紅燒鱈魚
喜歡重口味一點的人都喜歡把魚紅燒，紅燒魚是最讓人欲罷不能的了，但是要做紅燒魚卻是要花費一番功夫的。那么紅燒鱈魚的材料需要哪些呢？要想燒出美味的紅燒鱈魚，材料的選擇必不可少。
1、洋蔥去皮洗凈剖半，切成洋蔥絲待用。
2、青蔥凈切成約四公分小斷。
3、蒜頭去皮切成片。
4、辣椒用六十度角橫切成片（這樣切看起來較大片），如果不吃辣，可以選用大辣椒，作為配色用。
5、在鱈魚的兩面魚身抺上少許的鹽巴腌數(shù)分鐘。
6、用廚房用紙巾將魚身的水分吸干。
7、如果是用不沾鍋不用下油（用不沾鍋不是要省油，而是少油較健康，何況魚本身就有油脂），把鱈魚放進鍋子煎至一面熟或上色。
8、然后把魚翻面，要把魚翻面需要一點技巧，雙手并用，左手提起鍋子，鍋面右傾30度，右手拿鏟子，借勢翻過去就可以了，這符合了老子所說的烹魚不亂攪。
9、如果你的不沾鍋較大，把鱈魚靠邊。
10、鍋子另一空間放入蒜片、洋蔥絲、辣椒片等拌炒爆香。
11、醬油可以先用水稀釋倒入，并加入米酒和少許的糖。
12、在收汁的過程，可以用湯匙把湯汁淋在魚身，這樣可以較入味。
紅燒鱈魚的做法是怎樣的呢？要想吃到美味的紅燒鱈魚，當然要花點心思，而且紅燒鱈魚的做法也是各種各樣的，不同的配料做出的紅燒鱈魚的味道也是不一樣的，我們不妨來看看。
做法一：
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤即可。
做法二：
1、把魚去膛去鱗洗凈、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。
2、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液、下入油鍋。
3、炸至金黃撈出、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。
4、加入醬油、醋、糖、料酒、然后下入炸好的魚段。
5、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
做法三：
1、鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2、將蔥、將、蒜切末備用。
3、鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4、把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
鱈魚的營養(yǎng)價值現(xiàn)在是越來越被大家認可，鱈魚是很多人都喜歡的一種魚類食物，而且鱈魚的做法也是很多的，但是無論怎么做，都不會影響鱈魚的營養(yǎng)價值。要想了解紅燒鱈魚的營養(yǎng)價值，不妨先來了解清楚鱈魚的營養(yǎng)價值。
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養(yǎng)食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用?？偠灾?，鱈魚的營養(yǎng)價值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。
無論如何，鱈魚的營養(yǎng)價值都是不可否認的，紅燒鱈魚也是一樣的道理，大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇不同的做法。
鱈魚肉質(zhì)很鮮嫩，聞起來有種濃濃的清香，關鍵是味道很鮮美。如此高大上的食材，給你一大塊，想好怎么做了嗎？紅燒鱈魚要煮多久？
油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。
煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
在懷孕期間的孕婦無論吃什么東西都需要很謹慎，雖說醫(yī)生建議孕婦多吃點魚可以補充營養(yǎng)，但是孕婦在吃魚的時候也是需要注意的，并不是隨便什么魚都可以進食。那么孕婦可以吃紅燒鱈魚嗎？這是很多孕婦都關注的問題。
其實孕婦是可以吃鱈魚的。鱈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D，適量補充有補氣止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，飲食方面葷素搭配，少量多餐(往往一頓吃多了，反而不易消化、吸收，甚至給消化道增加負擔)，適量補充蛋白質(zhì)，豆類及制品、奶類及制品、白色肉類等，鈣不能過量補充。
但是孕婦在吃鱈魚的時候一定要注意，一定要選擇深海的銀鱈魚之類的，因為深海沒有污染，營養(yǎng)又高，脂肪還低，吃深海魚對以后寶寶的智力發(fā)育都有好處。銀鱈魚胰腺富含大量胰島素，可以用于治療糖尿病一般人都適合食用。
但是紅燒鱈魚是屬于比較重口味的做法，吃多了會對孕婦不好，所以建議孕婦還是少吃一些重口味的紅燒鱈魚，多吃些清淡的，注意一個量的問題，這樣就不用擔心吃鱈魚會對身體和胎兒有什么影響了。