鱸魚(yú)是海魚(yú)嗎

鱸魚(yú)的魚(yú)肉十分鮮美清脆，受到了很多人的喜愛(ài)，所以鱸魚(yú)成為了大家選擇魚(yú)肉的最佳食物之一，而且鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。但是很多人都疑惑，鱸魚(yú)是海魚(yú)嗎？究竟鱸魚(yú)是屬于哪里的呢。我們不妨來(lái)研究一下。

其實(shí)我們平時(shí)看到的鱸魚(yú)不僅包含了河魚(yú)的種類(lèi)，還包含了海魚(yú)的種類(lèi)。就是說(shuō)鱸魚(yú)既是海魚(yú)也是河魚(yú)。但是一般人在食用鱸魚(yú)的時(shí)候都是選擇海生的鱸魚(yú)的，因?yàn)楹Ｉ镊|魚(yú)肉相對(duì)脆一些，味道也鮮美一些。

鱸魚(yú)又叫花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱鱸鮫，看來(lái)鱸魚(yú)的名稱就足以讓人凌亂了。鱸魚(yú)主要分布在太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。鱸魚(yú)喜歡棲息于河口咸淡水，也能生活在淡水里。總的來(lái)說(shuō)鱸魚(yú)可是咸淡都能生存的，看來(lái)鱸魚(yú)的生存環(huán)境可是很隨意的。

鱸魚(yú)生活在淺海河口，適鹽廣，幼苗在22‰左右鹽度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交匯的河口生活，并可進(jìn)入淡水水域覓食生長(zhǎng)，但成魚(yú)多數(shù)在咸淡水中棲息。鱸魚(yú)是兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，食量大，一次攝食量可達(dá)體重的5%—12%。

綜上所述，大家是不是恍然大悟了，原來(lái)鱸魚(yú)是海魚(yú)也是淡水魚(yú)，不過(guò)我們?cè)谄匠Ｊ秤玫臅r(shí)候最好是選擇海生的鱸魚(yú)，因?yàn)楹Ｉ|魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和肉質(zhì)都比淡水鱸魚(yú)好。

鱸魚(yú)是我國(guó)的四大名魚(yú)之一，主要是集中在遼寧、秦皇島等地的附近。鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，受到了眾人的喜愛(ài)，在各大餐廳都會(huì)看到鱸魚(yú)的身影，鱸魚(yú)的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳里鱸魚(yú)也有著重要的地位。關(guān)于鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下文就來(lái)解析解析。

鱸魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，因此鱸魚(yú)特別適合銅元素缺乏的人食用。

另外，鱸魚(yú)還可治療孕婦胎動(dòng)不安、產(chǎn)婦少乳的癥狀，是孕婦和產(chǎn)婦健身補(bǔ)血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

鱸魚(yú)有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還有更關(guān)鍵的一點(diǎn)是，鱸魚(yú)中DHA含量居所有淡水魚(yú)之首。但DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類(lèi)，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補(bǔ)腦佳品，因此多吃鱸魚(yú)比其他魚(yú)類(lèi)都更加補(bǔ)腦。而且就算吃多了也不擔(dān)心肥胖，很適合減肥的親們哦。

魚(yú)的制作方法是很多種的，不同的做法，在口味上和作用上也是不同的，那么鱸魚(yú)的做法是怎樣的呢？在平常餐桌上我們最?？吹降镊|魚(yú)做法就是：清蒸鱸魚(yú)，紅燒鱸魚(yú)，剁椒鱸魚(yú)等。其中清蒸鱸魚(yú)是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，可謂是保持了鱸魚(yú)的原汁原味，那個(gè)味道實(shí)在是讓人回味無(wú)窮！

清蒸鱸魚(yú)的做法

1、鱸魚(yú)剖腹洗凈，切下魚(yú)頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚(yú)肉相連)抹干水分，肉丁抓鹽上勁。

2、魚(yú)頭及每片魚(yú)肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻。

3、盤(pán)中滿鋪蔥姜絲，將魚(yú)身腹里背外擺成圓形，魚(yú)頭立于中間，魚(yú)片朝上，放在每頁(yè)魚(yú)片放一粒洗凈的枸杞子。

4、盤(pán)中撒上幾粒花椒和五花肉丁，蒸鍋上籠水開(kāi)后5分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘。

5、剩余蔥姜放在魚(yú)嘴中及鋪在魚(yú)片上少許，倒入蒸魚(yú)豉油四勺。

6、熱油鍋炸花椒出香，澆在魚(yú)上即可，然后把新鮮香菜段隨意散在盤(pán)中，那么一碟美味的清蒸鱸魚(yú)就可以上桌了。

紅燒鱸魚(yú)的做法

1、鱸魚(yú)宰殺洗凈、瀝干水分，在兩面魚(yú)身上分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；

2、姜、蒜切絲待用，然后把鍋燒熱，倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜、花椒；

3、然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃，再倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

4、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

剁椒鱸魚(yú)的做法

1、把鱸魚(yú)洗凈，將魚(yú)背上切幾刀，在魚(yú)脊背處下刀，將其切開(kāi)，肚皮處一定不能切斷。

2、將處理好的鱸魚(yú)加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

3、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，然后下姜、蒜、蔥末翻炒。

4、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

5、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚(yú)上，放入燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右即可。

雖然鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有促進(jìn)作用，但是并不代表每個(gè)人都能吃鱸魚(yú)或者說(shuō)鱸魚(yú)可以隨便搭配著吃。大家都知道，很多事物都會(huì)有跟它相克的食物的，而且也有不適合的人群的。所以大家要了解清楚鱸魚(yú)的食用禁忌，看看哪些人不能吃，鱸魚(yú)不能和什么一起吃等這些問(wèn)題。

總的來(lái)說(shuō)鱸魚(yú)是一般人都可以吃的，尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者，胎動(dòng)不安孕婦。但是有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú)；出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú)；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú)；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類(lèi)。

鱸魚(yú)在搭配上也是很講究的，那鱸魚(yú)不能和什么一起吃呢？鱸魚(yú)不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚(yú)時(shí)有添加香菜，服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補(bǔ)藥的療效。吃清蒸鱸魚(yú)同吃豬肉時(shí)，鱸魚(yú)中也不可加香菜，否則助熱生痰。

最后一點(diǎn)，雖然清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是食用的時(shí)候切記不要和相克的食物搭配，注意要將魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈，這才能保證人體有效吸收鱸魚(yú)的各種有效營(yíng)養(yǎng)成分。

總的來(lái)說(shuō)，吃鱸魚(yú)的時(shí)候也是需要知道一些注意事項(xiàng)的，這樣才能保證吸收鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)部分，對(duì)人體起到促進(jìn)作用。