米酒湯圓

米酒湯圓好吃，深受小朋友喜愛，做法也很簡(jiǎn)單，而且還有健脾養(yǎng)胃的功能。那么我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做好吃的米酒湯圓吧。

原料：

1、主料：甜酒半碗（帶酒水和米粒），小湯圓300克（也可以自己用湯圓粉搓）。

2、輔料：桂花蜂蜜。

做法：

準(zhǔn)備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來(lái)就熟了。（水稍微多點(diǎn)不會(huì)粘鍋，湯圓熟后根據(jù)個(gè)人食量愛好舀出部分水）

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關(guān)火出鍋。

出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

加入藕粉既增加了營(yíng)養(yǎng)，也可以使得米酒和小湯圓不會(huì)沉入碗里影響美觀！

小叮嚀：

1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。

2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。

米酒，也就是醪糟，是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的，度數(shù)比較低，香甜可口?？捎脕?lái)做小湯圓，可以用來(lái)做雞蛋，也可以直接喝。有滋補(bǔ)美容養(yǎng)顏之功效。吃時(shí)在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國(guó)南方一些地方愛吃這個(gè)醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區(qū)干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。

醪糟的做法也很簡(jiǎn)單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點(diǎn)點(diǎn)冷水。然后把糯米飯團(tuán)成火山狀，以手輕拍。灑一點(diǎn)酒藥，然后密封，盆邊可放二個(gè)灌滿開水的玻璃瓶（打點(diǎn)滴用完的空瓶也可）。再用家里多余的棉恕密密實(shí)實(shí)地裹起來(lái)。一周即成。

米酒湯圓是我國(guó)民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長(zhǎng)江流域，如四川、湖南、江浙等地。將米酒兌水燒開，放入湯圓（通常是無(wú)餡的小湯圓），待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。

此外，還可以在水沸時(shí)打入蛋花，營(yíng)養(yǎng)口味都更好。

專家介紹，米酒又叫酒釀、醪糟、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

在江南民間，為了給產(chǎn)婦滋補(bǔ)，也有必飲米酒之說(shuō)。此飲品清香襲人、甜潤(rùn)爽口，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。

糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成米酒湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用。

對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛；對(duì)大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。

專家提醒說(shuō)，米酒湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。

1、輕輕捏。在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

2、開水下。待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、點(diǎn)冷水。在煮元宵的過(guò)程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。

5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可"眼觀手按"，眼觀：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時(shí)，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達(dá)到以上要求，即可食用。

6、勤換水。鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后，便應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

7、及時(shí)煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。

8、快出鍋。已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

準(zhǔn)媽媽們?cè)诔詵|西的時(shí)候總是有很多顧慮，吃東西會(huì)不會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)是媽媽們第一考慮的問(wèn)題，那么米酒湯圓適不適合準(zhǔn)媽媽們吃呢？為此小編特意請(qǐng)教了幾位專家，看看專家們?cè)趺唇忉屵@個(gè)問(wèn)題吧！

①號(hào)專家：酒釀湯圓含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等，這些是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。建議少吃，因?yàn)榫凭珜?duì)胎兒的發(fā)育不好。若是在懷孕前三個(gè)月，建議不要吃酒釀湯圓。

②號(hào)專家：米酒湯圓里含有酒精成分，不僅傷身，且易危及胎兒，引發(fā)流產(chǎn)或胎兒異常。不過(guò)在這方面暫時(shí)還沒(méi)有定論，但是為了保險(xiǎn)起見，還是先忍一下，以后再吃吧。

③號(hào)專家：孕婦是可以吃米酒湯圓的，里面的酒精很低不影響健康的。完全沒(méi)必要擔(dān)心，完全可以吃的，過(guò)量飲酒才有危害，一點(diǎn)點(diǎn)酒精還是對(duì)身體好的，可以促進(jìn)血液循環(huán)的。

④號(hào)專家： 懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營(yíng)養(yǎng)的食品，米酒湯圓因?yàn)楹芯凭?，如果是大量服用，或者長(zhǎng)期服用的話是不好的，特別是前3個(gè)月最好不要服用。一般情況淶水服用一次是不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的后果的，但是以后最好不要服用酒精的食品，因?yàn)閷?duì)寶寶和妊娠都是不好的，可以多吃點(diǎn)新鮮的水果，但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

湯圓從原先只是一層糯米粉皮包著餡，變成現(xiàn)在各種餡料的，不僅可以煮熟，還可以油炸。過(guò)去用清水煮一大鍋湯圓，現(xiàn)在會(huì)在清水里面加點(diǎn)料，例如滴入米酒，或者是直接放入水果。說(shuō)到哪種湯圓味道清香的話，米酒湯圓需要被表?yè)P(yáng)一下哦。

用米酒煮湯圓，現(xiàn)在這種有點(diǎn)冷又有點(diǎn)濕的3月，吃一點(diǎn)米酒湯圓不僅能填肚子，還能暖身哦。當(dāng)然米酒是不能放多的。對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，可能吃2-3個(gè)湯圓就吃不下去了，也是醉太挑了。但如果你十分愛米酒湯圓的話，是否能大吃特吃呢？

兩個(gè)原因你不可以多吃米酒湯圓。首先米酒湯圓中含有酒精哦，吃多的話我們身體就會(huì)吸收多一些酒精，適量是沒(méi)有問(wèn)題的，但是過(guò)量就不好了。其次，米酒湯圓是用糯米粉做的哦，為什么我們吃了幾個(gè)湯圓之后就感覺飽飽的呢，因?yàn)榕疵追勰茏屓水a(chǎn)生一種飽腹感，而且這種感覺不會(huì)那么快消失，主要是糯米粉比較難消化，對(duì)于腸胃不好的筒子來(lái)說(shuō)，吃多米酒湯圓可能會(huì)消化不良呢。