白果

白果俗稱(chēng)銀杏，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。白果養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。白果的功效與作用有許多，下面為大家詳細(xì)講解！

1、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

2、祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

3、抗?jié)骋窒x(chóng)：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。

4、止帶濁，縮小便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

5、降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

色斑是由于黑色素顆粒分布不均，導(dǎo)致局部出現(xiàn)比正常膚色加深的斑點(diǎn)、斑片。色斑是日積月累，從量變到質(zhì)變的過(guò)程，因此很難把它完全消除。白果由銀杏樹(shù)的果實(shí)白果自制祛斑美白排毒面膜而成，含有豐富的脂肪油、B族維生素、維生素E及果酸等營(yíng)養(yǎng)美膚元素，能有效析出肌膚沉淀的色素，幫助祛除黃褐斑，并能滋潤(rùn)肌膚，延緩肌膚衰老，淡化細(xì)紋，令肌膚變得白皙無(wú)暇。所以說(shuō)白果有祛老年斑、黃褐斑，潤(rùn)肌膚，抗皮膚老化的作用。下面介紹一款白果祛斑粥。

主料：小米100g白果30g

輔料：冰糖適量

步驟：

1、小米淘洗干凈；

2、將小米倒入鍋中；

3、加入適量水；

4、選取1小時(shí)粥/湯鍵；

5、將白果去殼去衣；

6、將白果倒入電飯煲中；

7、加入適量冰糖；

8、煮至小米粥濃稠即可；

小貼士

白果衣不太容易去除，可在溫水中浸泡幾分鐘

白果除了富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，作為一味中藥藥材，它自身包含的藥用價(jià)值也是非?？捎^的，因此才受到那么多人的關(guān)注。

白果性味性平，味甘、苦、澀。功能主治 斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。生食引疳解酒，熟食益人。李鵬飛。熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食降痰，消毒殺蟲(chóng)。嚼漿涂鼻面手足，去齇 皴皺，及疥癬疳慝陰虱。銀杏葉是一味中藥，常用的中藥飲片銀杏葉片是提取銀杏樹(shù)葉中的藥用成分制成的。而未經(jīng)過(guò)加工的銀杏樹(shù)葉含有毒成分，直接用其泡茶飲用可引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過(guò)敏等副作用，銀杏果的毒性更大。另外，銀杏葉藥用價(jià)值最大是在夏天葉子最綠的時(shí)候，秋天枯黃的銀杏葉養(yǎng)分喪失，沒(méi)有絲毫的藥用價(jià)值。

白果的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源中載白果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰 蟲(chóng)齲、小兒腹瀉 下、慢性淋濁、遺精 遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥用于臨床。

食用價(jià)值

養(yǎng)生延年。銀杏 在古代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi) 但應(yīng)注意，食用白果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中主要指食量過(guò)大的情況）

銀杏全身都是寶，凡具有藥用、食用、木用、播種 等價(jià)值者，均具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其可進(jìn)入初收市場(chǎng)者有銀杏種子（種核--白果）、葉片、木材、接穗、苗木等，基本上形成兩大市場(chǎng)，即種子市場(chǎng)和葉片市場(chǎng)和（保健品市場(chǎng)）；銀杏可進(jìn)入高級(jí)產(chǎn)品市場(chǎng)者為銀杏提取物及其制劑系列藥品產(chǎn)品。

白果是銀杏的種仁，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種良好的中藥材，中醫(yī)上，用白果治療帶下、白濁等疾病有很好的療效。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。但是白果雖好，并不意味著就能大量進(jìn)食白果。物極必反，過(guò)量進(jìn)食白果很有可能會(huì)中毒。

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng)；生用清毒殺蟲(chóng)的作用強(qiáng)。但生食不可過(guò)多。

又說(shuō)："小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。"據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類(lèi)似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。

白果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道香甜細(xì)軟，所以深得人心。對(duì)于白果，很多都知道白果是一種中藥藥材，但是作為一味藥材。白果適合孕婦吃嗎？答案是，慎吃！白果富含白果酸、氫化白果二酸等有毒物質(zhì)，一旦多吃還會(huì)導(dǎo)致腹瀉，對(duì)胎兒的發(fā)育極為不利，所以準(zhǔn)媽媽不宜食用白果。

但是孕婦可以吃白果燉雞的，產(chǎn)婦食用一定要經(jīng)過(guò)處理，煮熟之后再吃，最好少吃，以免中毒。母乳的媽媽尤其注意別吃，否則會(huì)影響到寶寶的健康。下面就介紹一款適合孕婦食用的白果燉雞的做法。

食材：土母雞、白果、海帶結(jié)、香菇、生姜、大蔥、胡椒、鹽、料酒、食用油。

做法：

1、雞洗凈瀝干水分，斬成約4cm見(jiàn)方的塊，白果去殼，香菇、海帶結(jié)水發(fā)好洗凈，姜切片；

2、小鍋燒水，水開(kāi)后把去殼白果放入水里煮2-3分鐘，煮好后白果外的那層衣就脫了，把衣去掉；

3、把斬好的雞放到開(kāi)水里焯一下，去掉血水洗凈瀝干，炒鍋放一點(diǎn)油，雞油、豬油或色拉油都可以，但不要放菜籽油；

4、把雞、蔥、生姜放入鍋里爆炒一下，（多了這一步，雞在燉的時(shí)候不易碎）；

5、炒到雞皮微出油，放入1升左右的水，大火煮到翻滾約煮5分鐘左右，邊煮邊打去面上的浮沫；

6、倒入高壓鍋，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高壓鍋上汽后，關(guān)小火壓15分鐘左右；

7、冷卻后，打開(kāi)高壓鍋把蔥撿去，倒入砂鍋燒開(kāi)后小火慢燉2小時(shí)左右，放入白果、海帶結(jié)、放1/4勺鹽燉到白果、海帶熟即可。

白果養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和保健價(jià)值，非常有利于身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后作為補(bǔ)品食用。小編向大家介紹白果燉雞的做法，白果燉雞有健胃補(bǔ)脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌的作用。下面就一起來(lái)了解一下這道白果燉雞的做法。

材料：雞肉、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油。

做法：

1、將雞(燉湯最好是母雞)洗凈后斬成塊

2、將雞油與雞肉分開(kāi)，單獨(dú)放在一個(gè)碗里

3、將適量的姜和蒜切片，備用

4、取適量的白果(一般燉半只雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋(這一步很關(guān)鍵，用炒過(guò)的白果來(lái)燉可以燉得更爛更香)

5、用湯鍋放入半鍋?zhàn)笥业臎鏊?，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開(kāi)之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來(lái)(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩)

6、把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來(lái)，這樣燉出來(lái)的湯顏色會(huì)更好

7、把之前分出來(lái)的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來(lái)為止，將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(kāi)(雞油炒出來(lái)的油燉湯可以增加湯的香味)

8、燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會(huì)很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長(zhǎng)芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來(lái)

9、白果剝好，湯也燒開(kāi)了。將燒開(kāi)的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個(gè)過(guò)程比較漫長(zhǎng)啦!一般來(lái)說(shuō)需要三、四個(gè)小時(shí)才可以把肉燉得很爛。不過(guò)紫砂鍋燉湯非常的好，不會(huì)干鍋，還能促進(jìn)脂肪的分解，燉出來(lái)的肉既爛又不膩

10、四個(gè)小時(shí)之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開(kāi)吃了。