黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
黑豆相信大家都吃過，并且因?yàn)樗逅煽?、香甜軟糯的口感都非常喜愛它。那么大家除了在餐桌上常常見到它的身影，還知道黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值也是很大的嗎。下面為大家具體介紹介紹黑豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些！
1、研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；
2、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
3、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
5、黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能?！侗静菥V目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。多吃黑豆對健康好處多多，而且黑豆能夠做為大家非常喜愛的一種早餐豆?jié){來食用，不僅味美，還會補(bǔ)充體內(nèi)所需的微量元素。所以黑豆的功效和作用是非常大的，那么黑豆的功效和作用具體有哪些呢？
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。
我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆在生活當(dāng)中出現(xiàn)的形式是多種多樣的，可謂花樣百出的百變女郎。那么黑豆的吃法又有哪些呢？下面讓我們來一起看看黑豆的吃法，讓您在家很簡單便可以做出既營養(yǎng)又美味的美食！
一：黑豆羊肉湯
食材：黑豆、羊肉、白蕓豆、肉蓯蓉、蔥、姜、料酒。
做法：
1、將黑豆、白蕓豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡過夜，備用。泡至漲發(fā)，可掐開豆皮為宜。
2、羊肉洗凈，切小塊。蔥姜略微拍，所有材料一同放入鍋里，加入蔥段、姜塊、少許料酒。
3、倒入泡黑豆的水。大火煮開撇去浮沫后轉(zhuǎn)至小火慢煲。
4、煲至6小時(shí)羊肉軟爛即可。此煲特點(diǎn)：肉爛、鮮美濃香、回味無窮。
二：黑豆饅頭
食材：黑豆、普通面粉、酵母。
做法： 1、黑豆洗凈，濾干水分。將黑豆用料理機(jī)打成豆粉。
2、黑豆粉和面粉加入大碗里。酵母用少量的溫水溶化。
3、酵母和牛奶加入面粉里，用筷子攪勻。揉成光滑有面團(tuán)，將面才發(fā)酵至2倍大。
4、 發(fā)酵好的面團(tuán)取出來排氣，揉勻，分成均勻6等份。
5、整形，放在鍋里，再松馳20-30分鐘即可開火蒸制。
6、蒸好的饅頭就這么吃當(dāng)然可以，如果想獲得更好的口感，可以做成煎饅頭片，準(zhǔn)備好雞蛋液，放入鹽打勻。
7、將饅頭片放入，均勻裹上蛋液。平底鍋倒油，開火，油熱后，將饅頭片放入煎制。
8、一面定形后，再翻面，煎制成金黃色即可。
黑豆是日常生活中比較常見的一種豆類，在豆類中的營養(yǎng)價(jià)值可謂首屈一指！但是往往不少人不知道怎么挑選優(yōu)質(zhì)的黑豆，那么黑豆怎么挑選呢？
第一、觀察外觀，真黑豆中間有個小白點(diǎn)，如果是經(jīng)過染色的，小白點(diǎn)當(dāng)然也會變色；
第二、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；
第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡。選購時(shí)，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 那么買回來的黑豆要怎么保存好呢？
黑豆保存的方法很簡單，直接放在密封罐中，置于陰涼處保存，不要讓陽光直射就可以了。還需注意的是，因豆類食品容易生蟲，所以黑豆購回后最好盡早食用。或者保險(xiǎn)起見，你也可以將黑豆放在冰箱里面儲存！
黑豆可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用呢。