雞毛菜的營養(yǎng)價值
雞毛菜受歡迎的原因不止味道好，還因為綠葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病；小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益；雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能等，下面就是雞毛菜的詳細(xì)營養(yǎng)價值：
1、提供營養(yǎng)、強身健體。雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、促進(jìn)骨骼的發(fā)育。雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。
6、有助于蕁麻疹。雞毛菜還有助于蕁麻疹的消退。
雞毛菜有很高的營養(yǎng)價值，它對人體有諸多好處，它對肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病具有輔助作用。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。并且雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
但是，雞毛菜是一種時令性很強的蔬菜，雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié)，播種后20天左右即可采收。那么，我們應(yīng)該如何選購新鮮的雞毛菜呢？讓媽網(wǎng)百科給您支招。
選購雞毛菜有兩個要求。剛發(fā)芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應(yīng)超過15厘米）。
雞毛菜是我們家常菜中經(jīng)常用到的蔬菜，有時候清炒或者做湯都會用到雞毛菜，并且雞毛菜很適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用，因此受到大家的喜歡。那么，每一個人都適合食用雞毛菜嗎？我們在食用雞毛菜的時候又應(yīng)該注意些什么問題呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下雞毛菜的注意事項吧。
由于雞毛菜性涼，所以脾胃虛寒者和大便溏薄者不適宜多吃，并且雞毛菜不易生吃。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。雞毛菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。
提起雞毛菜，大家可能都對它很陌生，但是提起它的別名，它可能經(jīng)常出現(xiàn)在過你的餐桌上。雞毛菜別名小白菜、青菜或者油菜，這下大家知道它是什么菜了吧。雞毛菜具有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么，雞毛菜的做法有哪些呢？就媽網(wǎng)百科一起去看看吧！
一、蒜蓉雞毛菜
材料：雞毛菜，蔥，蒜，紅椒，鹽，雞精
做法：1、一斤雞毛菜洗凈，瀝干水分；
2、蔥花和蒜末備用；
3、起鍋熱油，投入幾個干紅椒，煸出香味后倒入蔥花和雞毛菜，大火爆炒一分鐘，潷掉炒出的水分；
4、放適量鹽和雞粉，最后把蒜末倒入鍋中，炒勻即可。
二、雞毛菜炒百葉絲
材料：雞毛菜，百葉2張，鹽，糖，味精，蔥，胡椒粉少量
做法：1、雞毛菜先在水中浸泡15分鐘；然后用流動的水將雞毛菜和百葉沖洗干凈；
2、百葉切成細(xì)絲，香蔥洗凈后切粒備用；
3、鍋里放油，油熱后放入蔥粒炒出香味，倒入百葉絲和雞毛菜同炒，放入鹽、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅：百葉本身就是熟的，雞毛菜也是很好熟的，所以，這道菜在炒制的時候動作一定要快，否則炒的時間久了，菜里的維生素流失了，豆腐皮也爛了，那味道就大打折扣了。
三、雞毛菜小蘿卜
材料：雞毛菜，小蘿卜，鹽，香油，香醋，白糖，鹽，雞粉，黑白芝麻
做法：1.雞毛菜&小蘿卜洗干凈，小蘿卜纓切段，蘿卜切片。
2.將切好的菜放到容器中，倒入適量的鹽殺一下水，然后調(diào)入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。
四、清炒雞毛菜
材料：雞毛菜，大蒜，食用油，鹽，蔬之鮮（味精）
做法：1、雞毛菜摘好洗干凈，大蒜拍爛備用。
2、微波爐大瓷碗中倒入食用油和拍爛的大蒜，高火加蓋叮1分30秒。
3、放入雞毛菜，不用攪拌，再進(jìn)微波爐高火加蓋叮2分鐘。
4、叮好之后，加入鹽攪拌均勻再叮2分鐘。
5、最后加入少量蔬之鮮。