鱸魚是海魚嗎

鱸魚的魚肉十分鮮美清脆，受到了很多人的喜愛，所以鱸魚成為了大家選擇魚肉的最佳食物之一，而且鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值也很高。但是很多人都疑惑，鱸魚是海魚嗎？究竟鱸魚是屬于哪里的呢。我們不妨來研究一下。

其實(shí)我們平時(shí)看到的鱸魚不僅包含了河魚的種類，還包含了海魚的種類。就是說鱸魚既是海魚也是河魚。但是一般人在食用鱸魚的時(shí)候都是選擇海生的鱸魚的，因?yàn)楹Ｉ镊|魚肉相對(duì)脆一些，味道也鮮美一些。

鱸魚又叫花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，看來鱸魚的名稱就足以讓人凌亂了。鱸魚主要分布在太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。鱸魚喜歡棲息于河口咸淡水，也能生活在淡水里?？偟膩碚f鱸魚可是咸淡都能生存的，看來鱸魚的生存環(huán)境可是很隨意的。

鱸魚生活在淺海河口，適鹽廣，幼苗在22‰左右鹽度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交匯的河口生活，并可進(jìn)入淡水水域覓食生長(zhǎng)，但成魚多數(shù)在咸淡水中棲息。鱸魚是兇猛的肉食性魚類，食量大，一次攝食量可達(dá)體重的5%—12%。

綜上所述，大家是不是恍然大悟了，原來鱸魚是海魚也是淡水魚，不過我們?cè)谄匠Ｊ秤玫臅r(shí)候最好是選擇海生的鱸魚，因?yàn)楹Ｉ|魚的營養(yǎng)價(jià)值和肉質(zhì)都比淡水鱸魚好。

鱸魚是我國的四大名魚之一，主要是集中在遼寧、秦皇島等地的附近。鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，受到了眾人的喜愛，在各大餐廳都會(huì)看到鱸魚的身影，鱸魚的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳里鱸魚也有著重要的地位。關(guān)于鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值，下文就來解析解析。

鱸魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，因此鱸魚特別適合銅元素缺乏的人食用。

另外，鱸魚還可治療孕婦胎動(dòng)不安、產(chǎn)婦少乳的癥狀，是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

鱸魚有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還有更關(guān)鍵的一點(diǎn)是，鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首。但DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補(bǔ)腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補(bǔ)腦。而且就算吃多了也不擔(dān)心肥胖，很適合減肥的親們哦。

魚的制作方法是很多種的，不同的做法，在口味上和作用上也是不同的，那么鱸魚的做法是怎樣的呢？在平常餐桌上我們最?？吹降镊|魚做法就是：清蒸鱸魚，紅燒鱸魚，剁椒鱸魚等。其中清蒸鱸魚是最有營養(yǎng)價(jià)值的，可謂是保持了鱸魚的原汁原味，那個(gè)味道實(shí)在是讓人回味無窮！

清蒸鱸魚的做法

1、鱸魚剖腹洗凈，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹干水分，肉丁抓鹽上勁。

2、魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻。

3、盤中滿鋪蔥姜絲，將魚身腹里背外擺成圓形，魚頭立于中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子。

4、盤中撒上幾?；ń泛臀寤ㄈ舛?，蒸鍋上籠水開后5分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘。

5、剩余蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺。

6、熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可，然后把新鮮香菜段隨意散在盤中，那么一碟美味的清蒸鱸魚就可以上桌了。

紅燒鱸魚的做法

1、鱸魚宰殺洗凈、瀝干水分，在兩面魚身上分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；

2、姜、蒜切絲待用，然后把鍋燒熱，倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜、花椒；

3、然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃，再倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

剁椒鱸魚的做法

1、把鱸魚洗凈，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

2、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

3、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，然后下姜、蒜、蔥末翻炒。

4、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

5、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右即可。

雖然鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有促進(jìn)作用，但是并不代表每個(gè)人都能吃鱸魚或者說鱸魚可以隨便搭配著吃。大家都知道，很多事物都會(huì)有跟它相克的食物的，而且也有不適合的人群的。所以大家要了解清楚鱸魚的食用禁忌，看看哪些人不能吃，鱸魚不能和什么一起吃等這些問題。

總的來說鱸魚是一般人都可以吃的，尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者，胎動(dòng)不安孕婦。但是有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚類。

鱸魚在搭配上也是很講究的，那鱸魚不能和什么一起吃呢？鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時(shí)有添加香菜，服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補(bǔ)藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時(shí)，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。

最后一點(diǎn)，雖然清蒸鱸魚的營養(yǎng)豐富，但是食用的時(shí)候切記不要和相克的食物搭配，注意要將魚的內(nèi)臟處理干凈，這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種有效營養(yǎng)成分。

總的來說，吃鱸魚的時(shí)候也是需要知道一些注意事項(xiàng)的，這樣才能保證吸收鱸魚的營養(yǎng)部分，對(duì)人體起到促進(jìn)作用。