海棠果能吃嗎

古往今來(lái)，人們一直贊美海棠。北宋著名文學(xué)家蘇東坡稱頌海棠是“嫣然一笑竹籬間，桃李滿山只粗俗”，當(dāng)代文學(xué)家更從品性上稱贊海棠“寧愿自我犧牲，不望瓊瑤之極”。但是很多人只知道海棠花，卻不知道海棠果。

其實(shí)海棠果是薔薇科蘋(píng)果屬植物的果實(shí)，品種較多，主要有：

1.八棱海棠，果皮色澤鮮紅奪目，果肉黃白色，果香馥郁，鮮食酸甜香脆。河北懷來(lái)盛產(chǎn)，其它北方地區(qū)多有種植，云南也有。 　　

2.西府海棠，又叫小海棠果，花色粉白相間，是著名的觀賞花卉。果實(shí)黃中帶紅，酸甜可口，我國(guó)北方地區(qū)種植較多。 　　

3.垂絲海棠（Malus halliana Koehne. ），又名垂枝海棠，花色粉紅，花梗下垂，非常美麗，也是著名的觀賞花木。垂絲海棠的果實(shí)比其它海棠小，色紅黃，玲瓏可愛(ài)，主要供觀賞，味酸甜，也可食用。全國(guó)都有種植，但主要分布在西南地區(qū)，尤其是四川。

以上品種中只有八棱海棠和西府海棠經(jīng)常栽培食用。垂絲海棠主要用來(lái)觀賞。海棠花色嬌艷，花姿瀟灑，與“堂”字諧音，如與桂花、玉蘭搭配種植，則有“玉堂富貴”之意 ，兼其果實(shí)顏色誘人，又可食用，是廣受歡迎的花、果兼賞花木。一般人群均可食用，海棠味酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多患者忌食。

海棠含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機(jī)酸等，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

性味：性平、味甘微酸。

歸經(jīng)：入脾、胃二經(jīng)；

功效：生津止渴，健脾止瀉；

主治：消化不良，食積腹脹，腸炎泄瀉以及痔瘡等病癥。

1、海棠果能生津止渴：海棠含有糖類、多種維生素及有機(jī)酸，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果；

2、海棠果能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高機(jī)體免疫力。

3、海棠果能澀腸止?。汉Ｌ奈陡饰⑺?，甘能緩中，酸能收澀，具有收斂止泄，和中止痢之功用，能夠治療泄瀉下痢，大便搪薄等病癥；

4、海棠果能健脾開(kāi)胃：海棠果中維生素、有機(jī)酸及按質(zhì)含量較為豐富，能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化，故可用于治療消化不良食積腹脹之癥；

海棠果吃法很多，可生吃也可煮熟著吃。海棠果洗凈后可以直接食用。也可以將海棠果去皮切丁后制作沙拉。洗凈、將果頭的殘苞去掉，用砂鍋煮，加鹽少許，煮得海棠開(kāi)了花兒，冷卻后，就是極高品味的罐頭，沒(méi)有任何添加劑，純天然、好吃、經(jīng)濟(jì)、尤其冬季飯后吃上一小碗，玫瑰紅色的果汁，渾身開(kāi)花的海棠果，沁人心脾。

還有一種特色吃法是北京小吃“凍海棠” 。乍一看這個(gè)名稱，準(zhǔn)有人會(huì)說(shuō):“海棠凍了還能吃??？”問(wèn)得有道理。不過(guò)這種海棠還非得凍的才好吃呢。這種海棠可不是秋后上市的那橙黃色的小海棠果，我說(shuō)的是深紫紅色的果子，俗名叫“大八棱”?！按蟀死狻焙Ｌ墓?，較元宵略小，長(zhǎng)長(zhǎng)的果把兒，果子的顏色也與眾不同，紫里透紅，紅里透亮。細(xì)看那果子并不十分圓，在果子的立面上，有一道道不十分顯眼的棱，像是地理課講的“條帶丘陵”，大約有七八道，“大八棱”就是這么叫起來(lái)的。每年秋后，剛摘下來(lái)的果子，并不十分好吃，口頭不甜，略有酸澀，必須貯存一段時(shí)間才好吃。那時(shí)沒(méi)有冷藏設(shè)備，可果農(nóng)還是有辦法的。將果子裝入周?chē)伕刹莸目饍?nèi)蓋好放在蔭涼通風(fēng)處，到了大雪、冬至前后，西北風(fēng)一吹，那果子表面起了一層淡淡的白霜，這時(shí)，海棠果的特殊味道才充分顯示出來(lái)，甜、微酸、稍脆、果香，而這時(shí)的酸味，決非杏、梅可比。天再寒冷，就上大凍了，將果子置于院內(nèi)，一夜寒風(fēng)，果子俱凍成一個(gè)個(gè)棒硬的冰疙瘩。凍海棠要像化凍柿子那樣，在涼水中拔，等果子外面出來(lái)一層薄薄的冰殼，就可以吃了。不過(guò)吃凍海棠還真不是一口一口咬著吃，那果汁就白糟踏啦，得把果子整個(gè)放在嘴里咬住，再把果子的把兒一拽，那果把連著一個(gè)小紅珠子似的果核，被拽了出來(lái)，留在口內(nèi)的果肉涼涼的，甜酸適度，天然鮮美，那味道非筆下所能寫(xiě)出來(lái)的。

海棠果為薔蔽科植物西府海棠的果實(shí)，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的研究證明，海棠的花、根、果實(shí)均可人藥，能祛風(fēng)濕、平肝舒筋。具有生津止渴、健脾開(kāi)胃、澀腸止痢、提高機(jī)體免疫力的功效。海棠派盡可能的保留了新鮮水果的口感，本身的顏色也沒(méi)有發(fā)生很大的改變，還是很漂亮鮮艷的紅色，視覺(jué)上也就更加有誘惑力。

主料：

低筋面粉125g  黃油62g  雞蛋黃20g

輔料：

紫薯260g   牛奶130g   淡奶油42g   細(xì)砂糖35g

蜂蜜適量   海棠果適量    精鹽1g    水20g

步驟：

1、低粉過(guò)篩，放在容器內(nèi)備用；

2、將冰箱里剛拿出來(lái)的黃油切丁放在低粉內(nèi)攪拌呈粗砂散狀；

3、將蛋液與冰水和鹽混合打散將蛋液倒入低粉內(nèi)，用手揉成團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用；

4、紫薯放在水里煮熟攪拌成泥，加入淡奶油翻拌均勻再倒入牛奶調(diào)試到適合的膏狀；

5、將冷藏好的面團(tuán)搟成薄后均勻的0.3CM的面皮，將面皮鋪入模具，四周貼合模具，多余的面皮用搟面棍搟下，用叉子在底部挨排扎孔，放入預(yù)熱好的175度烤箱，先烤15分鐘；

6、面皮不熱時(shí)，將紫薯餡料鋪滿派皮，再將海棠果切成均等的片，鋪在派皮表面，放入預(yù)熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出，表面刷上蜜蜂水即可。

這樣，可口的海棠紫薯派就做好了！

海棠糕是用特制的模具灌漿烘烤制作而成，形似海棠花，內(nèi)含海棠果，色呈紫醬紅，香甜松軟，可謂色、香、味、形俱佳。

主料：面粉，老酵，豆沙，海棠果，凈豬板油

輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油

做法：

1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時(shí)，灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加海棠果，白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕?？祝聊？滓话肷顣r(shí)，即在各?？字蟹湃攵股仇W，再將面漿澆入?？?，蓋住豆沙，至?？鬃M后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將?？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤(pán)即成。

這道糕點(diǎn)非常精致，不僅神似海棠花，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非?？煽?。