兒童營養(yǎng)

兒童期的寶寶身體發(fā)育非常迅速，所以各種營養(yǎng)物質(zhì)的供給不能落下。一般來說，兒童發(fā)育的必備營養(yǎng)包括以下幾個要素：

1、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是機體組織細胞的基本成分，對于兒童期的寶寶來說非常重要，該時期的寶寶正處于生長發(fā)育旺盛時期，所需要的蛋白質(zhì)也較成人多。

2、熱量。兒童期的寶寶新陳代謝十分旺盛，因此基礎代謝速度非常快，再加上該時期寶寶的身體需要通過合成較多的身體組織成分以滿足身體快速生長的需要，所以需要的熱量自然也比較多。

3、維生素。維生素是人體生長和代謝所必需的微量有機物，比如維生素D，能促進人體對鈣的吸收，有益于骨骼和牙齒的健康。一般來說，維生素無法在體內(nèi)自行產(chǎn)生和合成，因而需要通過飲食等手段來獲得。

4、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)又稱為無機鹽，是構(gòu)成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素之一。礦物質(zhì)與維生素一樣，都無法在體內(nèi)自行產(chǎn)生和合成，需要通過飲食等手段來獲取。

5、脂肪。脂肪除了提供相應的熱量之外，最主要的是提供必需的脂肪酸，以供人體生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。比如DHA，作為人體必需的脂肪酸之一，對增強記憶與思維、頭腦開發(fā)等作用尤為重要。

媽媽們在了解了兒童營養(yǎng)的基本構(gòu)成之后，接下來可以嘗試為寶寶制作營養(yǎng)食譜了。要讓寶寶吃得健康營養(yǎng)又有味道，媽媽在食材的組合搭配和烹飪方法上應該注意哪些細節(jié)呢？以下推薦了幾款常見的兒童營養(yǎng)食譜，各位媽媽不妨邊學邊做哦。

【西紅柿煨面】

材料：西紅柿1/2個，磨茹1朵，小菠菜4棵，高湯1碗，寶寶面、鹽適量。

做法：

1、西紅柿洗凈后放在沸水里泡幾分鐘，撈出瀝干水分后去皮切小塊；磨菇洗凈后切小片；菠菜洗凈后，瀝干水分待用。

2、鍋燒熱加油，放入西紅柿和磨菇翻炒至西紅柿出水，加高湯、少量鹽燒開，放入寶寶面以大火煮開，然后改小火煨至面爛。

3、加入菠菜，繼續(xù)煮3分鐘，然后關(guān)火，燜2分鐘即可。

營養(yǎng)價值：此面色澤好看、味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及各種維生素，對寶寶的身體發(fā)育很有幫助。媽媽要為寶寶選擇一款營養(yǎng)面條也是很有講究的呢，建議各位媽媽選擇由優(yōu)選100%特制低筋小麥粉制作的寶寶面，與普通的成人面條相比，這種寶寶面十分柔軟細滑，容易煮熟，利于寶寶消化，而且不添加食鹽，有利于保護寶寶稚嫩的腸道。

【豌豆炒雪菜】

材料：豌豆50克，雪菜80克，姜末、鹽、花生油、香油各適量。

做法：

1、將雪菜洗凈后切碎；豌豆洗凈后，放入熱水中灼燙后待用。

2、用花生油起油鍋，放入姜末爆香，然后加入豌豆炒熟，再倒入雪菜煸炒，最后加鹽、淋上適量香油即可。

營養(yǎng)價值：豌豆性平味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、粗纖維、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補中益氣、利小便的功效；如果寶寶出現(xiàn)脾胃虛弱所導致的食欲不振、腹脹時，吃豌豆可以很好地緩解這些癥狀。

【黃瓜釀肉】

材料：黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、淀粉、蔥花各適量。

做法：

1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個厚的小圈，將中間掏空；香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。

2、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，攪拌均勻后略腌至入味。

3、將調(diào)好的肉餡釀入黃瓜圈中，裝盤，撒上蔥花，淋上燒熱的花生油，放入籠內(nèi)蒸熟即可。

營養(yǎng)價值：黃瓜爽口味美，加入肉、蛋、香菇等，補充了礦物質(zhì)、維生素的不足，對寶寶的骨骼、大腦神經(jīng)的發(fā)育很有幫助。

【蜂蜜番薯水果】

材料：番薯100克，蛋黃1顆，面粉約40克，蜂蜜3大匙，各式新鮮水果少許。

做法：

1、地瓜洗凈去皮，切片狀，放入鍋內(nèi)蒸軟，然后搗成泥狀，加入蛋黃及面粉攪拌均勻。

2、將番薯泥分為約30克的劑子壓入蛋塔模，烤箱預熱160℃烘烤20分鐘左右。

3、各式新鮮水果洗凈切片或切丁，擺放在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可享用。

營養(yǎng)價值：番薯含有多種纖維素和果膠，能有效促進腸胃蠕動，使大便保持暢通，而且還含有豐富的糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是適合兒童期寶寶食用的粗糧之一。

美食小貼士：以上只例舉了幾款常見兒童營養(yǎng)食譜的做法，如果媽媽想為寶寶全面補充營養(yǎng)，各種蔬菜、肉類、禽蛋等食材都可作為原料哦。

兒童期寶寶的一日三餐都應該注重食物的營養(yǎng)性，尤其是早餐。豐盛營養(yǎng)的早餐可以使寶寶在一天中保持充沛精力，增強身體免疫力。那么，寶寶的早餐食物應該怎么搭配才健康營養(yǎng)呢？各位媽媽一起來看看吧。

理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食均衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時寶寶的食欲最旺盛。

早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量，要按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，將每個營養(yǎng)早餐食譜的設計，盡可能達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。

比如，媽媽可以讓寶寶的早餐由肉奶蛋類、面點類、蔬菜類等三部分組成，在餐后再加一份水果以補充維生素。當然，早餐的制作盡量簡便易行，而且食物也要符合寶寶的口味，利于寶寶消化吸收。

如果兒童期的寶寶出現(xiàn)營養(yǎng)不良，那對身體的發(fā)育影響非常大，營養(yǎng)不良不僅影響寶寶的身高和體格發(fā)育，也會使寶寶免疫功能下降，患上各種疾病的風險增加。當寶寶出現(xiàn)營養(yǎng)不良時，應該吃什么好呢？媽媽們不妨往下看看。

很多媽媽在兒童期寶寶出現(xiàn)營養(yǎng)不良時，會選擇給寶寶服用兒童口服液，因為這種保健食品含有多糖成分，能調(diào)節(jié)免疫功能；口服液中的天然植物成分還有健脾和胃、寧心安神及補腦養(yǎng)髓之功效，寶寶經(jīng)常服用，能夠達到增強體質(zhì)，改善營養(yǎng)不良的目的。

此外，兒童營養(yǎng)不良還可以根據(jù)實際癥狀選擇相應的食療方法：

1、舌炎、舌裂、舌水腫

此癥狀多由缺乏B族維生素引起。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失，因此媽媽要注意給寶寶吃的食物要做到主食粗細搭配、葷素搭配。

2、夜晚視力降低

此癥狀多由缺乏維生素A引起，情況嚴重的還可能伴有角膜干燥、潰瘍等，媽媽給寶寶補充維生素A時，可以讓寶寶多吃動物性食物，如豬肝、魚肉等，另一方面也要讓寶寶多吃黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、番茄等，通過食物的科學搭配能夠讓寶寶營養(yǎng)不良的狀況得到有效改善。

3、味覺減退

此癥狀多由缺鋅引起，媽媽可以讓寶寶適量增加對貝殼類食物的攝入，如牡蠣、扇貝等，這類食物是補充微量元素鋅的有效手段。

4、牙齦出血

此癥狀多由缺乏維生素C引起，媽媽不恰當?shù)呐胝{(diào)方法可能會造成維生素C被破壞或流失，因此，每日應讓寶寶多攝入蔬菜和水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。

很多媽媽都會擔心兒童期的寶寶營養(yǎng)攝入不足，但如果媽媽總是鼓勵寶寶吃多吃好，這樣反而容易導致寶寶營養(yǎng)過剩，其表現(xiàn)通常是寶寶體重超標、患有齲齒，甚至出現(xiàn)兒童性早熟。一旦寶寶營養(yǎng)過剩了，媽媽應該如何正確應對呢？各位媽媽都該好好看看哦。

1、控制營養(yǎng)攝入

兒童期寶寶出現(xiàn)營養(yǎng)過剩多為對營養(yǎng)食物攝入過量引起，這個時候，媽媽要適當控制寶寶的食量，每天堅持少食多餐，并讓寶寶遠離高脂肪、高熱量食品。

2、及時到醫(yī)院就診

媽媽如果發(fā)現(xiàn)寶寶出現(xiàn)齲齒、性早熟等營養(yǎng)過剩的癥狀，應該及時帶寶寶到正規(guī)醫(yī)院就診，尋找原因并發(fā)現(xiàn)問題，根據(jù)病因及時治療，以保證兒童期寶寶正常的生長發(fā)育。

3、加強心理輔導

出現(xiàn)營養(yǎng)過剩的兒童期寶寶往往會出現(xiàn)肥胖等外在表現(xiàn)，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問題，如孤獨、自我封閉、逃避社交等，此時媽媽應該加強對寶寶的心理輔導，多給寶寶一些積極暗示，讓寶寶感受溫暖，增強自信。