淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值

淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值很高，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，淡干海參的價(jià)格也居高不下。如此被視為營養(yǎng)寶物的淡干海參，到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來看看。

淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值一：

淡干海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而且淡干海參海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動(dòng)，尤其對生殖功能作用突出，對促進(jìn)性功能的提高很有幫助。

淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值二：

常食淡干海參的人很少感冒，因?yàn)楹⒅兴械呢S富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值三：

食用淡干海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用淡干海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力也有重要功效。

淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值四：

常常食用淡干海參能夠預(yù)防心血管病、降低血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

淡干海參的營養(yǎng)價(jià)值五：

糖尿病人益常食用淡干海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。

扒釀淡干海參這道菜色澤紅潤油亮，質(zhì)地鮮嫩，海參和雞脯肉的味道相呼應(yīng)，雞脯肉很好地帶動(dòng)了淡干海參的鮮味。這道菜口味鮮咸，是北方的一道特色名菜，一些偏愛咸味的家庭可以嘗試此種做法，如果口味較為清淡的，也可以適當(dāng)減少料酒、鹽以及醬油的用量。但需要注意的是，由于海參形狀結(jié)構(gòu)特殊，因此淡干海參食用前需先浸泡泡發(fā)，將淡干海參中的污垢以及泥沙一同浸泡出來，再多洗凈兩三遍，不然煮好的海參會帶上泥土的味道，比較影響口感。

扒釀淡干海參的做法：

原料：水發(fā)海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個(gè)，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉。

1、海參洗凈，用開水焯后內(nèi)粘面粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好面粉的海參內(nèi)膛。

2、將釀好的海參用鍋稍蒸使之定型（時(shí)間不宜過長，以免雞茸蒸老）。

3、炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、姜汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。

蔥燒淡干海參的做法：

主料：水發(fā)海參500克，大蔥段100克。

調(diào)料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。

做法：

1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用。

2、用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。

3、把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用。

4、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫。而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內(nèi)即成。

蝦籽淡干海參的做法：

原料：水發(fā)大烏參250克； 炒肉鹵24克； 蔥結(jié)15克； 濕淀粉25克；紹酒15克； 豆油750克； 白糖4克；干蝦籽1.5克；蔥段2克； 肉清湯150克；味精2克； 豬油60克；醬油10克；

做法：

1、炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到五、六成熱時(shí)，放入蔥結(jié)炸出香味，即成蕕油。

2、炒鍋爐置旺火上燒熱，入入熱豆油，燒到八成熟時(shí)，將大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，并用漏勺輕輕抖動(dòng)，炸到爆裂聲減弱小時(shí)，撈出瀝油。

3、隨后把鍋內(nèi)熱油倒出，鍋同留余油5克，放入大烏參，再加入紹酒、醬油、炒肉鹵、白糖、干蝦籽、肉清湯燒開，加蓋，用小火燒四分鐘左右，再改用大火。

4、用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆里，鍋里的鹵汁加入味精，用濕淀粉勾芡，接著邊灑蔥邊攪拌，把蔥油全部攪進(jìn)鹵汁后，撒入蔥段，將鹵汁澆在大烏參上即成。

溫馨提示：

海參屬于海產(chǎn)品，容易沾上泥沙，在烹飪前一定要用清水泡發(fā)，再洗凈兩三次。

淡干海參，想必大家都知道是什么了吧，它是一種海參干品呢。做成淡干的海參主要是考慮到容易保存，而且即使弄成干品營養(yǎng)還是那么的豐富，關(guān)鍵還不會太腥，也是極好的。不過由于淡干海參已經(jīng)變干條了哦，吃之前要泡發(fā)呢，具體怎么做呢？

1、浸泡。首先將淡干海鮮洗干凈哦，用干凈的純凈水泡兩天左右，期間要換3-4次水哦，直到淡干海參變軟，這樣就差不多了。泡發(fā)之后的淡干海參個(gè)頭大大的，煮熟之后吃肉質(zhì)還是那么的鮮美，而且營養(yǎng)還更加好被吸收呢。

2、泡發(fā)之后就要清洗了哦。其實(shí)淡干海參本身就是已經(jīng)清洗干凈的哦，所以只需要稍微清洗一番就ok了。媽網(wǎng)百科另外教你怎么清洗新鮮的海參哈。沿著海參的腹部從頭部到尾部剪開，頭部的沙嘴和海參牙都要拔出來哈，然后挖出內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著筋。

淡干海參，不是你想吃就能吃哦。雖然已經(jīng)變成干品，但是淡干海參的風(fēng)味和與營養(yǎng)依舊哦，蛋白質(zhì)還是比較豐富的。不過也是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)比較豐富，所以不是所有人都適合吃呢。一起看看你是否躺槍了！

1、腎臟不好的筒子不吃。腸胃不好，腎臟不好證明很難消化吸收掉海參的蛋白質(zhì)哦，所以你還是hold住嘴巴吧。

2、如果你對海鮮過敏，沒有什么好說的了。一起為對海鮮過敏的筒子心疼一次，然后大口大口把淡干海參送入口中。

3、脾虛痰多？請繞行，不騙你！看來淡干海參的蛋白質(zhì)也很壞事，同樣是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，而且是以膠原蛋白的形式存在，所以腸胃不好，消化不強(qiáng)的筒子你就不要惦記想念哭了。

4、娃兒不能吃。真的不是欺負(fù)娃年輕，主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)比較豐富的淡干海參小寶寶是不能消化掉的呢，所以寶媽們不要隨便給娃吃吃哦。

5、肝火旺盛？淡干海參那么補(bǔ)，吃多小心過火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那類筒子，真的稍微吃多幾口漢堡包，烤雞翅就會上火的，真的不要任性吃淡干海參。

面對市場擺著的一份份淡干海參和鹽干海參，是否有種摸不著頭腦的感覺？它們倆名字不同，但區(qū)別在哪里呢？難道淡干海參就只是隨便制干的，但是鹽干海參是用鹽腌制后制作成干條的？不要在這里瞎猜測了，一起看看淡干海參和鹽干海參的區(qū)別！

制作方式上

1、鹽干海參通常經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。

2、淡干海參是通過對新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無糖無水，方便儲藏。

營養(yǎng)上

1、鹽干海參在加工的過程中營養(yǎng)物質(zhì)損耗較大，所以你懂的。

2、淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。