赤小豆是紅豆嗎

赤小豆和紅豆兩種不同科目的豆類，很多人誤以為赤小豆是紅豆是因?yàn)樗鼈兊耐庑蔚氖值南嗨?，棕紅色的外殼，顆粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的種子，紅豆是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統(tǒng)稱。

小編認(rèn)為赤小豆和紅豆最大的區(qū)別在烹調(diào)時(shí)可以看出，赤小豆很難煮爛，而紅豆煮久了粘稠，因此紅豆比較適合熬粥或者做成餡料。從外觀仔細(xì)分別赤小豆和紅豆還是能看出兩者的區(qū)別，赤小豆比較細(xì)長(zhǎng)，顆粒比紅豆小，紅豆呈圓柱形，而且表面的顏色為暗棕紅色。

但其實(shí)赤小豆還有一個(gè)別名叫叫做紅豆，但是這里稱的紅豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子，而非相思紅豆。王維一首詩(shī)：“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思。”里面所說(shuō)的紅豆就是指相思紅豆，而不是赤小豆。

題目提到的紅豆其實(shí)指的是豆科植物相思子的種子，辛、苦、平，有大毒，與赤小豆不可混用，以免中毒。赤小豆也叫做紅豆，但與相思子種子紅豆是兩種不同的豆類。

夏天天氣高溫炎熱，最容易出現(xiàn)心火熾盛，這時(shí)候最適宜多吃些赤小豆，不過(guò)，夏季吃赤小豆也要分清體質(zhì)，赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，對(duì)于尿頻、小便清長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)自然是不適合的。此外，身體比較瘦弱的人也不宜過(guò)食赤小豆。

夏天天氣高溫炎熱，最容易出現(xiàn)煩躁急躁，這時(shí)候最適宜多吃些赤小豆，赤小豆熬成粥是不錯(cuò)的選擇，煮一鍋赤小豆薏米粥，能清熱解毒，又能消水腫，一舉兩得。赤小豆比較難煮爛，一般需要提前一晚先泡好赤小豆，這樣才能較快的煮軟。

赤小豆薏米粥

原料：赤小豆，薏米，大米、冰糖。

制法：

1、赤小豆提前一晚浸泡。

2、洗凈大米、薏米。

3、將赤小豆放入一個(gè)大鍋內(nèi)，加入大米和薏米。

4、注入清水。

5、大火轉(zhuǎn)小火。

6、撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)，期間不要蓋蓋子。

7、煮好后，放入適量的冰片糖調(diào)味即可。

赤小豆薏米粥的功效

1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。

2、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

3、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

赤小豆又稱為紅豆、紅小豆。赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素，以及維生素B1、維生素B2等，所以在日本，用赤小豆做成的點(diǎn)心很受歡迎。

赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益，此外赤小豆還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。赤小豆加入粳米熬成粥，加入適量紅糖調(diào)味食用能起到護(hù)腎，健脾胃，消水腫等功效。

赤小豆是理想的高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品，是一種很好的養(yǎng)生保健食品赤小豆又較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)滑通便、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

夏季高溫炎熱，容易煩躁暴躁，這時(shí)候最適宜多吃些赤小豆，不過(guò)，夏季吃赤小豆也要分清體質(zhì)，赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，對(duì)于尿頻、小便清長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)自然是不適合的。此外，身體比較瘦弱的人也不宜過(guò)食赤小豆。

相信有煮過(guò)赤小豆的朋友都知道赤小豆好難煮爛，碰過(guò)灰的朋友可能對(duì)于久煮不爛的赤小豆心生厭煩，卻也無(wú)計(jì)可施。盡管泡了好幾個(gè)小時(shí)，赤小豆還是那么的堅(jiān)硬，就如同沒(méi)泡之前一樣。如果用熱水泡赤小豆，那么營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)流失，用熱水泡也不可取。

煮赤小豆的時(shí)候千萬(wàn)不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學(xué)的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過(guò)的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會(huì)比較快熟。

有網(wǎng)友建議在煮赤小豆的時(shí)候加點(diǎn)堿，但是堿能破壞赤小豆里的B族維生素，而且加入堿之后，赤小豆會(huì)由原來(lái)的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時(shí)候加入堿是不科學(xué)的做法。

在煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會(huì)爛得快一點(diǎn)，在煮的同時(shí)加入大米或者糯米煮會(huì)更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結(jié)構(gòu)變得疏松，這樣就容易煮爛了。

最后，總結(jié)上面說(shuō)的，讓赤小豆更快煮爛的方法有：1、提前一個(gè)晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒(méi)煮爛之前，不要放糖。

赤小豆粥的做法很簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的熬制方法是直接用赤小豆和糯米一同熬制，那么赤小豆粥能不能經(jīng)常吃呢？

因?yàn)槌嘈《褂腥ニ[、減肥的功效，所以不少愛(ài)美人士都常常將其作為主食來(lái)長(zhǎng)期食用，但其實(shí)這么做是不科學(xué)的。雖然赤小豆有減肥的作用，但久食赤小豆易令人黑瘦結(jié)燥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響消化系統(tǒng)的吸收。

另外，由于赤小豆屬于有較多的皂角甙，可刺激腸道，有良好的利尿作用，但是陰虛而無(wú)濕熱者，及小便清長(zhǎng)者忌食赤小豆，否則可能會(huì)引起腹瀉或者其他不適的癥狀。