桑葚的功效與作用
中醫(yī)學認為，桑椹味甘酸，性微寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效，能夠治療頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟等癥狀。桑具體來說桑葚的功效與作用主要有以下幾個方面：
1、健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化的功效，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
2、防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成，可以涼血止血、清肝瀉火，具有抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等病癥。
3、明目
研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞，眼睛干澀的癥狀。
4、烏發(fā)美容
桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。
5、預防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。其中含有的黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。
6、抗衰老
桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
桑葚不僅吃起來酸甜多汁，其所蘊含的營養(yǎng)價值也十分豐富。
桑葚的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在它的成分中。現(xiàn)代醫(yī)學認為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。
每100克桑葚含有營養(yǎng)成分包括能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。桑葚所包含的營養(yǎng)成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。可以說是水果中的佼佼者。
桑樹特殊的生長環(huán)境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點，被醫(yī)學界譽為是“21世紀的最佳保健果品”。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養(yǎng)豐富，具有生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等多重功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。
了解了桑葚的功效作用和營養(yǎng)價值之后，大家一定十分關(guān)心桑葚的食用方法，下面就來為大家進行介紹。
桑葚作為一種水果，洗干凈之后可以直接生吃，不僅吃起來酸甜爽口，還能夠生津止渴。除了直接吃之外桑葚還有什么其他食用方法嗎？答案是肯定的，在這里就為大家介紹幾種特別的桑葚的食用方法。
一、桑葚牛骨湯
材料：桑葚干25克，牛骨250～500克。
做法：
1、將桑葚子洗干凈，加酒、糖少許蒸制。
2、將牛骨置深鍋中，用水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。
3、見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子。
4、開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。
功效：桑葚牛骨湯有滋陰補血、益腎強筋的功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰
虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有顯著療效。
二、桑葚果醬
材料：桑葚900g，麥芽糖兩大勺，冰糖150g，砂糖100g，檸檬一個。
做法：
1、桑葚去蒂，沖洗干凈，放入砂糖拌勻腌制半小時。
2、將冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小時變粘稠，中間要不停攪勻。
3、擠入檸檬汁，倒入麥芽糖，攪勻，熬十分鐘關(guān)火。
4、密封容器放開水中煮10分鐘，晾干水分，將晾涼的果醬入瓶密封，放進冰箱里保存。
桑葚的味道酸甜，總是不想吃法的話，吃幾顆桑葚是不錯的呢，能開胃。只不過桑葚個頭太小了，一口氣能吐下N顆的節(jié)奏呢，這食量也是醉了。吃桑葚吃得很歡樂嗎？媽網(wǎng)百科要跟大家聊點不開心的事情哦，有些食物是不能和桑葚一起吃的呢，看看哪些食物躺槍了。
性子的食物是不能和桑葚同臺吃飯的！
例如，苦瓜、絲瓜、馬蹄、百科、蓮藕、綠豆、鴨子、蝦等性子涼的食物一起吃。桑葚性子涼哦，所以最好不要和性子涼的食物一起吃，一下子吃太涼的食物，身體可能受不了呢。
吃桑葚不要空腹哦，這樣對營養(yǎng)吸收不太好。
大早起來早餐也不吃，洗幾顆桑葚當做早餐是不好的呢，大家不要這么任性哦！
吃桑葚的話最好挑選紫黑色的那種桑葚吃呢，營養(yǎng)比較高，一定要吃熟的桑葚哦。如果你是體虛的孩子，最好不要吃太多桑葚。
桑葚雖然美味可口，功效眾多，但是大家在食用桑葚時一定要注意桑葚的食用禁忌，以免發(fā)生意外。現(xiàn)在為大家介紹一下桑葚有哪些食用的禁忌：
1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟桑葚是不能吃的。
2、桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。所以桑葚不宜多吃。
3、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，不利于處在生長發(fā)育期的青少年兒童的健康成長。
5、桑葚吃多了會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
6、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質(zhì)，會跟鐵產(chǎn)生化學反應(yīng)而導致中毒，重者可死亡。
7、脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉的人群不宜食用桑葚。
在了解了桑葚的食用禁忌之后我們吃起桑葚來也更加放心啦。