卷心菜

【導(dǎo)讀】卷心菜是古老的蔬菜之一,是一種常見(jiàn)的蔬菜,其含水量非常高,高達(dá)90%的成分都是含水的。卷心菜吃起來(lái)爽脆,還有點(diǎn)清甜的味道,而且耐于儲(chǔ)存,是不少人都愛(ài)吃的蔬菜之一。而且卷心菜的功效與作用非常多,可以起到增強(qiáng)免疫力,抵抗感冒的作用,那么除此之外卷心菜還有哪些好處呢?關(guān)注媽媽網(wǎng)百科卷心菜專區(qū),了解卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,學(xué)會(huì)卷心菜怎么做好吃吧!

在外面飯館吃飯,我們經(jīng)常會(huì)看到手撕包菜這道菜。卷心菜怎么做好吃?這里給大家介紹幾個(gè)常見(jiàn)的卷心菜做法,在家你也可以吃到飯館味道的卷心菜。

一、手撕包菜

需要的材料:卷心菜一個(gè),紅辣椒、花椒若干,

需要的調(diào)料:食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。

詳細(xì)的做法:

1、卷心菜要徹底清洗干凈,用手撕成不規(guī)則的大片。注意,手撕的和刀切出來(lái)的味道是不一樣的哈。

2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。

3、菜鍋炒熱,放入食用油,要比平時(shí)炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來(lái),然后放入準(zhǔn)備好的卷心菜翻炒,要耐心的多炒一會(huì),炒到看著菜有點(diǎn)打蔫了,就放調(diào)料,耗油、料酒、雞精、米醋、鹽,再充分的翻炒。

4、臨出鍋前,二次放米醋,將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里,一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入,就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

二、爆炒卷心菜的做法

你需要準(zhǔn)備的材料有:卷心菜(250克)

你需要的調(diào)料有:辣椒(紅、尖、干)(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 花椒(3克) 雞精(1克)

參考做法:

1、卷心菜洗干凈去除大筋,把它葉子切成塊;

2、干辣椒洗凈,用刀切段;

3、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入花椒炒出香味后不要撈出;

4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜,雞精翻炒,待卷心菜稍軟即可。

這么簡(jiǎn)單的做法,就能保持卷心菜的美味,還鎖定卷心菜特有的維生素,吃出健康體魄。一起來(lái)試試吧!

卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜,它的做法也很簡(jiǎn)單,主要是需要購(gòu)買和準(zhǔn)備各種腌制的調(diào)料。另外一點(diǎn)就是,卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈,最好用鹽浸泡,這樣才能完全將農(nóng)藥去除,方可食用。下面一起來(lái)看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

原料:卷心菜(900g)

調(diào)料:小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個(gè),和小蔥量為1:1

做法:

1、卷心菜去掉根部,切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的卷心菜中,稍微拌勻腌制1個(gè)半小時(shí);

4、期間準(zhǔn)備好蔥,洋蔥,蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后,用20分鐘左右瀝干水份;

6、瀝好水份以后加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生姜粉,帶一次性手套拌勻;

7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。

炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)、高麗菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡(jiǎn)單,主要的食材就是卷心菜,調(diào)味料也是廚房必備的一些調(diào)味料。這道菜技術(shù)難度很低,但是味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小視。吃貨們快來(lái)跟著步驟下廚實(shí)踐吧,保證你吃了還想再吃!

清炒卷心菜

材料:卷心菜500克,蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量

做法:

1、將卷心菜及生姜洗凈切絲;蒜頭拍碎剁成末。

2、油鍋燒至六七成熱,爆香蒜末、姜絲

3、倒入卷心菜絲,煸透后調(diào)味,炒熟即可食用。

這道菜的秘訣在于卷心菜最好直接用手撕,而且炒之前要用鹽水泡泡,去除農(nóng)藥。

蝦米炒卷心菜

材料:蝦米,卷心菜,食鹽,胡椒粉,油

做法:

1、將卷心菜加適量鹽浸泡30分鐘,洗凈,瀝干切絲

2、爆香蝦米,見(jiàn)到蝦米變色就可放入卷心菜了

3、將卷心菜放入炒鍋中,與蝦米拌勻

4、炒至卷心菜軟身,可下適量的魚露

5、下適量的胡椒胡,拌勻,炒至熟,關(guān)火,即可出鍋

涼拌卷心菜是許多人會(huì)選擇的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的涼拌卷心菜,就看看涼拌卷心菜的做法吧! 一、泰式?jīng)霭杈硇牟?/p>

食材準(zhǔn)備:卷心菜、魚露、檸檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、調(diào)味品

制作步驟:

1、將切細(xì)的卷心菜放入一個(gè)大碗里,分別倒入米酒醋、魚露、檸檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌勻。

2、用一個(gè)有蓋子的碗,或者找出一個(gè)蓋子,并把蓋子蓋上,將碗搖晃幾下。

3、在碗里加入鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味,放入冰箱里冷凍即可。

二、家常涼拌卷心菜

食材準(zhǔn)備:卷心菜、大蒜、蠔油、香油、米醋、花椒、花生油、調(diào)味品

制作步驟:

1、將卷心菜切絲,大蒜拍碎切末,隨后撒在切好卷心菜上。

2、鍋里放油,放入花椒爆香,隨后撈出花椒,并把剩下的油淋在蒜上,拌勻。

3、在卷心菜上加入鹽、醬油、米醋、香油、蠔油拌勻即可。

三、涼拌卷心菜

食材準(zhǔn)備:卷心菜、胡蘿卜、洋蔥末、牛奶、胡椒、白醋、檸檬汁、調(diào)味品

制作步驟:

1、將卷心菜和胡蘿卜必須切成末,和洋蔥末一起拌勻。

2、用攪拌機(jī)把檸檬汁、白醋、鹽、糖等液體攪拌至細(xì)膩柔滑。

3、將拌好的兩種材料混合在一起,放入大碗封號(hào),再放進(jìn)冰箱即可。

卷心菜是一道家常蔬菜,可稱為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏,是四季的佳蔬。雖看似普通,但實(shí)際上卷芯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。德國(guó)人甚至認(rèn)為,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其實(shí)就像我們用蘿卜治病一樣常見(jiàn)。

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1、卷心菜含有豐富的葉酸,而葉酸對(duì)胎兒畸形和巨幼細(xì)胞貧血有很好的預(yù)防作用,因此,孕婦及貧血患者應(yīng)多吃些卷心菜。

2、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜旗鼓相當(dāng),但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外,卷心菜還富含鉀,而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總體而言,它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用,可能形成甲狀腺腫。

卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用海魚、海藻等海產(chǎn)品或者碘鹽等來(lái)補(bǔ)充碘。

卷心菜是一種常見(jiàn)的蔬菜,拿卷心菜來(lái)爆炒或是涼拌等,都相當(dāng)美味。以下就介紹幾種常見(jiàn)的卷心菜的做法:

一、卷心菜炒粉絲

食材準(zhǔn)備:五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調(diào)味品

制作步驟:

1、將包菜洗凈切絲,粉絲泡軟,五花肉切薄片,蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。

2、炒鍋放多一點(diǎn)的油,放入肉片,炒上幾分鐘,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。

3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續(xù)翻炒。

4、將包菜炒到變軟稍出水時(shí),下粉絲翻炒,并根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。

5、不停翻炒直到粉絲變軟,加入紅椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材準(zhǔn)備:卷心菜、花生油、干辣椒、蔥、姜、調(diào)味品

制作步驟:

1、將卷心菜洗凈,撕成大片;蔥姜切末備用。

2、熱鍋里放入花生油,將干辣椒爆香,再放入蔥姜末爆鍋。

3、在鍋里加入卷心菜,翻炒幾下,再加入醋、白糖、鹽、味精,炒勻即可。

三、培根炒卷心菜

食材準(zhǔn)備:卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、調(diào)味品

制作步驟:

1、卷心菜洗凈切塊,蒜瓣切末備用。

2、在卷心菜上放入適量的鹽,并拌勻。

3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。培根香氣出來(lái)即可撈出。

4、鍋中油留著,放入蒜末和干辣椒炒香,再下卷心菜翻炒,并下培根,開大火快速翻炒。

5、根據(jù)個(gè)人口味放少糖即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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