醉了。但是經(jīng)常吃這么一道下飯菜,會(huì)不會(huì)變胖呢?一起看看紅燒草魚的熱量高不高哈。

每100g草魚熱量是113千卡,不過做成紅燒草魚之后熱量自然是增加的哦。要是每天大魚大肉的話,自然是會(huì)長(zhǎng)胖胖哦。所以紅燒草魚不能頓頓吃哦,否則會(huì)長(zhǎng)肉肉,吃紅燒草魚的時(shí)候記住搭配一些青菜哦,刮油哦,而且不會(huì)吃得膩膩的。

其實(shí)就算紅燒草魚的熱量高也是無所謂的哈,只要運(yùn)動(dòng)中消耗掉的熱量大于從食物中獲取的熱量,那么就可以愉快開吃了。但是你要是習(xí)慣吃飽飽就坐在凳子上一動(dòng)不動(dòng)的話,那么就得為自己打算打算了否則真的會(huì)胖到飛不起呢。

紅燒草魚配白米飯,就是如此的合拍。只不過紅燒草魚不是你想吃就能吃,如果你對(duì)蛋白質(zhì)過敏自然是不能多吃的了,而且草魚中含有蛋白質(zhì)哦,要是腸胃不好的話,就不要吃多了,最好不要在睡前吃紅燒草魚哦,這樣影響腸道消化吸收呢。

要是感覺最近胃口不好的話,吃點(diǎn)紅燒草魚是合適不過的。吃紅燒草魚能開胃哦,而且滋補(bǔ)效果也是杠杠的,但是天天吃不好的啦,隔幾天或者隔一周吃比較合適。如果小寶寶要吃紅燒草魚的話,烹飪的時(shí)候就不要加入太多調(diào)味料了哦,而且一定要挑掉魚刺再給寶寶食用。

最后說件令人心塞的事情,對(duì)海鮮、蛋白質(zhì)過敏的筒子不要吃紅燒草魚哦,一會(huì)兒過敏別告訴媽網(wǎng)百科沒提醒你呢。還有哈,草魚的膽汁是有毒的呢,所以吃草魚的時(shí)候要避開這塊小東西哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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