韭黃

【導(dǎo)讀】韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品,營養(yǎng)價值稍遜于韭菜,但是韭黃同樣具有不錯的保健作用。韭黃味道沒韭菜那樣刺激,也沒什么禁忌,一般人都可以食用。韭黃有治療便秘,預(yù)防腸癌的功效。除了清腸的功效,韭黃還具有健胃、提神、補(bǔ)腎助陽等功效,下面我們一起來了解一下。

韭黃是韭菜隔絕光線,在黑暗中生長不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。韭黃含豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質(zhì)等。韭黃的功效有哪些?

1、補(bǔ)腎溫陽:韭黃性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿  韭黃、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃:韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

3、行氣理血:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便秘,預(yù)防腸癌。

韭黃炒蛋的做法一:

材料:雞蛋149g,韭黃300g,油適量,魚露適量

步驟:

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,瀝干。用廚房剪刀剪成段。

2、雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋。倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃,撈起,切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃炒幾下。

7、將雞蛋回鍋。

8、炒勻,倒入適量的魚露調(diào)味。

9、即可關(guān)火。

韭黃炒蛋的做法二:

材料:韭黃400g,雞蛋3個,雞肉香腸3條,蒜頭三瓣

步驟:

1、韭黃切段,火腿腸切片。蒜粒下鍋,加入火腿腸!

2、有香味后放入韭黃,翻炒15秒~25秒,自己掌握火候程度。

3、韭黃開始變軟,加入蛋液,快速翻炒一下,上碟啦!

韭黃炒肉絲的做法一:

材料:韭黃300g,肉絲100g,鹽適量,料酒適量,生抽適量,淀粉適量,蔥姜末適量

步驟:

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

5、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的做法二:

原料:韭黃300克,肉絲100克,鹽適量,料酒適量,生抽適量,淀粉適量,蔥姜末適量。

步驟:

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘。

4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

6、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒蛋是一道常見的私房小菜,但韭黃炒蛋的營養(yǎng)價值并不低哦,喜歡吃韭黃炒蛋的朋友第一眼就會被這道菜的色澤所吸引住,到底韭黃炒蛋的做法中有什么取巧的地方呢?我們今天一同來學(xué)習(xí)這道簡單的韭黃炒蛋怎么做吧!

主料:雞蛋150g,韭黃300g

輔料:油適量,魚露適量

做法:

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,瀝干。

2、用廚房剪刀剪成段,雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋,倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃,撈起,切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃。

7、將雞蛋倒入鍋中。

8、炒勻,倒入適量的魚露調(diào)味。

9、即可關(guān)火。

小貼士:如果陰虛內(nèi)熱及有眼疾的人忌食這道菜哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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