酥炸平菇
肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人。所以，酥炸平菇的味道也是極棒的。
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、平菇撕成小條，放水中清洗干凈，撈出，用手?jǐn)D干水分。
3、將玉米淀粉，加入微量的鹽，攪拌均勻，調(diào)成一份面糊糊。
4、再準(zhǔn)備些干的粉，備用。
5、將平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分鐘，倒掉腌制料。（平菇非常吸鹽分，倒進(jìn)去后，就已經(jīng)被吸收，腌制時(shí)間太長，平菇炸出來非常咸。）
6、將平菇在干的淀粉里打個(gè)滾。
7、再將平菇用筷子夾到糊糊里裹層濕粉。最后將平菇再在干淀粉打個(gè)滾。
8、鍋中倒入適量的食用油。油加熱到5成熱時(shí)，用筷子夾平菇到鍋中炸。
9、定型后，翻個(gè)面再炸，直到炸至金黃色即可夾出鍋，涼透即可食用。
如果想要讓你的酥炸平菇味道好，需要學(xué)會(huì)酥炸平菇的技巧。下面，媽媽網(wǎng)將教予大家做這道美食的技巧：
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎；
2、平菇撕的時(shí)候，盡量撕小些，炸的時(shí)候可以炸得透；
3、如果面糊糊里不加鹽，炸出來不太咸的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃；
4、剛炸平菇時(shí)不要翻動(dòng)，等定型后再翻動(dòng)，否則會(huì)把面糊弄掉；
5、平菇洗凈后一定要盡量把水晾干，如果含水太多炸的時(shí)候會(huì)崩油，很危險(xiǎn)；
6、掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋，不要一次性全部倒入鍋內(nèi)；鍋?zhàn)有』蛘哂蜕俚那闆r下，最好是分次炸，這樣才又快效果又好；
7、炸制的時(shí)候用中火，不要用急火，以免炸糊。
酥炸平菇的主要食材是平菇和玉米淀粉。將弄好的平菇放至調(diào)好的玉米淀粉中侵泡一段時(shí)間后，即可拿到油鍋里炸，這味道非常香。要知道，平菇跟玉米淀粉的食療作用都是非凡的。接下來，我們一起來了解一下：
平菇食療作用：平菇性味甘、溫和；具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
玉米淀粉的食療作用：玉米面味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用于治療動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
玉米淀粉：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首；玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。酥炸的平菇也是用高溫油炸的，味道雖好，也還擁有其一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是由于經(jīng)常食用油炸類的食物會(huì)對身體有害，所以大家吃的時(shí)候還是要有所克制。
油炸類的食物有以下幾個(gè)不良影響：1、油炸食品不容易消化；2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿；在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥；3、油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)；4、孩子吃多了油炸類食品容易出現(xiàn)小兒肥胖癥；5、油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會(huì)導(dǎo)致肥胖或一些相關(guān)疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等。