鹵蛋和茶葉蛋都是很常見的小吃,很多朋友都愛吃。甚至很多朋友還認(rèn)為,茶葉蛋就是鹵蛋,這種想法是不對的。那么,鹵蛋和茶葉蛋的區(qū)別是什么呢?我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
鹵蛋是以水煮過的熟雞蛋為原材料,用生抽、鹽、料酒等各種調(diào)味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調(diào)味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃。因此,這兩種雞蛋的做法是有差別的哦!
茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一,可以做餐點(diǎn),閑暇時又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。然而,這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ǎ秀S诮】?,也談不上營養(yǎng)。而鹵蛋是一種腌制食品,腌制的時間越長,風(fēng)味越好,但是雞蛋的營養(yǎng)流失也越多,因此常吃也無意身體健康。
鹵蛋是由醬汁浸出來的,而茶葉蛋是用醬油茶葉水糖煮出來的,把茶葉的味道煮進(jìn)去的,相比之下是鹵蛋的制作方法更加考究一點(diǎn)!
因此,鹵蛋和茶葉蛋雖然都是以新鮮雞蛋作為原材料,但制作方法不一樣,風(fēng)味和口感更加不一樣,營養(yǎng)價值也不一樣,吃貨們可不要傻傻分不清楚哦!
茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,在中國北方常簡稱茶蛋,是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,它的特點(diǎn)是茶香濃郁,鮮香可口。因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價廉??梢宰霾忘c(diǎn),閑暇時又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。茶葉蛋每100克含熱量151.00大卡,相當(dāng)于0.7碗米飯,3.8把通菜,1.6個蘋果,消耗151大卡熱量需要:跑步18分鐘、跳繩15分鐘、健美操32分鐘,每100克茶葉蛋內(nèi)含膽固醇372毫克、鈉鹽1200毫克。
多數(shù)人會關(guān)心食物的熱量絕大部分原因則是需要減肥,茶葉蛋對于減肥有利在于低飽和脂肪酸,富含蛋白質(zhì);不利在于茶葉蛋膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高。而且茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。因此,無論日常食用還是你處于在需要減肥的階段,茶葉蛋都不能食用過量。
眾所皆知,茶葉和雞蛋營養(yǎng)豐富,都有著對人體很好的作用,茶葉蛋作為兩者相融合的產(chǎn)物,一直以來都是人們早點(diǎn)、零食的好選擇,然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。讓人不禁疑問,吃了這么久的美味,是否真的有營養(yǎng)?
茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮,它的營養(yǎng)價值就是雞蛋加茶葉的價值。
茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用;茶葉中還含有一種成分單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);茶葉中含有的氟化物,可以預(yù)防牙齒疾?。贿€可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。
而雞蛋的好處就更多了,這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)??梢越o人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。
之前人們認(rèn)為茶葉蛋之所有有營養(yǎng)價值,是把茶葉和蛋的營養(yǎng)價值疊加,但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用,會削減茶葉蛋的營養(yǎng)。比如:在茶葉中含有一種成分生物酸堿,煮蛋的時后就會滲透到雞蛋里,而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,形成硫化鐵。這種結(jié)合體,對胃有會有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,就會影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收,造成貧血癥狀,從這一點(diǎn)來講并不利于人體健康。
茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸,而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇,就會產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),會嚴(yán)重影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
綜上所述,茶葉蛋的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)沒有想像的那么高,但是作為早餐和零食還是可以吃的,但是切忌一次吃的過量。
莫名其妙因某節(jié)目中嘉賓的一句“大陸人吃不起茶葉蛋”火了起來的茶葉蛋,令網(wǎng)友們紛紛以茶葉蛋為話題進(jìn)行了調(diào)侃,并在網(wǎng)絡(luò)上掀起一股曬蛋風(fēng)潮,各路人馬紛紛加入“炫富”行列,迎來了各種神回復(fù)——“今晚吃了2個茶葉蛋,會不會太奢侈?”、“第一次吃茶葉蛋,怎樣才能顯得高大上呀?”等等,所以這一詞就流行起來。說到這里,小編真的不忍直視,還是帶大家真正認(rèn)識一下茶葉蛋吧!
茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,在中國北方常簡稱茶蛋,是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,它的特點(diǎn)是茶香濃郁,鮮香可口。因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價廉。可以做餐點(diǎn),閑暇時又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃,茶香味濃郁,鮮香可口。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
茶葉蛋的危害有哪些呢?下面為大家詳細(xì)地介紹。
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
2、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。
3、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸,在這個過程中會產(chǎn)生多種有害重金屬,同時還會產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì),這些都是非常危險的致癌物質(zhì)。
現(xiàn)在茶葉蛋深受廣大人們的喜愛,雞蛋里帶著一股茶味,給人一種清爽感。人們一般都喜歡用茶葉蛋來當(dāng)早餐,搭配上一個白粥更是味道鮮美。那么煮茶葉蛋的方法有哪些呢?下面就一起來看看煮茶葉蛋的方法吧。 做法一: 食材準(zhǔn)備:雞蛋、紅茶葉、花椒、桂皮、香葉、老姜、八角、調(diào)味品 制作步驟: 1、在煮鍋中加入足量的水,放入紅茶葉、花椒、八角、桂皮、姜片、香葉、老抽和鹽一起煮成茶葉鹵汁。 2、煮開后保持微沸 20 分鐘,隨后改中火,把生雞蛋送入煮鹵汁的鍋底,加鍋蓋煮 7~10分鐘。 3、將煮好的熟蛋輕輕磕幾下,再把雞蛋外殼稍微弄碎,并再次投入茶葉鹵汁中腌制 1~2 天即可。 做法二: 食材準(zhǔn)備:紅茶、雞蛋、姜、八角、花椒、豬皮、茴香、丁香、陳皮、白芷、草果、甘草、香葉 制作步驟: 1、將雞蛋洗凈,放入冷水里一起入鍋煮,水開后再煮8分鐘。 2、撈出雞蛋,用勺子輕敲蛋殼,產(chǎn)生細(xì)微裂紋即可。 3、鍋內(nèi)重新入水,燒開后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)煮。 4、水開后放入已經(jīng)敲碎的雞蛋,再根據(jù)口味加入鹽、老抽、冰糖,一起煮5分鐘。 5、時間到即關(guān)火,蓋上蓋子,讓食材浸泡15個小時即可。 做法三: 食材準(zhǔn)備:雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、丁香、水、白糖、醬油、十三香、鹽 制作步驟: 1、將雞蛋放冷水中煮,水開后再煮5分鐘,隨后撈出,輕輕敲裂蛋殼。 2、將所有的調(diào)料和雞蛋一并放入慢燉鍋內(nèi),加水后用最小火燉一個晚上即可。