魚頭豆腐湯的做法

【導(dǎo)讀】魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。

豆腐看上去白白嫩嫩的,即使經(jīng)過長時間的熬煮,仍然能夠保持嫩滑的口感。而且魚頭的鮮美不僅在湯汁中蕩漾,更蔓延到了豆腐的懷中,讓你每吃一口都那么陶醉。靚湯營養(yǎng)譜做法如下:

1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇,蓋上蓋子,燉煮50分鐘。

4、調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

其中做豆腐魚頭湯也有其烹飪技巧的哦:

1、用魚來做湯,都需要先經(jīng)過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。

3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。

4、煎魚倒油之前,可以用姜片,先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。

魚和豆腐都是人們?nèi)粘O矚g的食物,研究發(fā)現(xiàn),二者搭配吃,不僅具有營養(yǎng)互補的作用,還有一定的防病、治病功效。其次,魚和豆腐一起吃,對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。如此可見,讓大家食用豆腐魚頭湯好處很多哦,那魚頭豆腐湯怎么做好吃呢?

1、魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分,下鍋煎至兩面變黃,煎的過程中可以撒上適量的鹽

2、將魚頭盛出瀝油,下蔥段、姜片爆香,之后放進魚頭,倒入足量的開水沫過材料

3、大火將湯汁燒開后,轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白,之后加入鹽調(diào)味,加入切好的凍豆腐,一起再燉3-5分鐘即可

4、出鍋前加上2勺胡椒面,1小勺雞精即可。

5、將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層,待豆腐凍硬之后取出解凍,自然瀝干水分就好了,這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒,當然你也可以根據(jù)自己喜好來隨意搭配。

6、魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜,而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯,都需要先經(jīng)過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別的鮮美。

7一般的魚頭湯用的是鰱魚,味道也非常好。鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外,還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細胞異?;钴S,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。豆腐營養(yǎng)價值也較高,含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪。常食豆腐,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美,老幼咸宜。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)

魚頭豆腐湯育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

冬日來一鍋魚頭豆腐湯是極好的,暖身又滋補,魚頭的肉質(zhì)也很鮮美呢。魚頭的鮮美加上嫩滑的豆腐,一口湯一口肉,吃飽飽還不擔心長肉肉,你值得擁有呢。不過魚頭肉質(zhì)是鮮美,它不是含有很多重金屬么?這個擔心也是有道理的,所以不要喝太多魚頭豆腐湯哦。

有時候在美食面前,營養(yǎng)或者是可以先放一邊的,就好比我們享受薯條+炸雞+啤酒美味的時候,你是否還記得營養(yǎng)是什么?有時候就不要如此計較食物的營養(yǎng)啦,快來開吃吧。但是魚頭的味道很腥呢,尤其是放涼之后,一股腥味開始飄起來了,聞著真心不那么舒服。

煮魚頭豆腐湯怎么去腥味呢?去腥有3大法寶,姜片+料酒+醋,不過煲魚頭豆腐湯的話,還是不要加醋了,料酒和姜絲是最重要的。去腥很簡單,不過吃飽飽之后口氣很不清新啊,怎么辦?或許你可以喝一點檸檬汁或者百香果汁的哈,聞起來很香,能遮擋一些魚肉的腥味呢。

魚頭豆腐湯,感覺營養(yǎng)很豐富吧?豆腐和魚頭都含有較多的蛋白質(zhì),所以營養(yǎng)不良或者想要補充蛋白質(zhì)的筒子適當吃點魚頭豆腐湯是極好的哦。不過魚頭豆腐湯也不是你想吃就能吃,看看哪些孩子躺槍了,和魚頭豆腐湯沒有緣分吧!

準媽建議不要喝太多魚頭豆腐湯。如果小魚兒沒有被污染的話,其實魚頭豆腐湯還是比較多好處的。加上污染和魚頭是重金屬的聚集地,所以準媽偶爾喝一些是OK的,建議不要多喝哦。除了準媽之外,小寶寶自然也是不要喝多的哈,還是那個梗,魚頭中重金屬哦。

對蛋白質(zhì)過敏到孩子,也是不要喝魚頭豆腐湯的,偏偏魚頭和豆腐中含有較多的蛋白質(zhì),這些孩子媽網(wǎng)百科為你們心疼一次。此外,每次吃完豆腐就脹氣的孩子也不要吃哈,吃豆腐是會產(chǎn)生脹氣的物質(zhì)呢,這類孩子主要是腸胃不那么好,所以不適合吃魚頭豆腐湯。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 魚頭豆腐湯的做法
  • 吃魚頭豆腐湯烹飪技巧
  • 魚頭豆腐湯有什么營養(yǎng)
  • 魚頭豆腐湯怎么樣去腥
  • 魚頭豆腐湯什么人不能喝
  • 相關(guān)百科
熱門推薦