酸奶的制作方法
原味酸奶很多時候都比其他口味更受到人們的歡迎，因為可以真正品嘗到酸奶的那種香醇，不僅僅是被其他添加的味道所遮蓋。趕緊跟著小編，一起準(zhǔn)備材料，動手做酸奶了！
材料：酸奶（organic plain yogurt）80ml，牛奶（2% milk）500ml，奶粉（milk powder）40ml
做法：
1、牛奶放在鍋里小火加熱，加奶粉溶解。升溫至170F（77°C）時，熄火并倒入一容器；
2、牛奶冷卻到112F時，舀2湯匙牛奶到酸奶內(nèi)攪勻。再把酸奶加到牛奶，攪勻后用保鮮膜封口；
3、把容器放入裝有600ml溫水（112F）的電飯煲，蓋上蓋，拔掉插頭，5小時即成美味的酸奶。如果要大量制作，可以把攪拌好的奶放在鍋子里，室溫（20°C）發(fā)酵8小時即可。
現(xiàn)在市面上酸奶的牌子越來越多，甚至出現(xiàn)各種口味的酸奶，還有老酸奶，那么老酸奶和酸奶的區(qū)別有哪些呢？老酸奶的營養(yǎng)價值比酸奶的還好嗎？下面我們來看看老酸奶和酸奶有哪些不同。
在市面上，曾經(jīng)一度風(fēng)靡的老酸奶因為工業(yè)明膠的問題讓人印象深刻，因為本來一杯100克的酸奶只要2.2元，而同等分量的老酸奶卻要賣到5.8元一瓶，到底老酸奶比普通酸奶有哪些好處？
話說，正宗制作的老酸奶口感更酸一些，雖然對調(diào)節(jié)腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強(qiáng)，對胃黏膜也會有刺激。就營養(yǎng)價值方面，老酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶并沒有明顯差異。
但如今的老酸奶真的依照傳統(tǒng)方法制作成凝固狀態(tài)的嗎？不少老酸奶采取的并不是傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶的工藝，只是廠家商家們推出的一種新概念和產(chǎn)品形式而已。老酸奶之所謂會粘稠，主要是添加了增稠劑。
酸奶因為含有乳酸菌，可以調(diào)節(jié)腸胃，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，同時還有著豐盈的口感，倍受人們的喜愛。但吃酸奶不要盲目，了解酸奶什么時候喝最好，才能真正發(fā)揮到酸奶有益于腸胃的好功效。
很多人不知道酸奶什么時候喝最好，反正是只要想喝的時候就立馬拿起就喝，但在空腹的時候就別喝酸奶了，不然酸奶中的乳酸菌容易被胃酸殺死，大大降低了酸奶的保健功效。
那到底酸奶什么時候喝最好呢？
1、早上。在早上喝酸奶吸收營養(yǎng)更快，但是不能再肚子空空的時候喝哦，早上起來喝一大杯水，然后搭配粗糧、面包、雞蛋一起喝酸奶，這樣可以更有效地吸收酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、晚上。晚上喝酸奶能夠很好地補(bǔ)鈣。為什么呢？專家表示，在夜間12點到凌晨的時候，是人體血鈣含量最低的階段，有利于食物中鈣的吸收，而且在這一段時間體內(nèi)影響鈣質(zhì)吸收的因素也比較少，所以這個時候喝一杯酸奶，可以加快促進(jìn)鈣吸收。
3、飯后2小時。飯后2小時的時候喝酸奶，有助于乳酸菌發(fā)揮作用，因為此時人體的胃酸被稀釋，PH值上升到3-5，這樣的環(huán)境適合乳酸菌生長，尤其是在飯后2小時喝一杯酸奶，效果更好。
在這個瘦身當(dāng)?shù)赖臅r代，每種食物仿佛都被貼上一個“低熱”或是“低脂”的標(biāo)簽才會好賣，所以酸奶也一直風(fēng)靡瘦身圈。喝酸奶的好處是什么呢？下面我們來了解！
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松：奶制品所提供的維生素D非常高，并能夠把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，這是對骨骼很有好處。很多奶制品，包括酸奶在制作時都添加了維生素D，所以喝酸奶能夠幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、降低血壓：美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2-3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。常識：缺鈣也會引起血壓高。
3、提高免疫力：含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。有專家認(rèn)為：酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。無獨(dú)有偶，臺灣近日的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
4、預(yù)防婦科感染：對于患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0（正常值為4.0-4.5），并且酵母菌感染也有所減少。
5、控制食欲：華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結(jié)果顯示，喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。所以說常喝酸奶能夠控制食欲，對減肥有一定的效果。
酸奶營養(yǎng)豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康，是不少吃貨必備！那么酸奶喝不完要怎么保存呢？
其實保存酸奶的方法很簡單，由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右。如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。