魷魚

【導(dǎo)讀】大家都知道魷魚的營養(yǎng)價值極高,其不僅含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,還含有微量的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此很多人喜歡上了吃魷魚,但是魷魚雖然營養(yǎng)極高,但是并不是人人都能吃魷魚的,并不是魷魚和什么都能搭配一起吃的。本專區(qū)將為大家介紹魷魚的營養(yǎng)價值,魷魚的做法大全和魷魚的食用禁忌。

魷魚干的做法有很多,然而哪些魷魚干美食比較好吃呢?哪些魷魚干美食較為易做呢?哪些魷魚干美食比較營養(yǎng)健康呢?下面為你介紹簡單易做且美味健康的魷魚干菜式:砂鍋魷魚、白蘿卜炒魷魚干、烤魷魚干

砂鍋魷魚

原料:魷魚干、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面

制作過程:

1、盆內(nèi)放清水2000克,生石灰50克加魷魚干浸泡12小時,其間攪合兩次,使魷魚脹發(fā)均勻撈出,用清水沖洗干凈

2、將泡發(fā)好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細(xì)絲,姜蔥洗干凈拍松

3、將鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗干凈

4、砂鍋中放清水1000克,姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約90分鐘成濃湯

5、鍋內(nèi)放雞湯250克,將魷魚絲燙一遍,從砂鍋內(nèi)取出豬蹄和雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調(diào)味即可

白蘿卜炒魷魚干

主料:魷魚干、白蘿卜

輔料:姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油

做法:

1、魷魚干切小塊放清水泡軟洗凈,白蘿卜切條,姜片切末。

2、白蘿卜放熱水中焯一下,可以去掉白蘿卜中的苦味,時間不要過長,稍微一焯就好。

3、鍋中放油燒熱。

4、然后放入姜末,煸炒后加入魷魚炒均勻,加入料酒翻炒,最后加入白蘿卜,將三者炒勻。

5、依次加入耗油,翻炒后加入鹽和糖。,翻炒均勻后出鍋即可

烤魷魚干

主料:魷魚干

配料:辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食鹽等適量

做法:

1、魷魚須子一斤,用清水洗凈,要是能去皮就更好了

2、魷魚須子用開水燙一下,放涼水里過涼,撈出

3、魷魚里撒上鹽,辣椒粉,孜然,黑胡椒粉還有芝麻,拌勻,放置一旁入味

4、用竹簽子穿上魷魚,然后平鋪到錫紙上包好

5、米技爐打到7檔預(yù)熱,然后把錫紙包放到上面,五檔兩面翻烤

6、五分鐘后打開熱氣騰騰,繼續(xù)烤兩分鐘去掉一些水分即可

醬汁烤魷魚,原本嫩滑無力的魷魚,經(jīng)過炭火這幺一烤,即開始漸漸結(jié)實(shí)起來。表面涂抹的醬汁,在受火烤之后,味道好極了??鞠湟材茏龀鋈绱嗣牢兜尼u汁烤魷魚。那么醬汁烤魷魚的做法具體是怎樣操作的呢?

主料:魷魚干

輔料:生抽、辣醬、孜然、蒸魚豉油、甜面醬、辣椒醬、洋蔥等適量

制作步驟:

1、魷魚整只肚子不要剖開,洗凈瀝干水

2、碗中放入辣醬,生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚腌制3小時

3、洋蔥切片

4、甜面醬、蒸魚鼓油調(diào)成醬汁備用

5、將腌好的魷魚串在竹簽上,放入鋪好洋蔥的烤盤中,用錫紙將魷魚蓋好

6、烤箱預(yù)熱220度,中層烤先烤8分鐘后取出,打開刷上醬汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,錫紙開著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

7、拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,錫紙開著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右即可

工藝關(guān)鍵;

1、用錫紙包實(shí)先烤8分鐘,然后再掀開錫紙烤,這樣出烤出的魷魚口感外焦里嫩,香酥可口。

2、烤制時間根據(jù)自己烤箱大小而定。

3、魷魚烤的比較干,這樣才會有香味出來,又不能考得太干,否則魷魚就硬了。

4、、在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來翻面的,先用錫紙把魷魚包裹好烤制一定時間,然后再掀開錫紙烤,中間翻面一次,這樣烤出魷魚的口感外焦里嫩,香酥可口。

成品特色:

1、好的烤魷魚,吃起來真是嫩中帶脆,口感十足,而表面涂抹的醬汁,在受火烤之后,微咸微辣,還有一些說不出的好滋味,總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。

2、魷魚剛剛烤出來時候,滿屋飄香,只讓人咽口水,肉嫩,柔韌鮮美,口感出奇的好,越嚼越香,回味無窮。

魷魚絲的做法有很多,然而哪些魷魚絲的做法好吃呢?哪些魷魚絲的做法較為容易做呢?哪些魷魚須美食比較營養(yǎng)健康呢?下面為你介紹簡單易做的且美味健康的魷魚絲菜式:火爆魷魚須、西芹魷魚須和絲瓜魷魚須.

火爆魷魚須

主料:水發(fā)魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克。

調(diào)味料:秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙。

操作流程:

1、將干魷魚提前一晚用冷水泡發(fā),切成長條狀。蒜苔切段,紅椒切絲,大蒜,生姜剁成蓉。

2、鍋內(nèi)熱1/2小匙油,放入蒜苔及鹽1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出備用。

3、鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。

4、加入魷魚須和紅椒絲,秘制辣椒紅油1大匙,生抽,鹽用大火煸炒。

5、煸炒至魷魚須上色入味。

6、加入炒好的蒜苔,雞精再翻炒均勻即可。

西芹魷魚須

食材明細(xì):西芹、魷魚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、糖。

操作流程:

1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料。

2、將魷魚洗凈后切成條,西芹也切成條,胡蘿卜切成片,姜切絲,蔥切段。

3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里。

4、西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里。

5、鍋燒熱后中倒入油,待油4成熱時,放入姜絲煸出香味。

6、放入魷魚須、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘,加鹽、糖調(diào)味,再翻炒幾下即可出鍋

絲瓜魷魚須

主料:絲瓜600克、魷魚400克、蒜頭、胡蘿卜、生姜

輔料:鹽 、料酒、 雞精等適量

操作流程:

1、魷魚須撕掉外衣,清里干凈,切段。

2、絲瓜削皮切條狀,胡蘿卜削皮切片,蒜頭拍扁切碎,生姜切絲。

3、燒熱鍋(不用放油),放進(jìn)料酒和生姜絲爆香。

4、把魷魚須放進(jìn)去,加一點(diǎn)鹽,爆炒至出水,撈起沖洗干凈,瀝干水分備用。

5、熱油鍋,放進(jìn)蒜頭爆香。

6、放進(jìn)胡蘿卜片爆炒至變軟。

7、放進(jìn)絲瓜爆炒,稍為灑點(diǎn)水一起炒可以保證絲瓜不變黑。

8、絲瓜軟身以后,放進(jìn)魷魚須,翻炒均勻,放鹽、雞精調(diào)味即可。

豉椒炒魷魚須的做法簡單易學(xué),操作起來究竟有多簡單呢?在操作過程又有哪些注意事項(xiàng)呢?你知道多少了,接下來將做詳細(xì)介紹:

主料:魷魚須 辣椒 豆豉

輔料:姜 蒜 胡椒粉 料酒 鹽 雞精等適量

操作流程

1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料

2、將辣椒切塊

3、豆豉剁末

4、魷魚須切開洗干凈焯水

5、起油鍋,爆香姜蒜,下魷魚須煸炒

6、下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻

7、待辣椒變青后,加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了

工藝關(guān)鍵:

1、魷魚等海鮮有少許咸味,為保持鮮美口感,加少許鹽調(diào)味即可

2、若不愛吃辣味,辣椒少量就好了

3、魷魚不可炒制過久,以免嚴(yán)重縮水,口感變老

眾所周知,魷魚的營養(yǎng)價值很高,那么其所含有的營養(yǎng)成分都有哪些呢?這些營養(yǎng)營養(yǎng)成分都有哪些價值呢?下面就一起來看看吧。

1、魷魚中含有豐富的?;撬?/p>

魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?;撬?,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?;撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?;撬岷枯^高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸

魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量?;撬幔伎捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。

3、魷魚中含有鈣、磷、鐵

魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

4、魷魚中含有硒

魷魚含有硒,雖然在人體含量不多,但作用十分中藥,對提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要,而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

5、魷魚中含有膽固醇

魷魚富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分,魷魚中的膽固醇以高密度為主,對人體有利無害。

6、魷魚中含有鈉

富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

7、魷魚中含有銅

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

8、魷魚中含有鎂

富含鎂,能提高精子的活力,增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動,降低血壓,預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力。

9、魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)

富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

不知道大家有沒有把海兔子和魷魚混淆,在沿海地區(qū)生活的還好,看得比較多,能區(qū)別開。但對于內(nèi)陸生活的人來說就不一樣了,他們認(rèn)為海兔子就是魷魚,兩者是沒有區(qū)別的,只是各個地區(qū)的叫法不同。那海兔子是魷魚嗎?

可以很肯定的告訴大家,海兔子不是魷魚!其實(shí),沒怎么見過海兔子和魷魚的人不會區(qū)別也是情有可原的,因?yàn)檫@兩個東西看著很像,,同樣頭前和口周有10只腕,而且都是其中的2只是長的觸腕,另外的8只短腕上有吸盤,就連做法也很類似。但細(xì)心點(diǎn)就可以發(fā)現(xiàn)兩者還是有區(qū)別的。

海兔子是一種營養(yǎng)價值很高的螺類的一種軟體動物,也有人稱之為筆管魚、筆管蛸、海蛞蝓,屬海兔軟體動物門,腹足綱,無盾目,海兔科動物的統(tǒng)稱。富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。海兔子的軀干后部署稍狹窄的,順著脊背內(nèi)側(cè)有一條細(xì)長的、透明的類似塑料的東西。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。它們的貝殼已經(jīng)退化為內(nèi)殼。背面有透明的薄薄的殼皮,殼皮一般呈白色,有珍珠光澤。

而魷魚屬軟體動物類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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