河蚌肉的做法
人們常說能吃是福，那么對于能吃的你，怎能不會做了。河蚌那么應(yīng)用且美食的食物，你除了知道吃外，你知道它怎樣做出來的嗎？下面介紹三款河蚌肉的做法：
小炒香辣河蚌的做法
材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精
步驟：
1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用；
2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用；
3、鍋?zhàn)停律僭S李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；
4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。
媽網(wǎng)溫馨提示：
蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，變得沒那么鮮甜了。
鮮香河蚌湯的做法
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油10克 香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0、5小匙
步驟：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2、鍋內(nèi)放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
蚌肉雞湯浸涼瓜青的做法
材料：涼瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，雞湯、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
步驟：
1、姜去皮洗凈，切片備用；
2、涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會兒，飛水備用；
3、蚌肉洗凈備用；
4、煮開適量雞湯，放入姜片和少許花生油，下適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，最后放入涼瓜和蚌肉，煮開便成。
河蚌肉是從河蚌中取出來的肉，其肉質(zhì)鮮甜可口，且富含對人體有益的物質(zhì)，那么河蚌肉的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：
河蚌肉中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。
介紹完河蚌肉的營養(yǎng)價值外，下面再來介紹一下河蚌其他部位的營養(yǎng)價值和河蚌的營養(yǎng)成分的含量。
河蚌其他部位的營養(yǎng)價值
1、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。
2、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價值。
河蚌的營養(yǎng)成分的含量：
河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10、9克、鈣248毫克、鐵26、6毫克、鋅6、23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20、24微克、胡羅卜素2、3微克，還含有較多的核黃素和其它營養(yǎng)物質(zhì)。
河蚌屬于海鮮類的食材，其可以制作成各式美食。但是在享受美食的背后，你知道怎樣的河蚌才會好吃嗎？下面就來教你河蚌的挑選技巧，讓你不用再去泡飯館，在家即可享受美味的河蚌大餐。
1、 新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，用手不易掰開，聞之無異味。
2、 用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。
3、 如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。
4、挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。
5、要學(xué)會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。
6、食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因?yàn)榇杭舅械乃芜€不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。
以上六點(diǎn)就是挑選河蚌的技巧，媽媽們，若你愛吃河蚌的話，那怎么能不知道怎么挑選河蚌呢？掌握好的挑選技巧，才能烹飪出美味的河蚌美食。
對于海鮮毫無招架之力的筒子，相信河蚌會是你的菜哦。河蚌的口感很嫩滑，味道鮮美，好吃不胖哦。不過我們都才知道吃海鮮是有些麻煩的，有沒有哪些食物是不嫩和河蚌同臺吃飯的呢，你猜哪些食物“躺槍”了？快去八卦一下。
聽說，河蚌是不能和富含維生素C的蔬果一起吃的哦，這是真的嗎？
據(jù)說吃河蚌的時候和含有維生素C的蔬果一起吃，維生素C和河蚌的五價砷化合物結(jié)合會形成致命的砒霜呢！其實(shí)這是不正確的，維生素C的還原作用不高，而且也必須達(dá)到一定的量，這個化學(xué)方程式才會啟動，大家是可以愉快的吃河蚌，吃富含維生素C的蔬果呢。
那么能邊吃河蚌邊喝啤酒嗎？一般是不能這樣搭配的呢，河蚌嘌呤含量高，而啤酒是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑，所以一邊吃海鮮，一邊喝啤酒的話，很容易令體內(nèi)的尿酸水平增高哦，如此一來會誘發(fā)痛風(fēng)。
肥胖的孩子，以及腎臟功能不好的筒子記住不要吃河蚌喝啤酒呢，一定要切記哦，趕快轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，QQ空間吧。
河蚌即使含有對我們身體有益的部分營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們也不能盲目地食用河蚌，因?yàn)槊繕邮澄锒加衅湟欢ǖ氖秤媒?，若碰到了其禁忌，那將會傷害我們的身體健康。下面就來介紹一下食用河蚌要注意什么：
1、 死的河蚌不能吃。要學(xué)會挑選活的河蚌來進(jìn)行烹飪，因?yàn)樗赖暮影龅娜赓|(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細(xì)菌會繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。
2、 在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因?yàn)楹影鲋泻猩匙?，其腸子里面還含有很多污穢物質(zhì)，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進(jìn)行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、 適合食用河蚌的人群
1) 適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；
2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；
3) 適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；
4) 適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；
5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。