椰子雞

在大家熟悉的椰子雞中的椰子汁風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香；椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱?。欢与u中用的是仔雞，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口；補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特；共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑；適用于各種年齡，疲倦無力，煩熱口渴等癥。

椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成，口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。適用于年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等癥。

椰子雞，選用海南文昌雞做主菜，配以海南椰汁，天然入鍋。文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，號稱四大名菜之首；在海南享有“沒有文昌雞不成席”之說，是馳名中外的一道名菜。如今，我們不去海南也能享受到正宗的海南名菜“文昌雞”。

海南多榕樹，樹下綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍。雞雖然生長緩慢，體小腳細(xì)，但體質(zhì)極佳。將純種雞苗交給農(nóng)戶放牧飼養(yǎng)120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。

在這樣的條件下生長，文昌雞的特點(diǎn)是體態(tài)雄偉，羽毛貼身，體重1.4-1.6千克，體羽棗紅色，富有光澤，頸部有金黃色環(huán)狀羽毛帶，主、副翼羽藍(lán)黑色間有棗紅色，主尾羽藍(lán)黑色，富有光澤，呈廉刀形，脛短小，無脛羽，前寬后窄呈三角形。椰子雞選用海南農(nóng)家散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)文昌雞，其體型方圓，頭小頸短、具有低脂肪、低鹽、低膽固醇、高蛋白質(zhì)、三低一高的特點(diǎn)；文昌雞肉質(zhì)鮮美、皮脆骨酥；口感滑嫩異常。

據(jù)介紹，椰子雞的功效也很特別。椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香。椰子汁還具有解渴去暑，生津利尿之功效。椰子雞湯中用的是仔雞，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特，而且可共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑。這道菜，也適用于年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴。

很早之前就聽說過“椰子雞”，到處都可以見到打著椰子雞招牌的飯館。但是一直沒有機(jī)會嘗試，記得第一次吃之前，朋友還問我，椰子雞要怎么做呀？是像菠蘿飯那樣，把雞放在椰子殼里面煮嗎？當(dāng)時還默默地贊許了這位朋友的想法，也認(rèn)為應(yīng)該這么做。后來到店里一看，完全就不是這么一回事。

既然椰子雞是屬于一道常見佳肴，其做法很簡單，下面就詳細(xì)教大家具體應(yīng)該怎么制作椰子雞吧！

原料：椰子1只、雞1只(約重600克)、姜片10克、核桃仁50克、紅棗50克、清水適量、鹽少許；

做法：

1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；

2、核桃仁用水浸泡，去除油味；

3、紅棗洗干凈去核；

4、椰子取汁，椰肉切塊；

5、將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽調(diào)味即成。

小貼士：

1、椰子以老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養(yǎng)顏?zhàn)虧櫍阄稘庥簦a(bǔ)益效力更大；

2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。

通過上面的介紹，朋友們可以發(fā)現(xiàn)椰子雞只需要簡單的幾步就可以完成。椰子雞可以給朋友們帶來很不錯的益氣補(bǔ)血的效果，對于美容養(yǎng)顏都有非常顯著的功效，需要在烹飪的時候把所有的食材都放完全，美味又可以得到健康的享受。

在我國南方，椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的一種食物。椰子雞不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且味道十分的濃香。另外，椰子雞的做法也是非常的簡單，不僅僅有椰子雞，人們也非常喜愛的另外一種食物叫椰子雞火鍋。

椰子雞火鍋的做法也并不難，只需簡單的幾個步驟即可。

椰子雞火鍋的食材：海南雞一只、新鮮椰子一個；

椰子雞火鍋的做法步驟：

1、海南雞切塊洗凈，瀝干水份；

2、新鮮椰子取椰子水和椰肉；

3、砂鍋里倒入椰子水和椰肉；

4、煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末；

5、雞塊煮熟（煮開后再煮3-5分鐘），放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃。

看完上面的介紹，是不是很簡單？椰子雞火鍋?zhàn)龇ê唵?，食材也很方便，不僅如此，而且，其富含營養(yǎng)價值，況且，將雞肉與椰子一起做成佳肴，也是有一定道理的。據(jù)我們所知，選取海南雞，是因?yàn)椋?/p>

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分；

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足；

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

見識完椰子雞的做法后，是不是覺得很簡單？別看椰子雞做法簡單，但是它的功效相信你是萬萬想不到的。那么，下面就將帶領(lǐng)大家見識下椰子雞到底有哪些功效吧！

1、椰子是椰樹的果實(shí)，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱??；

2、菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特，共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑；

3、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等；

4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

椰子取肉與老母雞同煲，味道甘甜可口，有益氣、祛風(fēng)、強(qiáng)體之功效。另外，用糯米少許，洗凈后放入已鋸開頂蓋的椰子內(nèi)（椰汁保存），然后將椰子頂蓋蓋上，隔水燉熟，吃糯米飯和椰子肉，可治脾虛倦怠、四肢乏力、食欲不振。

不僅如此，對于孕婦而言，椰子雞也是很有益的；而且很適用于年老體衰、疲倦無力、煩熱口渴等癥狀的人群。