甘蔗

首先，將買回來的甘蔗清洗干凈，以免在壓榨成汁的時(shí)候喝到沙子或者不干凈的東西，如果有專門的壓榨機(jī)器就比較方便，甘蔗榨汁機(jī)原理就是利用壓縮原理，一般的甘蔗榨汁機(jī)都需要去甘蔗皮以后才能榨汁，因?yàn)楦收崞ず幸欢ǖ奈廴疚镔|(zhì)。如果帶皮的話，不是很衛(wèi)生。但是并不是說甘蔗榨汁機(jī)不能榨帶皮的甘蔗。但是效果不是很好。把甘蔗壓榨成汁的機(jī)器一般有立式甘蔗榨汁機(jī)、手搖甘蔗榨汁機(jī)、臺式甘蔗榨汁機(jī)等幾種。

第一步：削根、削頭、刨皮可壓榨，成壹斤至壹斤貳兩據(jù)為一支能榨1杯。

第二步：園直徑超過30毫米的蔗材需破成兩半壓榨，以免超負(fù)荷壓停榨。

第三步：如果出現(xiàn)負(fù)荷壓停榨機(jī)時(shí)，電動型立即斷電源可用手拉傳動皮帶便軋輥倒轉(zhuǎn)把甘蔗退出，手動型則直接反向搖動退動即可。

第四步：傳動齒輪，每周加適量油脂一次。

第五步：壓榨完畢后，及時(shí)沖洗軋輥，裝汁盒無粘物，保持清潔。

如果是在家里自己榨甘蔗汁的話，以購買一個(gè)手動的壓榨器，把甘蔗去皮后切成小塊后進(jìn)行手動壓榨。但是手動的壓榨器很容易壞 ，而且榨不出很多汁。由于甘蔗本身比較堅(jiān)實(shí)，所以還是建議用專門的機(jī)器，以免弄傷自己哦。

說到甘蔗汁，相信很多人都喜歡，也是很多吃貨們喜愛的一種飲料，主要是甘蔗汁含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節(jié)含維生素B6,莖端含維生素B1、B2。生食甘蔗或飲用甘蔗汁，能生津止渴，補(bǔ)充水分及能量。這么豐富的營養(yǎng)誰能不喜歡呢是吧，其實(shí)甘蔗汁還有很多你不懂的知識，那是什么呢？我們?nèi)タ纯窗伞?/p>

1、喝甘蔗汁的好處

甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。 甘蔗榨成汁，并不會破壞以上營養(yǎng)成分，并且口感更佳，是不錯(cuò)的選擇。

2、甘蔗汁功效的做法：

配方：新鮮甘蔗400克。

制作方法：將甘蔗切碎，加入適量水，煎煮至沸，去渣，即可飲服。

功效與主治：解酒止嘔。用于醉酒后干嘔、口干等。

服法：趁熱次頓服。也可以取鮮甘蔗汁300毫升，加熱頻飲。

3、甘蔗是食用禁忌：

1、甘蔗屬于寒性，脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜多吃。

2、糖尿病患者不可以吃。不可食用變質(zhì)甘蔗，甘蔗剖面發(fā)黃、味酸，并有霉味、酒糟味和生蟲變壞的，均不能吃，否則食用后能引起甘蔗中毒。

3、蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳（痰白而?。┱哒`飲，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實(shí)功效如何，仍有待驗(yàn)證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺（馬蹄），可于小兒出水痘或麻疹時(shí)，當(dāng)水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。

4、作為食糖的主要來源，甘蔗營養(yǎng)價(jià)值之豐富，實(shí)在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。

甘蔗渣是一種類似于在浪費(fèi)的東西，那么，它有哪些用途呢？

一、生產(chǎn)燃料酒精 20世紀(jì)70年代，我國糖廠的甘蔗渣主要是 供糖廠本身作為燃料燒掉或廢棄，這種利用方法的經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常低。蔗渣中的纖維素可轉(zhuǎn)化為糖，制成酒精或飼料酵母。巴西從80年代開發(fā)的用甘蔗渣生產(chǎn)酒精的技術(shù)居世界領(lǐng)先地位，并已在多個(gè)國家注冊了專利，運(yùn)用新技術(shù)可從每噸甘蔗渣中提取100升酒精，使甘蔗的酒精產(chǎn)量由7740升提高到13800升，無需擴(kuò)大甘蔗的種植面積就可使酒精的產(chǎn)量（2003/2004年度為148億升）增加一倍，成本降低40%。

二、甘蔗渣作為飼料

多年來，國內(nèi)外許多學(xué)者致力于糖廠副產(chǎn)品作飼料的開發(fā)研究，并已取得了一定的成績。如美國一畜牧 研究所發(fā)明了一種將甘蔗渣經(jīng)過氨化處理后加工成高蛋白飼料的方法。具體做法是：將甘蔗渣與尿素或胺化物（100：2的水溶液）混合，蔗渣要全部浸濕，在加熱鍋中以14kg的壓力下蒸煮2小時(shí)，出鍋后降溫至２５℃左右時(shí)拌入酵母發(fā)酵，發(fā)酵后將其所產(chǎn)氣體排放干凈，并將蔗渣干燥，研磨成細(xì)粉后即可用作飼料。

三、甘蔗渣用作環(huán)保材料：

1、造紙：目前已有成熟的技術(shù)利用甘蔗渣作為木材的替代原料生產(chǎn)紙杯原紙、全降解紙質(zhì)農(nóng)用地膜、紙質(zhì)餐飲用具。其中全降解紙質(zhì)農(nóng)用地膜是利用100%蔗渣漿，既能回收用于造紙，又能自然降解，能解決多 年來使用聚苯乙稀餐飲具造成的白色污染問題，被認(rèn)為是最有前途的新成果；用甘蔗渣制成的餐飲用具有較高的白度和緊密度，耐溫耐油性能良好，無毒無味，三個(gè)月內(nèi)可完全降解，生產(chǎn)過程無三廢污染，且生產(chǎn)成本大大低于紙漿模塑快餐盒，如在廣西馬山縣雙飛綠色餐具廠，就已經(jīng)出現(xiàn)了這種以甘蔗渣為原料的綠色餐具，為新興的環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)良條件。

2、生產(chǎn)高密度復(fù)合材料 甘蔗渣的化學(xué)成分與木材相似，是很好的制板原料。利用甘蔗渣資源生產(chǎn)高密度復(fù)合材料。由于蔗渣比重小，纖維質(zhì)量好，制得的板材強(qiáng)度高，重量輕，而生產(chǎn)的板、型材均不受生物的侵害，吸水率低，不受海水的腐蝕；防火性能好，有良好的阻燃性能，有良好機(jī)械加工性能和裝飾性能，適用于家具、建筑、車廂、船舶、包裝箱等制作行業(yè)。產(chǎn)品有很強(qiáng)的可塑性，替換不同的模具或模板，直接生產(chǎn)出各種各樣的板材和型材，有極大的市場價(jià)值。高密度復(fù)合材料技術(shù)的實(shí)現(xiàn)不僅解決了農(nóng)業(yè)廢棄物和城市廢棄物的污染排放問題，還節(jié)省了有限的林業(yè)資源，必將對我國的21世紀(jì)的環(huán)保產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大影響。

四、其它用途

日本新三井制糖株式會社利用的甘蔗渣提取出一種多酚類物質(zhì)，該物質(zhì)具有預(yù)防雞和雞蛋感染球蟲菌及沙門氏菌的作用，因而能夠減少雞的死亡率，提高雞和雞蛋的安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這種多酚類物質(zhì)成本低廉，因此已被批準(zhǔn)作為預(yù)防性飼料添加劑。 2004年，古巴建造了20棟利用甘蔗渣為原料 的住房，預(yù)計(jì)今后將建更多這樣的房屋。這種建筑板材以甘蔗渣和粘合膠混合制造。岡薩雷斯對這種技術(shù)在古巴的使用持樂觀態(tài)度。

甘蔗最直接的吃法，就是啃咬甘蔗干吸允出甘蔗汁，牙口不好的朋友們也不用擔(dān)心，現(xiàn)在有專門榨甘蔗汁的機(jī)器可以榨出甘蔗汁來喝，如果覺得麻煩，街頭巷尾也不難看到甘蔗汁的小攤，買上一杯也可以品嘗到甘蔗汁。此外，甘蔗的吃法還有很多，為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

1、甘蔗燉木瓜

材料：木瓜(一個(gè))、銀耳(一小朵)、甘蔗(2~3段)、南北杏(10g)。

做法：

準(zhǔn)備好全部的原料；銀耳泡發(fā)后，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分鐘；木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段；砂鍋里倒入2.5個(gè)燉盅量的清水；加入甘蔗，杏仁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20~30分鐘；將泡發(fā)好的銀耳放在燉盅底部，上面放上木瓜；放上幾小根甘蔗；倒入適量的杏仁糖水，水量有燉盅的8分滿就行；將燉盅蓋上蓋子，放在蒸格上，隔水蒸30~40分鐘；取出，根據(jù)個(gè)人口味決定是否要加些糖調(diào)味，就可以吃了。

2、甘蔗馬蹄露

材料：甘蔗(適量)、馬蹄(適量)、紅蘿卜(適量)、水(適量)。

做法：各材料去皮切塊，把所有材料放在鍋里，加蓋中火煲上1小時(shí)左右，所有材料煲出甜味，關(guān)火即可飲用。

3、甘蔗雪梨銀耳糖水

材料：甘蔗(500克)、銀耳(大概20克，半個(gè))、梨(一個(gè)，約350克)、鮮百合(一個(gè)，約50克)、枸杞(一小把，二來粒吧)、冰糖(60克)。

做法：甘蔗削皮切小塊。銀耳泡開洗凈，摘成小朵。新鮮百合拆散洗凈。雪梨削皮滾刀法切成小塊。冰糖60克。枸杞子一小把。把甘蔗、銀耳、雪梨、冰糖全部加入煮鍋內(nèi)，加水1500克，大火燒開，開后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘后，加入百合與枸杞子，再煮15分鐘就可以了。因?yàn)槲曳帕烁收?，所以冰糖只放?0克。冰糖真的很重稱的呢，就碗里這一點(diǎn)點(diǎn)就有60克了。如果想再甜一點(diǎn)，就加多點(diǎn)糖也可加多點(diǎn)甘蔗。

我們平時(shí)接觸甘蔗，一般都是當(dāng)作水果食用，嚼食甘蔗莖中的甜汁，然后吐掉殘?jiān)?。但是甘蔗用來制糖，我們卻了解的不多。那么，甘蔗究竟是怎么用來制糖的呢？下面我們就來一起看一下。

甘蔗制糖工序包括提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜和干燥。后 4道工序的工藝技術(shù)與甜菜制糖的基本相同。

提汁：

從甘蔗提取蔗汁的方法有壓榨法與滲出法。壓榨法是對甘蔗通過預(yù)處理和壓榨設(shè)備與滲浸系統(tǒng)相配合提取蔗汁的方法。滲出法是甘蔗經(jīng)預(yù)處理破碎，通過滲出設(shè)備和采用一定的流汁系統(tǒng)，蔗料經(jīng)水和稀糖汁淋滲，使甘蔗糖分不斷被浸瀝而洗出的方法。

甘蔗壓榨法：壓榨提汁原理主要是將甘蔗斬切成絲狀與片狀的蔗料，入壓榨機(jī)，使充滿蔗汁的甘蔗細(xì)胞的細(xì)胞壁受到壓榨機(jī)輥和油壓的壓力而破裂，蔗料被壓縮，細(xì)胞被壓扁的同時(shí)排出蔗汁；借助于滲浸系統(tǒng)將從壓榨機(jī)排出、開始膨脹的蔗渣進(jìn)行加水或稀汁滲浸，以稀釋細(xì)胞內(nèi)的糖分，提取更多的蔗汁。

甘蔗滲出法：基本原理是利用甘蔗細(xì)胞中的細(xì)胞質(zhì)與細(xì)胞壁之間有一層細(xì)胞質(zhì)膜，對細(xì)胞外面的物質(zhì)能起選擇吸收的滲透作用。因此，可以應(yīng)用固―液萃取的浸瀝操作，通過洗滌、稀釋、浸透和擴(kuò)散作用把甘蔗中蔗糖分子轉(zhuǎn)移于滲出汁中，達(dá)到提取糖分的目的。

清凈：

借助清凈劑和加熱所起的化學(xué)和物理化學(xué)作用，并通過固液分離方法，盡可能除去混合汁中影響蔗糖結(jié)晶的各種非糖物質(zhì)，獲得色值較低、清晰、較純凈的清凈汁。

甘蔗制糖是我們提取糖分的一種非常重要的工藝，能夠基本滿足我們?nèi)粘Ｉ顚μ堑男枨蟆?/p>

甘蔗到底屬不屬于水果？這個(gè)問題一直困擾著我們的廣大吃貨們。持正反意見的朋友們各有各的道理，可謂是是公說公有理，婆說婆有理。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地給大家介紹一下吧！

甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節(jié)，節(jié)上有芽；節(jié)間實(shí)心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長毛，長圓形或卵圓形穎果細(xì)小。

甘蔗是多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5（-6）米。直徑2-4（-5）厘米，具20-40節(jié)，下部節(jié)間較短而粗大，被白粉。

由此可見，甘蔗是屬于甘蔗屬的草本植物，不屬于水果。其實(shí)，普通的水果，我們大都可以直接吃用果肉，品嘗果肉的美味。但是對于甘蔗來說，我們一般都是啃咬吸汁來食用，我們食用的是甘蔗的甜汁，而非果肉。由此也可以看出甘蔗與水果的區(qū)別。

其實(shí)，對于廣大吃貨們來說，甘蔗屬不屬于水果，爭論的實(shí)際意義不大，我們只要知道甘蔗汁的美味和營養(yǎng)便已可以滿足吃貨們的內(nèi)心滿足了！