鹽漬海參?
海參是一種海洋軟體動(dòng)物，以海底藻類和浮游生物為食。研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老等作用。鹽漬海參則是指經(jīng)過處理的新鮮海參在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之后用鹽進(jìn)行鹽漬的海參。
鹽漬海參分為干鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參。干鹽漬海參的參體表面有鹽結(jié)晶，用舌頭舔一下會(huì)感覺到咸味。鹽湯保存的鹽漬海參是將經(jīng)過加熱煮制的海參浸泡在飽和鹽水中進(jìn)行保存，這類海參的加工時(shí)間比干鹽漬海參要短一些。
鹽漬海參的價(jià)格便宜，使得大部分人都可以品味嘗海參。而這種加工方法既保持了海參原有的風(fēng)味和營養(yǎng)，又方便運(yùn)輸儲(chǔ)藏盒食用。只是它需要冷凍存儲(chǔ)，而且保質(zhì)期不長(zhǎng)，購買后需得盡快食用。
鹽漬海參的食用方法是：食用前將海參擴(kuò)肚去嘴，洗凈后放入純凈水中浸泡約12~36小時(shí)，直到去掉咸味為止。隨后將泡好的海參放入高壓鍋內(nèi)，倒入清水煮制。關(guān)火后，待五分鐘將海參倒出并放入純凈水中泡發(fā)1~2天，放入冷藏柜即可隨時(shí)食用。
鹽漬海參就是經(jīng)過鹽腌制后的海參，其實(shí)鹽漬海參，就好比咱們吃臘肉，用鹽腌制后海參吃起來更有滋有味，而且還有保存起來也更加方便。不過鹽漬海參不是你想吃就能吃，一起看看鹽漬海參多少錢一斤吧！不同地區(qū)鹽漬海參的價(jià)格還是不太一樣的哈。
一般來說一斤鹽漬海參需要300-600元，或者更貴。有沒有頓時(shí)有些心塞呢？不過備些鹽漬海參當(dāng)年貨還是極好的，畢竟一年過一次年，任性一次吧。鹽漬海參這么貴，主要是海參的營養(yǎng)價(jià)值很高，海參中含有18種氨基酸，能增強(qiáng)組織代謝的功能哦。
鹽漬海參雖好，但不是所有人都適合吃，對(duì)海鮮過敏的孩子?jì)尵W(wǎng)百科為你們心疼一次。由于鹽漬海參含有豐富的蛋白質(zhì)，所有腸胃不太好，消化能力較弱的筒子是不適合吃多鹽漬海參的呢。
鹽漬海參是由海參加工而來的，仍保留著海參的部分營養(yǎng)功效，而海參的營養(yǎng)功效如下：
1、海參富含蛋白質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中的酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。
2、海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年。
3、海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，而精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份。因此，男性一天食用一個(gè)海參，可起到固本培元、補(bǔ)腎益精的效果。
4、海參特有的活性物質(zhì)海參素對(duì)多種真菌有顯著的抑制作用，其中，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨的作用。
5、海參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸，其中DHA對(duì)胎兒大腦細(xì)胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。
6、海參中含有大量的海參毒素，這種物質(zhì)又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，可有效防癌、抗癌。
7、海參中富含鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素，對(duì)預(yù)防嬰兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
8、海參中所含有的?；撬帷①嚢彼?、蛋氨酸等，在植物性食品中是幾乎沒有的，而這些物質(zhì)具有預(yù)防皮膚老化、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞的功效。
海參的營養(yǎng)價(jià)值極高，雖然鹽漬海參經(jīng)過加工之后，營養(yǎng)成分有所丟失，但食用之后，也還是有一定的功效的。
鹽漬海參是一種加工食品，要吃之前還需要花點(diǎn)時(shí)間將它泡發(fā)。至于鹽漬海參怎么發(fā)，下文將有介紹：
1、用水將鹽漬海參清洗干凈，把表面鹽份去掉。
2、順著切口將海參切開，并除去沙嘴，切斷筋，清洗干凈。
3、將海參放入干凈無油的鍋內(nèi)，加入適量水，用大火煮40分鐘。
4、將海參自然冷卻撈出，洗凈。
5、將洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中，注意，把第一次煮后用手掐感覺較硬的海參先放入鍋里，較軟的后放入鍋里，這樣有利于海參同時(shí)發(fā)好。
6、將海參放入鍋中后，用中火煮20~30分鐘左右，熄火，讓鍋內(nèi)的水和海參自然冷卻。
7、撈出海參，用手逐個(gè)掐海參側(cè)面肉，能掐透的海參選出來，放入涼水盆內(nèi)，不能掐透的海參再放入鍋內(nèi)加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點(diǎn)兒后撈出海參，再用手掐海參側(cè)面肉……如此反復(fù)進(jìn)行，直到每個(gè)海參都能掐透。
8、將處理好的全部海參放入涼清水盆內(nèi)，加入冰礦泉水浸泡48個(gè)小時(shí)，即可發(fā)好海參。
媽網(wǎng)提醒：在后面的浸泡過程中，應(yīng)注意更換3~4次清水。
鹽漬海參，其實(shí)也分兩種呢，一種是干的鹽漬海參，另一種是用鹽湯保存的鹽漬海參，是否感覺有些奇妙了呢。在吃燕子海參之前，需要泡鹽漬海參，泡得越大越美味，而且適當(dāng)?shù)呐莅l(fā)能沖去咸咸的鹽味哦。要是準(zhǔn)備過年來幾斤鹽漬海參回家的話，要怎么保存好呢？
1、說到保存食物，冰箱是個(gè)好東西。鹽漬海參也可以放入冰箱中保存的哈。冰箱的溫度調(diào)到0-4℃，加入冰塊保存更加好，冰塊最好每日一換哦。
2、要是想保存得更久一些的話，將鹽漬海參裝入塑料袋中哦，放在零下4度的冰箱里保存，能放上大半年呢。
3、也可以裝入玻璃瓶中，裝入鹽漬海參之后，整個(gè)瓶子放入冰箱里面，可以保存較長(zhǎng)一段時(shí)間。又或者裝瓶后放在陰涼干燥的地方。
最后媽網(wǎng)百科提醒一句哈，要是隨便放在袋子里保存的話，一定要放好哦，不然被老鼠或者小強(qiáng)吃了就不好啦，你懂的。