平菇的營養(yǎng)價值豐富,相信知道后的朋友們都想做來吃吧。既然要做那么先要知道做法是什么哦。清炒平菇的做法簡單易學(xué),想要嘗試學(xué)習(xí)做的朋友們可以大膽做,相信你可以做出很美味的清炒平菇的。下面我們介紹一下清炒平菇的做法,可供參考。
一、首先要準(zhǔn)備的材料是:
主料:平菇400g,青辣椒適量,紅辣椒適量。 輔料:蔥適量,姜適量,蒜適量,香菜適量。 調(diào)料:油適量,鹽適量,醬油適量,味精適量。
二、清炒平菇的做法步驟:
1、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘后,逐片洗凈。
2、青紅椒切小段,蔥姜末切好待用。
3、鍋中倒入清水,大火燒開,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續(xù)煮2分鐘后,撈出用冷水沖凈,瀝干。
4、倒入平菇條炒1分鐘后,加入醬油翻炒2分鐘。
5、加入青紅辣椒。
6、加入蒜末和鹽翻炒片刻。
7、關(guān)火,加入適量香菜和味精即可出鍋。
想要自己炒平菇吃,那就一定要清洗平菇啦。平菇的清洗需要有一定的技巧。因為平菇清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
平菇屬于草本植物,植株比較低矮,果實細(xì)嫩多汁,這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植平菇的過程中,要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在平菇粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。
要把平菇洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的平菇也不要馬上吃,最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅平菇表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
洗平菇時,千萬注意不要把平菇蒂摘掉,去蒂的平菇若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。
另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡平菇,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染
清炒平菇怎么做好吃,可能你已經(jīng)知道了做法,但是還是有一些事項要講究的,例如如從選平菇到炒平菇整個過程的一些處理方法等,這其中有一些細(xì)節(jié),如果做得好的話,那么你的清炒平菇會更好吃哦。下面讓我們一起來看一下吧。
1、買平菇時,盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的,比較新鮮。1斤平菇炒出來很少,因此,建議2口之家,炒這個菜,購買1斤半哈。
2、平菇有很多細(xì)小的葉片,不易清洗,放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。
3、焯燙平菇時,為了去除蘑菇的腥味,不要蓋蓋子。
4、先焯燙平菇,再撕成條,比先撕成條,再去焯燙,做出來的味道更香,小小經(jīng)驗而已。
5、撕了再焯的蔬菜,維生素受高溫流失的快;焯了再撕,則保留下的維生素多些,所以味道更好。
6、味道鮮美,有很高的營養(yǎng)物質(zhì),很好的維生素,老少皆宜。
知道了清炒平菇是炒平菇的一種做法。那么我們還是來看看清炒平菇有什么價值吧。平菇,又稱側(cè)耳、耳菇,是日常食用菌中最普通的一種。平菇質(zhì)地肥厚,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無論素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,實在是百姓餐桌上的佳品。那么平菇有什么營養(yǎng)價值呢?吃平菇有什么好處呢?下面我們就來了解一下平菇的營養(yǎng)價值。
1、近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2、此外,平菇還含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖酸,經(jīng)藥理證明有抗病毒的作用,能抑制病毒素的合成和增殖。
3、平菇含有多種養(yǎng)分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
4、平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用??芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
平菇的適合人群:一般人均可食用。消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者及癌癥患者尤其適宜。體弱者和更年期婦女也適合食用。
平菇可以炒、燴、燒,清炒平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多,易被炒老、須掌握好火候。同時,清炒平菇有很好的食用功效。
1、增強免疫力。含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病??勺鳛轶w弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血。有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽。平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現(xiàn)今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育。促進(jìn)智力發(fā)育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。