芝麻
“除了牛奶等奶制品和蝦皮等海產品，黑芝麻等植物的種子其實也是很好的補鈣精華食品?！?/p>
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。
提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，補鈣除了靠數據說話，鈣的吸收利用度更為關鍵。相比動物性食品來說，植物性食品對我們東方人來說更為溫和，身體不容易排斥，進補起來更易吸收。
植物性食品是自然孕育的產物，是經過天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。
比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長出來的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質。而世界五大長壽之鄉(xiāng)之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那里的人們都沒有喝牛奶的習慣，吃肉制品也很少，他們的主要食物來源就是各種植物性食品，但是人們并不缺鈣。
黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補鈣食品，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
雖然現在大都數人的生活節(jié)奏比較快，想喝一碗濃濃的芝麻糊已經也不用自己親手磨了，超市也是各種品牌的袋裝即食黑芝麻糊，但是買來的總沒有自己親手做的好喝、香。周末的時候在家里最好就是和尚一碗自己親手熬制的芝麻糊，絕對的美味，絕對的愜意。
一：黑芝麻糊
準備材料：糯米粉100g、黑芝麻100g、核桃100g
制作過程：
1、把黑芝麻和糯米粉分別炒熟。如果買的熟黑芝麻，就不用炒了。炒至糯米粉發(fā)黃變色成熟即可關火，放一邊晾涼攪拌機里攪拌
2、分鐘，停一會兒，讓攪拌機休息下，繼續(xù)攪打至芝麻粉碎出油成塊狀。
3、加入白糖、炒好的糯米粉，再次開動攪拌機把三種食材混合攪拌，然后裝到罐子里面。
4、吃的時候，先用冷水調成糊糊，然后倒開水進去攪拌，（芝麻糊的量和水的量就按個人喜好了，喜歡稠一點就粉多點，水少點，喜歡稀一點的，就粉少點，水多點）我還在爐子上煮沸了，就像那種勾了芡的效果稠稠的。
二、淮山黑芝麻糊
準備材料：黑芝麻、粳米、淮山、鮮牛奶、玫瑰糖（沒有也行）
制作過程：
1、粳米清水泡一小時，撈出濾干。
2、淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁；
3、清水適量，放入冰糖煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊即可。
淮山黑芝麻糊有滋陰補腎，益脾潤腸作用。適用于肝腎不足，病后體弱，大便燥結，須發(fā)早白等癥。中、老年人經常服用，可收到壯體強身、延年益壽之功效。
很多女性朋友都會選擇芝麻糊當早餐。但是您知道嗎，包裝好的芝麻糊里芝麻的含量很少，大部分為谷物淀粉。要想吃上正宗的芝麻糊，還是自己動手做吧。芝麻糊的做法，一起來學習一下。
材料：黑芝麻、糯米粉、白糖、鮮奶、鹽、花生碎、核桃碎、枸杞
步驟：
（1）將買來的黑芝麻洗凈，瀝干水分，然后炒香；
（2）將炒好的黑芝麻放入攪拌機中，再加入一點點清水，攪打成糊狀，倒入容器內；
糯米粉加入少許清水也攪拌成糊狀；
（3）取來一個小湯鍋，倒入剛才打好的黑芝麻糊，再加入清水、牛奶和白糖，開火加熱，邊煮邊攪拌，然后再一點點的加入糯米粉調成的糊，繼續(xù)邊煮邊攪拌，至煮滾就可以了。糯米粉最好一點一點的加入，這樣你才好控制芝麻糊的粘稠度，達到自己滿意的程度就不要再放了，在加入糯米粉后要不停的攪拌，加熱過程中也要小心里面的黑芝麻糊濺出來燙到自己，白糖也可以適量的多加一些，因為打碎的黑芝麻會有一點微微的苦味；
（4）做好后盛到容器里，撒上一些花生碎，核桃碎，枸杞就可以吃了，什么都不加也可以。
黑芝麻含有豐富的優(yōu)質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E，還有極其珍貴的黑色素和芝麻素。除了大家熟知的補腎之外，黑芝麻的功效與作用還有很多。
1、補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
2、降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
3、烏發(fā)潤發(fā)
現代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發(fā)現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
4、養(yǎng)顏潤膚
研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶
活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸時，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。