粽子

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區(qū)的特殊粽子類(lèi)型。其中，最有名氣的肉粽子產(chǎn)于三個(gè)地方，泉州、廈門(mén)和浙江嘉興。肉粽子有別于大部分北方地區(qū)的甜餡粽子，它有著咸香可口的獨(dú)特風(fēng)味。肉粽子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，色澤紅黃閃亮，口感油而不膩，因此做法也很有講究。下面簡(jiǎn)單為您介紹一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調(diào)料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開(kāi)消毒

5、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來(lái)，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調(diào)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放開(kāi)水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好

3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開(kāi)，小火滾2.5至3個(gè)小時(shí)即可

粽子的口味也越來(lái)越多樣化了，有咸肉、玫瑰、紅棗、板栗、豆沙等口味，如此美味又不重樣，難怪吃粽子不會(huì)吃膩。一般家庭包粽子的餡料一般都是豆子和肉類(lèi)，其中肉類(lèi)一定要肥瘦相間，單純的肥肉會(huì)過(guò)于油膩，全部是瘦肉會(huì)感覺(jué)有些干干的，用肥瘦相間包出來(lái)的粽子味道最正！但在吃到香氣濃郁的粽子之前，先來(lái)學(xué)習(xí)怎樣快速包粽子吧！

1、準(zhǔn)備好材料。粽葉、糯米以及其它食材。

2、將糯米泡在冷水中，大約泡3-4個(gè)小時(shí)，然后控干水分。

3、粽葉也需要提前浸泡哦，泡開(kāi)后最好煮沸消毒一下。

4、此處高亮！拿起兩片粽葉，光滑的一面朝上，自底部卷起，呈漏斗型，漏斗下方要包緊一點(diǎn)哦。

5、接下來(lái)，要勺子挖適量餡料裝入粽葉中，并用勺子壓實(shí)。

6、之后將突出來(lái)的粽葉折過(guò)來(lái)，并且將兩邊的粽葉輕輕壓下，然后將剩下的粽葉折好，并將折起來(lái)的小尾巴朝里折。最后用繩子或白線將粽子扎起來(lái)。

粽子是一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，如今不少人為了健康著想也開(kāi)始學(xué)習(xí)自己包粽子吃，不少新手可能最苦惱的問(wèn)題就是粽子煮多久合適了。其實(shí)，煮粽子的時(shí)間不僅是和你包的粽子大小有關(guān)系，同時(shí)也和粽子里包的食材有關(guān)系。首先，包粽子的糯米必須要先做準(zhǔn)備，糯米一定要提前泡軟，這樣煮的時(shí)候才更容易熟。沒(méi)有泡過(guò)的糯米直接包粽子后可能會(huì)出現(xiàn)一部分未熟透的狀況，時(shí)間的長(zhǎng)久可能也更難把握。

另外，粽子一般都很難熟，如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸，可能都需要兩三個(gè)小時(shí)以上。這個(gè)時(shí)候可以選擇用高壓鍋煮比較省時(shí)省力。煮粽子一定要在水滾開(kāi)以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的過(guò)程中，如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。如果擔(dān)心仍沒(méi)煮熟，可以在關(guān)火后燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可。怎么樣才能知道粽子到底熟了沒(méi)有呢？煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬，那么可以翻一面繼續(xù)煮，直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦！

粽子搭配什么吃解膩？吃粽子時(shí)可以喝些普洱茶來(lái)幫助解膩，有胃熱的人則可以喝綠茶。但切記，胃腸功能不好的人盡量喝淡茶，不要喝濃茶。

另外，吃粽子時(shí)搭配些水果也可以解膩、助消化哦，但搭配什么樣的水果得視具體情況而定。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋(píng)果和梨子。當(dāng)然，少量的西瓜（不要冰鎮(zhèn)）也是可以的。

其實(shí)，口感軟軟的、糯糯的粽子大部分都是用糯米、板栗、豬肉、花生等五谷雜糧和肉食包成的。一般情況下，孕婦吃五谷雜糧和肉食都沒(méi)什么壞處。因此，孕婦是可以吃粽子的。但是為了孕婦及寶寶的健康，不要因?yàn)樨澇远赃^(guò)多。粽子吃多了不太好消化，而且熱量較高，吃太多對(duì)身體并不是很有利的。

一說(shuō)起粽子，人們可能會(huì)想到屈原，相傳粽子就是為祭投江的屈原而誕生的。粽子是漢族人們端午節(jié)的節(jié)日食品，端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，其由來(lái)已久，一直到今天，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家戶戶都要自己包粽子吃。并且粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

以前人們吃粽子都是自己動(dòng)手包的的，不過(guò)隨著社會(huì)的發(fā)展步伐越來(lái)越快，人們也越來(lái)越忙，特別是上班族，有時(shí)候是真心嘴饞想要吃粽子，但是又?jǐn)巢贿^(guò) 下班之后只有那一點(diǎn)點(diǎn)的休息時(shí)間，如果說(shuō)用來(lái)包粽子的話又覺(jué)得不太實(shí)際，這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)選擇速凍粽子啦，既方便又快捷，而且美味還保存的相當(dāng)好，不過(guò)關(guān)于速凍粽子怎么煮、煮多久才好吃，他們是不是也都能了解呢？下面就讓小編為大家解惑。

方法一

1、用開(kāi)水煮需要15-20分鐘；

2、建議放盤(pán)里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時(shí)間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進(jìn)去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。

方法二

先拿出來(lái)解凍一下，然后煮開(kāi)水，水開(kāi)后直接放鍋里，水別放太多，剛過(guò)粽子一半就行了，別把葉子拆開(kāi)就不會(huì)爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。

看看，這么短的時(shí)間就能吃上香噴噴的粽子，難怪大家要選擇速凍粽子啦。