鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚(yú)現(xiàn)在越來(lái)越受大家的喜愛(ài)，它不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，已經(jīng)成為人們追求的一種時(shí)尚食品了。對(duì)于鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也許還有些人不是很清楚，那么我們就來(lái)具體了解一下，這樣我們才可以根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)食。

鱈魚(yú)含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚(yú)的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚(yú)的刺很少，所以總的來(lái)說(shuō)鱈魚(yú)是一個(gè)老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。而且鱈魚(yú)的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用?？偠灾?，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，給人體帶來(lái)了一定的好處。

具體了解了鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家是不是越喜愛(ài)它了呢？鱈魚(yú)的肉性十分有彈性，而且魚(yú)身十分的圓潤(rùn)，吃進(jìn)肚子里還可以為人體補(bǔ)充各種元素物質(zhì)，真是既滿(mǎn)足了嘴巴的需要，又滿(mǎn)足的營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，真是一舉兩得。

現(xiàn)在人們的嘴越來(lái)越挑了，因此那些美食的做法也越來(lái)越多花樣了，這次我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)鱈魚(yú)的家常做法，鱈魚(yú)的做法各有花樣，為了滿(mǎn)足我們的嘴巴，不妨來(lái)學(xué)學(xué)鱈魚(yú)的一些做法，嘗嘗鮮。

香煎鱈魚(yú)的做法

1、鱈魚(yú)洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用；

3、鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚(yú)上即可。

麻辣鱈魚(yú)的做法

1、將鱈魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲；

2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖；

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

清蒸鱈魚(yú)的做法

1、鱈魚(yú)放少放鹽，老姜切小塊，和著鱈魚(yú)腌一個(gè)小時(shí)，將腌出的水倒掉；

2、嫩姜和紅辣椒切絲。蔥切長(zhǎng)段后，用手撕成絲，泡在冷水里再撈出，讓它成自然彎曲；

3、鱈魚(yú)上放入切好的嫩姜絲隔沸水蒸五分鐘，取出來(lái)倒掉蒸出的水;再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘；

4、從鍋中取出來(lái)，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可。

以上幾種鱈魚(yú)的家常做法是很簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵是味道也很鮮美，而且也可以讓鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，香噴噴的鱈魚(yú)就在等著你。

孕婦的飲食是很謹(jǐn)慎的，雖說(shuō)孕婦在懷孕期間需要多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是孕婦又得禁忌很多東西，所以不能隨便亂吃補(bǔ)品。那么孕婦能吃鱈魚(yú)嗎？魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很高，是很適合孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，但是孕婦吃魚(yú)也是有選擇的，并不是什么魚(yú)都能吃。

但是孕婦是可以吃鱈魚(yú)的。鱈魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D，適量補(bǔ)充有補(bǔ)氣止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，飲食方面葷素搭配，少量多餐(往往一頓吃多了，反而不易消化、吸收，甚至給消化道增加負(fù)擔(dān))，適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆類(lèi)及制品、奶類(lèi)及制品、白色肉類(lèi)等，鈣不能過(guò)量補(bǔ)充。

但是孕婦在吃鱈魚(yú)的時(shí)候一定要注意，一定要選擇深海的銀鱈魚(yú)之類(lèi)的，因?yàn)樯詈](méi)有污染，營(yíng)養(yǎng)又高，脂肪還低，吃深海魚(yú)對(duì)以后寶寶的智力發(fā)育都有好處。銀鱈魚(yú)胰腺富含大量胰島素，可以用于治療糖尿病一般人都適合食用。

總的來(lái)說(shuō)孕婦是可以吃鱈魚(yú)的，鱈魚(yú)可以為孕婦提供充足的營(yíng)養(yǎng)，而且還有利于胎兒的健康發(fā)育。但是孕婦在吃鱈魚(yú)的時(shí)候也要控制好量，不能吃過(guò)多，什么東西吃多了都不好，想必這個(gè)道理人人都懂的。

現(xiàn)在市場(chǎng)上鱈魚(yú)的價(jià)值越來(lái)越高，從而也會(huì)出現(xiàn)一些渾水摸魚(yú)的現(xiàn)象。油魚(yú)跟鱈魚(yú)看起來(lái)是很像的，很多人都傻傻分不清究竟哪種是鱈魚(yú)哪種是油魚(yú)，究竟鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別是怎樣的呢？這是很多消費(fèi)者都疑惑的問(wèn)題，我們不妨來(lái)看看如何分辨鱈魚(yú)吧。

1、通過(guò)魚(yú)肉和皮的顏色來(lái)區(qū)別：鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

2、通過(guò)鱗片來(lái)區(qū)別：鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

3、用手去摸：在解凍之后，真鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙。

4、鱈魚(yú)和油魚(yú)的價(jià)格之分：如果是價(jià)格過(guò)低的“鱈魚(yú)”，很可能是假的。鱈魚(yú)售價(jià)一般在每斤80元，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

市場(chǎng)上的鱈魚(yú)都是去頭、切塊銷(xiāo)售，一般人很難分辨銀鱈魚(yú)的真假，不過(guò)從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。大家可以根據(jù)上面的方法來(lái)區(qū)別鱈魚(yú)和油魚(yú)，要多注意一點(diǎn)，不要把油魚(yú)當(dāng)鱈魚(yú)，花錯(cuò)冤枉錢(qián)就不好了。

鱈魚(yú)價(jià)格昂貴，如果買(mǎi)到假貨那可就肉痛！那么鱈魚(yú)怎么挑呢？

1、鱈魚(yú)現(xiàn)在賣(mài)的基本都是冷凍切片，看外觀的話(huà)，肉的顏色潔白，肉上面沒(méi)有那種特別粗特別明顯的紅線(xiàn)，魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的；

2、鱈魚(yú)解凍之后再摸魚(yú)皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚(yú)哦；

3、鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候，一般都是不刮鱗的；

4、鱈魚(yú)是深海魚(yú)，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對(duì)是假的。