覆盆子的營養(yǎng)價值
覆盆子果供食用，在歐洲久經(jīng)栽培，有多數(shù)栽培品種作水果用。在美國，紅樹莓被視為癌癥克星，人們贊譽它為“紅寶石”。
覆盆子果實含有相當豐富的有機酸、糖類及少量維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)元素以及大量纖維，果實中還含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，但有時會造成輕微的腹瀉。覆盆子果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質(zhì)。水楊酸被稱為“天然阿斯匹林”，廣泛用于鎮(zhèn)痛解熱，抗血凝，能有效預(yù)防血栓。長期食用樹莓，能有效地保護心臟，預(yù)防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。
覆盆子的天然抗癌物質(zhì)“鞣花酸”含量超過藍莓居各類可食物之首。
覆盆子果實的含糖量為5.58-10.67%，與蘋果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質(zhì)，氨基酸含量高于蘋果、葡萄。
覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各種水果之首，維生素E的含量也很豐富，經(jīng)常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止腫瘤。
很多人知道覆盆子好吃，而且有藥效，但是卻不知道它到底有什么功效，那么，今天我們就來了解一下覆盆子的功效與作用。
許多古書上有記載覆盆子的功效與作用，比如說《本草通玄》：“覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無疑澀之害，金玉之品也”。《本草述》："覆盆子，方書用之治勞倦虛勞等證，或補腎元陽，或益腎陰氣，或?qū)Ｗ叹?，隨其所宜之主，皆能相助為理也"等等?？梢姼才枳拥墓πе饕且婺I、固精、縮尿，用于腎虛遺尿、小便頻數(shù)、陽痿早泄、遺精滑精。
此外，覆盆子還具有健腦益智、美容養(yǎng)顏、防治癌癥的功效，因為覆盆子中所含的抗氧化劑，能有效地防止自由基對大腦的損傷，并改善大腦的血液及氧氣供應(yīng)，從而達到健腦益智的作用;而覆盆子中所含的黃酮類物質(zhì)，除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用外，它們在護膚養(yǎng)顏方面也身手不凡。這類物質(zhì)可以改善皮膚血液循環(huán)，增強皮膚毛細血管彈性，促進皮膚細胞再生，從而發(fā)揮美容養(yǎng)顏的功用;再者，覆盆子中含有一種非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌癥發(fā)生之功用。
甚至，覆盆子也是天然的減肥良方，覆盆子含有烯酮素，能夠加速脂肪的代謝燃燒，效果比辣椒素強三倍，比平常進食加快5倍脂肪代謝燃燒。日本等發(fā)達國家主要用于化妝品和減肥產(chǎn)品，且臨床效果十分明顯。
覆盆子酸甜可口，營養(yǎng)豐富，在食用和藥用方面都有很出色的表現(xiàn)，目前為止并未發(fā)現(xiàn)有副作用。
但是每種食物或藥材都有自己的屬性，要根據(jù)自己具體的體質(zhì)，來決定是否適合自己。
《本草經(jīng)疏》中道："強陽不倒者忌之。"
《本草匯言》中道："腎熱陰虛，血燥血少之證戒之。"
《本草從新》中道："小便不利者勿服。"
所以我們從中可以看出腎虛有火，小便短澀者應(yīng)該慎服覆盆子。
另外覆盆子如果用來泡茶，適合單泡，不適宜搭配其他花茶。而且女性喝覆盆子茶時不宜過濃，因為覆盆子茶會加強子宮收縮能力，影響婦女的生殖系統(tǒng)，因此在沖泡時，要盡量淡一些，而且不宜經(jīng)常喝。
在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又有一款非常好吃、味道超級棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好處。
做法：
1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；
2、蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入；小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋后迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內(nèi)的濃稠一些的樣子；
3、調(diào)好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用；
4、進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度；
5、放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓；
6、攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊；再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。
這款冰激凌顏色極其漂亮，而且自己動手制作冰激凌，其過程本身就是一件享受的事情。
相信每一個女孩子都無法抵擋這樣一款蜜糖吐司的誘惑。香滑的冰激凌，新鮮的覆盆子，噴香的堅果，再加上刷上蜂蜜后烤的焦脆的土司，簡直是完美。
主料：土司、覆盆子
輔料：腰果，北杏仁，松子仁，榛子，夏威夷果，開心果（熟），巧克力，黑莓
調(diào)料：黃油、楓糖、蜂蜜、麻辣汁
做法：
1、先把吐司中間去刀，對半切開，取一邊作底，用刀把中間整齊點取出來，然后切成小方塊備用；
2、黃油30克隔水溶化后加入20克蜂蜜和10克楓糖混合均勻，在吐司四周抹上一層，然后在切好滴小方塊上也抹上；
3、180度，中層，15--20分鐘，表面金黃即可，拿出來把小方塊碼進吐司框中，碼一層放上果仁后，再碼第二層；
4、碼完后，把覆盆子和黑莓，香草雪糕，及迷你維記雪米糍（我這用了四個口味，一種口味各放一個，分別有意大利咖啡，莫卡巧克力咖啡，特濃巧克力及香草云尼拿），然后中間夾雜著放了一些果仁，分別有腰果，杏仁，松子，夏威夷果，榛子及開心果，最后放上薄荷葉即大功告成了。
這樣，一款迷人的蜜糖吐司就制作完成了！