清蒸鱸魚?
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，這道菜屬于粵菜，做法簡單，但是卻頗有講究。為了使鱸魚中寶貴的DHA在食用時減少流失，合理的烹飪方法是非常重要的，因此清蒸也是最有營養(yǎng)的一種吃法。鱸魚的魚肉十分鮮嫩，搭配姜蔥、香菜、醬油等，簡簡單單便成了一道絕佳的美味佳肴。到底清蒸鱸魚怎么做？
做法一
材料：新鮮鱸魚一尾1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
調(diào)料：鹽1/4茶匙，酒1大匙，蔥4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油數(shù)滴
1、將鱸魚處理洗凈，用鹽、酒、蔥、姜片腌半小時
2、把腌制好的鱸魚放入盤中，清蒸10分鐘
3、鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以水、鈦白粉、麻油勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油
即成
做法二：
材料：鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g
調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀
2、用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味， 蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片
3、將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內(nèi)蒸熟
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻。
5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可
吃鱸魚，很多人都喜歡清蒸，這樣不僅原汁原味，還能保證營養(yǎng)不會流失，味道可是相當?shù)钨澟?！那么清蒸鱸魚要蒸多久呢？趕緊來了解一下吧！
一般來說，蒸魚只需要12分鐘左右即可，不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚肉會很老，口味很差。特別是清蒸鱸魚，我們需要蒸魚豉油，但是千萬別放太多，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調(diào)味即可。
如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟，其實可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值非常豐富，為了最大限度地體現(xiàn)魚的鮮美，清蒸無疑是上策。清蒸鱸魚這種做法做出來的鱸魚魚肉像豆腐一樣嫩，像蟹肉一樣鮮。清蒸鱸魚不僅好吃，而且也極大程度保留了鱸魚本身的營養(yǎng)價值。鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首，DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補腦。
鱸魚是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。清蒸鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。除了一般人都可以放心食用外，清蒸鱸魚還特別適合準媽媽和產(chǎn)婦食用，鱸魚對胎動不安、少乳等癥都有顯著的治療功效。鱸魚鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。清蒸鱸魚中必備的香菜也是有很強大功效的，香菜能祛除肉類的腥膻味，具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，另外，吃香菜還能促進胃腸蠕動。
不管任何食物都會有一些和它相克的食物，也會有不適宜的人群，鱸魚也不例外。清蒸鱸魚雖然營養(yǎng)價值高，口感鮮嫩，很多人都愛吃，但其實也有一些搭配和食用需注意的事項。清蒸鱸魚的食用禁忌是什么？說白了就是清蒸鱸魚不能和什么一起吃？在食用鱸魚之前最好先了解一下鱸魚的基本嘗試，以免食補不成反而對自己身體造成負面影響哦。
總的來說，鱸魚一般人都能吃，但是鱸魚的搭配還是很有講究的。鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜，服用補藥和中藥白術、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。另外，有一些人是不適宜吃鱸魚的。患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結核病患者服藥時要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應禁食魚類。清蒸鱸魚歲營養(yǎng)豐富，但是食用的時候切記不要和相克的食物搭配，注意要將魚的內(nèi)臟處理干凈，這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種營養(yǎng)成分。
清蒸鱸魚口感好，營養(yǎng)豐富，還能補腦，那么孕婦能吃清蒸鱸魚嗎？其實，孕婦不僅能吃清蒸鱸魚，而且還非常適合吃這種魚。對于準媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物。而且，鱸魚也是孕婦和產(chǎn)婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。適量食用鱸魚可治胎動不安、妊娠期浮腫、產(chǎn)后乳汁缺乏等癥。孕媽媽在懷孕時期如果有胎動不安等癥狀就可以適量吃一些鱸魚，不僅能保證給自己補給營養(yǎng)，還能讓寶寶吸收更多營養(yǎng)素，讓腹中胎兒健康發(fā)育。
鱸魚中的DHA含量非常高，DHA是補腦營養(yǎng)素，因此孕婦食用鱸魚還能讓寶寶大腦發(fā)育更健全，生下來之后更聰明哦！清蒸鱸魚這種做法是也最適合孕婦食用的，孕婦也不宜吃太重口味的做法，所以首選清蒸是沒錯的。鱸魚本身適宜貧血頭暈，妊娠水腫、胎動不安的婦女食用，但是即便是再好的補品也需要適量食用，孕婦就更應該控制食量了。一年四季都可以吃鱸魚，但秋冬是吃鱸魚的最佳時節(jié)，所以，秋冬季懷孕來年春天生產(chǎn)的媽媽就更應該把握好這個進補的好時機啦！