魚頭豆腐湯的做法

豆腐看上去白白嫩嫩的，即使經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，仍然能夠保持嫩滑的口感。而且魚頭的鮮美不僅在湯汁中蕩漾，更蔓延到了豆腐的懷中，讓你每吃一口都那么陶醉。靚湯營養(yǎng)譜做法如下：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘。

4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

其中做豆腐魚頭湯也有其烹飪技巧的哦：

1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。

4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會減少油花四濺。

魚和豆腐都是人們?nèi)粘Ｏ矚g的食物，研究發(fā)現(xiàn)，二者搭配吃，不僅具有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有一定的防病、治病功效。其次，魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。如此可見，讓大家食用豆腐魚頭湯好處很多哦，那魚頭豆腐湯怎么做好吃呢?

1、魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽

2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進(jìn)魚頭，倒入足量的開水沫過材料

3、大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可

4、出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。

5、將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己喜好來隨意搭配。

6、魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

7一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養(yǎng)價(jià)值也較高，含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪。常食豆腐，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)

魚頭豆腐湯育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

冬日來一鍋魚頭豆腐湯是極好的，暖身又滋補(bǔ)，魚頭的肉質(zhì)也很鮮美呢。魚頭的鮮美加上嫩滑的豆腐，一口湯一口肉，吃飽飽還不擔(dān)心長肉肉，你值得擁有呢。不過魚頭肉質(zhì)是鮮美，它不是含有很多重金屬么？這個擔(dān)心也是有道理的，所以不要喝太多魚頭豆腐湯哦。

有時(shí)候在美食面前，營養(yǎng)或者是可以先放一邊的，就好比我們享受薯?xiàng)l+炸雞+啤酒美味的時(shí)候，你是否還記得營養(yǎng)是什么？有時(shí)候就不要如此計(jì)較食物的營養(yǎng)啦，快來開吃吧。但是魚頭的味道很腥呢，尤其是放涼之后，一股腥味開始飄起來了，聞著真心不那么舒服。

煮魚頭豆腐湯怎么去腥味呢？去腥有3大法寶，姜片+料酒+醋，不過煲魚頭豆腐湯的話，還是不要加醋了，料酒和姜絲是最重要的。去腥很簡單，不過吃飽飽之后口氣很不清新啊，怎么辦？或許你可以喝一點(diǎn)檸檬汁或者百香果汁的哈，聞起來很香，能遮擋一些魚肉的腥味呢。

魚頭豆腐湯，感覺營養(yǎng)很豐富吧？豆腐和魚頭都含有較多的蛋白質(zhì)，所以營養(yǎng)不良或者想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的筒子適當(dāng)吃點(diǎn)魚頭豆腐湯是極好的哦。不過魚頭豆腐湯也不是你想吃就能吃，看看哪些孩子躺槍了，和魚頭豆腐湯沒有緣分吧！

準(zhǔn)媽建議不要喝太多魚頭豆腐湯。如果小魚兒沒有被污染的話，其實(shí)魚頭豆腐湯還是比較多好處的。加上污染和魚頭是重金屬的聚集地，所以準(zhǔn)媽偶爾喝一些是OK的，建議不要多喝哦。除了準(zhǔn)媽之外，小寶寶自然也是不要喝多的哈，還是那個梗，魚頭中重金屬哦。

對蛋白質(zhì)過敏到孩子，也是不要喝魚頭豆腐湯的，偏偏魚頭和豆腐中含有較多的蛋白質(zhì)，這些孩子?jì)尵W(wǎng)百科為你們心疼一次。此外，每次吃完豆腐就脹氣的孩子也不要吃哈，吃豆腐是會產(chǎn)生脹氣的物質(zhì)呢，這類孩子主要是腸胃不那么好，所以不適合吃魚頭豆腐湯。