大家都知道泡椒鳳爪很出名且很好吃,那么對于醬油雞爪,你們又了解多少呢?是否知道醬油雞爪的做法呢?是否知道醬油雞爪在制作的時候要注意的問題呢?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你:
醬油雞爪的做法一
材料:鳳爪、八角(大料)兩朵、姜、蔥、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程:
1、先切去鳳爪腳趾,然后垂直開半,洗凈用廚房紙吸干水,炸至金黃色待用。
2、鍋里放蔥條和拍過的姜塊(姜片也可),放小半碗生抽、幾滴老抽、糖,3碗水在鍋內(nèi)慢火煮;
3、煮至剩下一碗多汁時,倒入炸過的鳳爪,攪拌幾下,蓋鍋蓋慢火燜5-10分鐘。
4、大火收汁,加上蔥段,翻幾下即可上盤。
醬油雞爪的做法二
材料:凍雞腳1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖六6両,八角6粒
制作方法:
1、速凍雞腳解凍,過冷河,剪去爪尖備用;
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內(nèi)煮滾,加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
醬油雞爪的做法三
材料:雞腳500g,醬油適量,水
操作步驟:
1、雞腳清洗干凈,燒開水,加入雞腳(雞腳要被水完全浸泡);
2、再次燒開,去油,把雞腳裝盤;
3、清水沖洗干凈雞腳,用冰水浸泡雞腳半小時;
4、再次撈起,晾干;
5、再次燒一鍋開水,重復(fù)上面的過程3次;
6、準備好醬油,下鍋
7、熱鍋,放醬油煮大概30分鐘,就可以了
醬油雞爪的營養(yǎng)價值頗高,單單算雞爪的營養(yǎng)價值,就能為我們補充不少的營養(yǎng)物質(zhì)了,更別說醬油了。下面就來看看醬油雞爪的營養(yǎng)價值到底有多高。
雞爪的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,適當攝取不但能軟化血管,同時具有美容功效。
2、富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟。雞爪能提供必需脂肪酸。
3、能促進脂溶性維生素的吸收。
4、增加飽腹感,同時富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
醬油的營養(yǎng)價值
1、含有含有氨基酸。醬油中氨基酸有18種,它包括了人體8種必需氨基酸,它們對人體有著極其重要的生理功能。
2、含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用,水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì),均具還原性,它是人體熱能的重要來源,人體活動的熱能60~70%由它供給,它是構(gòu)成機體的一種重要物質(zhì),并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。
3、含有總酸。此類有機酸具有成堿作用,可消除機體中過剩的酸,降低尿的酸度,減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右,它賦予醬油咸味,補充了體內(nèi)所失的鹽分。
醬油雞爪的功效與作用有哪些呢?一個很重要的點就是能美容護膚和防癌。除此外,醬油雞爪還有多種功效與作用,下面就來詳細了解一下吧!
雞爪的功效與作用
1、可以補鈣,起到強筋健骨的作用,還能美容護膚。雞爪能消除水腫,提高免疫力,調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、雞爪不但適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
醬油的功效與作用
1、增進食欲
烹調(diào)食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲。
醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
2、降低心血管疾病
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害。
3、消腫止癢
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢消腫。
4、防癌抗癌
醬油具有防癌抗癌的作用。由于醬油主要是由玉米和大豆釀制而成的,因此其具有抗癌和防癌的作用。
雞爪中含有蛋白質(zhì),因此具有養(yǎng)顏美容的作用,那么對于產(chǎn)婦是否可以食用雞爪來達到養(yǎng)顏美容的作用呢?不能,因為據(jù)調(diào)查認為,長期食用雞爪可以會造成產(chǎn)婦回奶。那么,除了產(chǎn)婦要注意別多吃雞爪外,雞爪的注意事項還有哪些呢?
1、補充營養(yǎng)不宜吃雞爪,建議吃蔬果。有研究指出女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。因此,想真正補身體,建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了。
2、警惕速生雞的雞爪。因為雞的體質(zhì)比較弱,不法飼養(yǎng)商會用抗生素讓雞維持健康。抗生素主要殘留在雞的內(nèi)臟、雞爪、翅尖的末梢部位,在雞肉中的殘留幾乎為零。所以如果發(fā)現(xiàn)速生雞,注意不要吃其爪子。
3、雞爪的選購方式:看皮色和大小
雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購;選用肉雞爪時,要盡量做到大小一致,最好選用個大的。