楊梅酒的功效與作用

楊梅酒時代久遠，我國自元末就有了楊梅酒，并以其獨特的口味迅速流行起來，到了今天，楊梅酒也頗受許多人歡迎，因為楊梅酒的味道獨特，營養(yǎng)也豐富，楊梅酒有哪些功效與作用呢？

營養(yǎng)學(xué)分析認為，楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，酸甜味美；另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。從食物性味講，楊梅性溫?zé)?、味甘酸，入肺、胃二?jīng)，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細胞的生長和發(fā)展，提高健康體質(zhì)。

浙江仙居的楊梅酒自古就開始馳名南方地區(qū)，其中尤其以阿霞楊梅酒獨占鰲頭，其釀造方式真正的保證了楊梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例釀制，其色澤鮮艷紅透，口感極佳！

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。

中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。

天氣炎熱，極易暑熱上火，發(fā)熱煩悶，甚而嘔吐神昏，那么就試著喝一杯楊梅酒吧。《本草綱目》上記載，楊梅有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。楊梅酒則可以消解疲勞、散暑氣、止瀉吐。喝上一小杯，除了品嘗一份簡單的清爽甘甜外，還能收到預(yù)防感冒，增強身體抵抗力的妙效。

原料：楊梅500g、糯米白酒500ML、冰糖150g。

做法：

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭；

2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干；

3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可；

4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜；

5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。

楊梅酒的功效多，但也是有副作用的，快隨小編一起來看看！

楊梅酒也是酒，而且楊梅酒的度數(shù)一般都偏高，往往在50度以上。這么高度數(shù)的酒如果常喝，對人的肝臟，胃部都會造成一定的刺激和負擔(dān)，喝多了還會喝醉，喝醉后不但耽誤事，有時還會做錯事。同時，過多飲酒還可能導(dǎo)致高血壓，可能引發(fā)暴力事件。這算是比較“社會”的副作用了！

楊梅酒會刺激胃黏膜

患有胃潰瘍的朋友盡量不要喝楊梅酒，因為楊梅酒會刺激到胃黏膜，喝后可能會胃痛，甚至對病情也可能會有一些不利的影響。

楊梅酒喝多了對牙齒不好

楊梅酒雖然含有酒和楊梅的營養(yǎng)價值，可同時因為楊梅太酸，經(jīng)常飲用又不及時漱口會腐蝕牙齒，對牙齒造成一定的損傷。

楊梅酒喝多了會長瘡并且多痰

楊梅雖然是一種副作用很小的水果，可是也并不是完全沒有副作用，楊梅酒喝多了也是如此，其中一條副作用就是喝多了可能導(dǎo)致口內(nèi)生瘡或者痰多，所以不宜喝太多。

同樣的方法，不一定會有同樣的楊梅酒釀出來，來看看網(wǎng)友分享的經(jīng)驗：

1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn)、成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。

2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味。

3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。后者釀好的酒容易酸。

4、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器，不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜后，再蓋緊瓶蓋。

5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導(dǎo)致釀酒失??；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以釀制。我釀楊梅酒時用的就是第二種清洗法，用二鍋頭洗楊梅，一次可以少放點酒，少放點楊梅，不至于浪費酒。

6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果；后者適合于含水量少的水果。

7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發(fā)酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味即可，糖量則視水果甜度有所差異，一般以 150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則要多些，以500克水果添加500ML，甚至更多的白酒為宜。

8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì)，風(fēng)味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。

9、釀酒過程中出現(xiàn)的一些現(xiàn)象。比如，釀酒過程中水果酒出現(xiàn)了一層膜，這是正?，F(xiàn)象，千萬別以為意味著失敗，但如果結(jié)成的是綠色的膜，就是發(fā)霉產(chǎn)生了毒素。這也意味著釀酒失敗。另外，釀酒過程中因為發(fā)酵，所以容器中的酒和水果不要裝的太滿，一般以八分滿為宜。

夏天到了，紅艷艷的紫紅楊梅，黑得發(fā)亮的黑楊梅，水晶般的白楊梅又成熟了！是否惦記著楊梅的酸甜滋味呢，吃到口中如此酸爽，根本停不下來。楊梅吃多了，有沒有試試用來泡酒呢？泡好倒上一杯，加點白糖或者蜂蜜，甜爽好滋味，愉快度過熱情盛夏呢。

不過楊梅酒泡多久比較好呢？有沒有筒子泡了2年呢？感覺時間有些長呢，味道還OK嗎？

其實楊梅酒泡1個月左右就可以喝了哦。最多不超過3個月吧，也不是泡得越久越好的。最佳的浸泡楊梅酒的時候是2-3個月，到了這個點，趕緊洗好杯子倒?jié)M一杯喝喝哦，或者喝之前先放入冰箱冰一冰，帶給你冰霜體驗?zāi)亍?/p>

那么泡了很久的話，楊梅酒還能喝嗎？其實也是OK的，要是感覺風(fēng)味變了，畫風(fēng)有些不一樣的話，那還是建議不喝了吧。漂亮的楊梅酒顏色可是深紅色的呢，十分惹眼，喝酒的同時還能品嘗酸甜的楊梅，也是極好的。