核桃
碧根果是全世界17種山核桃之一，屬于野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物。那么，碧根果和核桃哪個好？
據(jù)營養(yǎng)專家指出，碧根果與核桃同屬于堅(jiān)果類食物，兩者的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用都十分相似，很難說哪個好，哪個不好，具體還是要根據(jù)個人體質(zhì)來選擇。
碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經(jīng)衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等，具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從熱量方面來說，碧根果的熱量要比核桃稍低一些，但兩者都屬于高熱量食物，因此都不能多吃，每天吃5顆以內(nèi)為宜，否則容易引起發(fā)胖、上火。
從食用對象來說，一般情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。
生活中，大部分的人都認(rèn)為，用食療養(yǎng)生的方法進(jìn)行身體保健是一種非常健康的保健方法，將日常食材根據(jù)其性味和養(yǎng)生特點(diǎn)分類，并根據(jù)科學(xué)的養(yǎng)生食譜進(jìn)行制作，使其在滿足飲食需求的同時，還能成為身體的抗病衛(wèi)士。而對于蜜棗核桃羹，經(jīng)常食用有助于滋肝潤肺、補(bǔ)腎養(yǎng)血，而且還有潤發(fā)的功效。那么蜜棗核桃羹又應(yīng)該怎樣做呢？下面媽網(wǎng)百科帶大家來了解一下吧。
材料：蜜棗250克、核桃仁100克、白糖適量。
做法：
1、將蜜棗去核，洗凈，瀝干水分；
2、將蜜棗與核桃仁、白糖一起下鍋小火燉煮；
3、待湯羹黏稠、核桃綿軟即可關(guān)火食用。
小貼士：
核桃性甘溫，能入腎肝肺經(jīng)，既能潤腸通便，又能補(bǔ)血黑須發(fā)，久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補(bǔ)肺潤燥，所以對頭發(fā)好處較多。此外，其他堅(jiān)果、魚類和粗糧，對頭發(fā)也有很多好處。
生核桃比較少見，但是生核桃的功效與作用也是杠杠的。不少人還能回憶起小時候，每當(dāng)考試前吃核桃“補(bǔ)腦”的情景，核桃能補(bǔ)腦已經(jīng)是常識。其實(shí)，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護(hù)心血管。中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因?yàn)椤鞍l(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。
山核桃營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂 、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。 山核桃對各種年齡段的人都有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。 研究證實(shí)，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。 同時，山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。
核桃除了可以生吃，還可以用于炒菜和制作糖水和點(diǎn)心。核桃的美味和營養(yǎng)能為你的生活增添一份不一樣的色彩。
核桃炒菜能增加菜的清脆、色澤和營養(yǎng)。素食的核桃菜色有核桃松子炒玉米和果仁菠菜。這是兩款簡單而富有維生素的菜色。此外，核桃雞丁、核桃清酒炒雞翅、核桃花生魚頭湯，則是更加有營養(yǎng)的菜色。五仁炒飯也是很好的一道午餐。
核桃糖水是許多女生的最愛。核桃燉蛋、核仁八寶粥、紅棗花生核桃露，都是對女生很滋補(bǔ)的飲品。此外，還可以配上一些核桃點(diǎn)心，例如核桃小酥餅、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥餅、甜酥核桃等。
美顏抗衰老：核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體所需的微量元素，有益于潤澤肌膚，對愛美的朋友們是最佳的健康食品。
減壓好心情：核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，能更好的幫助身體應(yīng)對外界壓力，促進(jìn)記憶力的改善。核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。此外，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。
降低疾病發(fā)生：核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益。此外，每日適量飲食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。