楊梅湯的做法
說起吃楊梅我們就會想起楊梅酒、冰鎮(zhèn)楊梅等，而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了，那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營養(yǎng)價值也很高。尤其夏天飲用既開胃又消滯，還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多么美好的事。
主料：楊梅500克、白糖300克。
做法：
1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。
2、用白糖把楊梅腌制10分鐘。
3、把腌好的楊梅和汁倒進(jìn)鍋里，大火熬開后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪，繼續(xù)再熬五分鐘。
4、離火后自然涼涼，待完全涼透后收入無水無油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。
食用方法：取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用。
烹調(diào)技巧：
1、糖的用量可以根據(jù)個人口味而定。
2、燒開后，一定要用小火慢慢熬制，并且要時常攪動，免得粘鍋。
3、最好不要用鐵鍋熬楊梅，它屬酸性水果含有大量果酸,遇到鐵后會起化學(xué)反應(yīng),人吃后會感覺不舒服的。
小貼士：楊梅用鹽水泡10-20分鐘，由于楊梅沒有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會孵化出幼蟲來,所以楊梅買回來不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的蟲子就算放到鹽水里也泡不出來的。
楊梅有生津止渴、健脾開胃的功效。其營養(yǎng)價值高。單單果肉里就含有多種人體所需的營養(yǎng)成份，烹調(diào)成楊梅湯這些營養(yǎng)要素同樣有利于我們的吸收。
楊梅含有多種有機酸（楊梅湯的功效中同樣含有多種有機酸）。維生素C的含量也十分豐富，有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。
楊梅果肉富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。是飲食健康網(wǎng)推薦的抗癌食物之一。
楊梅湯的做法大同小異，那為何人家烹調(diào)出來的那么美味，而自己的總是差那么一點點。畢竟在烹調(diào)食物過程中其實是有許多細(xì)節(jié)需要留意，哪怕就是這么一點點，出來的味道就是不一樣。那怎么辦呢？那就要記住一些小訣竅。這樣做出來的味道怎么都不會差。
1、挑選優(yōu)質(zhì)的楊梅，以顆粒飽滿，色澤稍黑，果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，手感要干爽，聞起來有清香味。做出來的楊梅湯也特別濃味。
2、楊梅用鹽水泡過后一定要徹底洗干凈不留有咸味。
3、洗干凈的楊梅一定要徹底瀝干水分，這樣烹調(diào)出來的楊梅湯味道才純正。
3、時間掌握好，不可腌制過久，久了可會出很多水的。
4、鍋最好選用不粘的，萬一稍有不留神也不會燒焦。
5、火的控制，大火燒開后立即轉(zhuǎn)小火，然后就慢慢熬，邊熬邊攪。
6、盛裝的瓶要確保干凈無味。
7、要徹底涼透后才可入瓶。
8、因為是自制的沒任可防腐劑最好還是放入冰箱保存，盡快食用。
每當(dāng)楊梅上市時都忍不住想買些賞賞，看見粒粒差不多的楊梅真的無從入手，現(xiàn)在就教教吃貨們?nèi)绾翁暨x到新鮮又美味的楊梅解除你的煩擾。
1、看外表：楊梅以顆粒飽滿，色澤稍黑的為佳。果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。
2、手感：拿起來干爽的。
3、聞味：新鮮的楊梅聞起來有清香味，如果是存放不當(dāng)或存放時間較長的楊梅，則可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水現(xiàn)象，不宜購買。
4、辨優(yōu)劣：在挑選楊梅時應(yīng)留意其顏色，如果顏色過于黑紅可能是經(jīng)過染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印，如果筐子上有紅色水印，一定不要購買。
5、口感：質(zhì)量好的楊梅吃到嘴里汁多、鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣。質(zhì)量比較差的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。
小貼士：楊梅儲存的要求較高，難保存。因此，買回家后要盡快“消滅”。一下子吃不完的，可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子里，每個籃子裝0. 5 公斤左右即可，再把它們放到冰箱里。也可以放在通風(fēng)透氣的地方。
夏天來一碗酸酸甜甜的楊梅湯，食欲立馬蹭蹭漲哦。沒胃口的時候飯前喝一碗楊梅湯，或者疲勞的時候喝上一大碗，都讓人心情蘇暢呢。但是喝楊梅湯也是有需要注意的地方哦，一些食物是不能和楊梅湯一起吃的呢，一起來看看。
楊梅湯+黃瓜=不能利用維生素C
楊梅湯中含有豐富的維生素C，但是黃瓜中卻含有維生素C分解酶哦，所以喝楊梅湯的時候不要吃黃瓜哦。
楊梅湯+蘿卜=甲狀腺腫
楊梅中含有豐富的植物色素哦，和蘿卜一起吃的話，會產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)呢，這樣會誘發(fā)甲狀腺腫。
喝楊梅湯的時候除了不能和黃瓜、蘿卜一起吃之外，也不要和蔥、牛奶、羊肚和鯉魚一起吃哦。楊梅湯記住也不要喝多呢，尤其是肝火旺盛的孩子，喝多的話可能會上火哦。