鱈魚的營養(yǎng)價值

鱈魚現(xiàn)在越來越受大家的喜愛，它不僅肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)價值頗高，已經(jīng)成為人們追求的一種時尚食品了。對于鱈魚的營養(yǎng)價值也許還有些人不是很清楚，那么我們就來具體了解一下，這樣我們才可以根據(jù)自己的情況來進食。

鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養(yǎng)食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用?？偠灾?，鱈魚的營養(yǎng)價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。

具體了解了鱈魚的營養(yǎng)價值，大家是不是越喜愛它了呢？鱈魚的肉性十分有彈性，而且魚身十分的圓潤，吃進肚子里還可以為人體補充各種元素物質(zhì)，真是既滿足了嘴巴的需要，又滿足的營養(yǎng)的補充，真是一舉兩得。

現(xiàn)在人們的嘴越來越挑了，因此那些美食的做法也越來越多花樣了，這次我們就來說說鱈魚的家常做法，鱈魚的做法各有花樣，為了滿足我們的嘴巴，不妨來學(xué)學(xué)鱈魚的一些做法，嘗嘗鮮。

香煎鱈魚的做法

1、鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；

3、鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。

麻辣鱈魚的做法

1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲；

2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖；

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

清蒸鱈魚的做法

1、鱈魚放少放鹽，老姜切小塊，和著鱈魚腌一個小時，將腌出的水倒掉；

2、嫩姜和紅辣椒切絲。蔥切長段后，用手撕成絲，泡在冷水里再撈出，讓它成自然彎曲；

3、鱈魚上放入切好的嫩姜絲隔沸水蒸五分鐘，取出來倒掉蒸出的水;再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘；

4、從鍋中取出來，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可。

以上幾種鱈魚的家常做法是很簡單的，關(guān)鍵是味道也很鮮美，而且也可以讓鱈魚的營養(yǎng)價值達到最大化，趕緊行動起來吧，香噴噴的鱈魚就在等著你。

孕婦的飲食是很謹慎的，雖說孕婦在懷孕期間需要多補充營養(yǎng)，但是孕婦又得禁忌很多東西，所以不能隨便亂吃補品。那么孕婦能吃鱈魚嗎？魚的營養(yǎng)物質(zhì)很高，是很適合孕婦補充營養(yǎng)的，但是孕婦吃魚也是有選擇的，并不是什么魚都能吃。

但是孕婦是可以吃鱈魚的。鱈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D，適量補充有補氣止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，飲食方面葷素搭配，少量多餐(往往一頓吃多了，反而不易消化、吸收，甚至給消化道增加負擔(dān))，適量補充蛋白質(zhì)，豆類及制品、奶類及制品、白色肉類等，鈣不能過量補充。

但是孕婦在吃鱈魚的時候一定要注意，一定要選擇深海的銀鱈魚之類的，因為深海沒有污染，營養(yǎng)又高，脂肪還低，吃深海魚對以后寶寶的智力發(fā)育都有好處。銀鱈魚胰腺富含大量胰島素，可以用于治療糖尿病一般人都適合食用。

總的來說孕婦是可以吃鱈魚的，鱈魚可以為孕婦提供充足的營養(yǎng)，而且還有利于胎兒的健康發(fā)育。但是孕婦在吃鱈魚的時候也要控制好量，不能吃過多，什么東西吃多了都不好，想必這個道理人人都懂的。

現(xiàn)在市場上鱈魚的價值越來越高，從而也會出現(xiàn)一些渾水摸魚的現(xiàn)象。油魚跟鱈魚看起來是很像的，很多人都傻傻分不清究竟哪種是鱈魚哪種是油魚，究竟鱈魚和油魚的區(qū)別是怎樣的呢？這是很多消費者都疑惑的問題，我們不妨來看看如何分辨鱈魚吧。

1、通過魚肉和皮的顏色來區(qū)別：鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。

2、通過鱗片來區(qū)別：鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。

3、用手去摸：在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。

4、鱈魚和油魚的價格之分：如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。

市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。大家可以根據(jù)上面的方法來區(qū)別鱈魚和油魚，要多注意一點，不要把油魚當鱈魚，花錯冤枉錢就不好了。

鱈魚價格昂貴，如果買到假貨那可就肉痛！那么鱈魚怎么挑呢？

1、鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；

2、鱈魚解凍之后再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；

3、鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；

4、鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。