桂皮是什么

桂皮是什么？桂皮，又叫做柴桂，是常用的一種中藥藥材，常用于調(diào)理治療產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、閉經(jīng)和月經(jīng)腹部冷痛等問題。不單單如此，桂皮不僅可以用于中藥調(diào)理，還可以用于烹調(diào)食品，是常用的調(diào)味料和食品香料。下面我們詳細(xì)地了解一下桂皮是什么吧。

桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。

桂皮作為常用的中藥和食品香料，在我們的生活中使用比較廣泛，不僅僅可以用于中藥調(diào)理，還可以用于食品烹調(diào)，是家庭主婦和廚師朋友的好幫手。桂皮在用作中藥的時候，常用于調(diào)理治療產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、閉經(jīng)和月經(jīng)腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調(diào)調(diào)料的時候，常用于做燉肉作料。那么桂皮的作用具體有哪些？下面我們一起看看吧。

桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能夠重新激活脂肪細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預(yù)防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。同時桂皮還有藥用功效，中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。

桂皮常用于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理，多見于調(diào)理婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)等情況，是一種常用的中藥藥材。桂皮還常用于作為燉肉佐料，是常見的一種食品香料和烹調(diào)調(diào)料。桂皮作為我們調(diào)理中藥和食品調(diào)料的?？停饔貌恍?，那么桂皮的副作用有哪些呢？人們在使用桂皮的時候有什么需要特別注意的？下面我們一起看看桂皮的副作用吧。

桂皮的副作用如下：內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。

1、受潮發(fā)霉的桂皮勿用，夏季忌食。

2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。

3、挑選桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，內(nèi)里赭赤色，用口嚼時，有先甜后辛辣味道的為好。

4、不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用，尤其是平素大便燥結(jié)或患有痔瘡者忌食；

5、內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌。

6、患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食。

7、患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食。

產(chǎn)婦在出現(xiàn)產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)的情況時，醫(yī)生給產(chǎn)婦媽媽們開的調(diào)理用的中藥里面總少不了一味桂皮。眾所周知，桂皮是一道常用的中藥藥材，但是不少它其實也是不少家庭主婦和廚師朋友的好幫手，桂皮常用作一種食品香料，多用于燉肉佐料。用桂皮做菜做法比較簡單，只需要把食物跟桂皮一起燜煮就可以了。下面就讓我們來看看桂皮的做法吧。

1、桂皮燉豬蹄

材料：豬蹄、桂皮、八角、干紅辣椒、姜片

做法：在鍋中倒入清水煮開，放入洗凈切好的豬蹄過水，大概煮3分鐘后取出備用。準(zhǔn)備好桂皮、八角、干紅辣椒和姜片等材料，注意清洗干凈。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個小時就可以食用了，食用前加適量食鹽。

2、秘制紅燒肉

材料：豬肉、桂皮、大蔥、生姜、八角、陳皮、香葉

做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘后取出放涼，然后切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出后盛起來。把鍋洗凈后，放入兩匙清水，并加入白糖，待白糖變成氣泡后放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟為止，秘制紅燒肉就完成了。

桂皮是我們生活的一位?？?，在我們用中藥調(diào)理身體的時候可能會用到它，在我們烹調(diào)美食的時候也可能會用到它。桂皮作為常用的一種中藥，多用于調(diào)理產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)。桂皮作為常用的一種食品調(diào)料，多用作燉肉作料。那么怎么選購桂皮？下面我們一起看看桂皮的選購方法。

桂皮的選購方法如下：

1、天竺桂皮層細(xì)胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內(nèi)含小方晶；中柱鞘部位石細(xì)胞2-10成群稀疏散在，不連成環(huán)，石細(xì)胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數(shù)較薄，厚約6-8（-12）μm。韌皮部石細(xì)胞少，有分泌細(xì)胞及含棕色內(nèi)含物細(xì)胞散在；射線細(xì)胞含小方晶及砂晶。

2、川桂皮層細(xì)胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或內(nèi)壁增厚，有紋孔，含棕色內(nèi)含物及草酸鈣小方晶；有石細(xì)胞群散在，石細(xì)胞類圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10（-14）μm。中柱鞘部位石細(xì)胞少。韌皮部石細(xì)胞類圓形。射線細(xì)胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長方形結(jié)晶，寬4-12μm，長達28μm。化學(xué)鑒別薄層層析：取該品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時時振搖，冷浸20分鐘，濾過，濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對照品溶液，吸取供試液10-15μl，對照液2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（85:15）展開，取出晾干，噴0.1%2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應(yīng)位置上，顯相同顏色的斑點。

桂皮不僅僅是一種常用的中藥，多用于調(diào)理產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、女性月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)的情況，還常用于給食物調(diào)味，是常用的食用香料和調(diào)味料。但是不少人會把桂皮和肉桂搞混，現(xiàn)在讓小編帶大家了解一下桂皮和肉桂的區(qū)別。

1、肉桂為肉桂的干燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹皮。

2、肉桂以皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3、肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。

桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。用于腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。陰虛有火者忌服。

4、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。