芥藍炒飯

【導讀】翻滾吧,芥藍炒飯。芥藍清脆爽口,一股清香氣味伴隨左右,挑動著味蕾。如果吃膩了爆炒芥藍、白灼芥藍等,可以試試芥藍炒飯。將芥藍切碎,這個時候梗和葉子傻傻分不清楚,加入調(diào)味料,旺火快炒,芥藍更加入味,芥藍的鮮甜也滲入到米飯當中,一碗清香滋味的炒飯就完成了。不過說起來簡單,做起來難,想炒出美味的芥藍炒飯可是十分考驗廚藝的,不過媽網(wǎng)百科派福利來了,零經(jīng)驗芥藍炒飯炒出香氣誘人味道鮮美好吃不停嘴的技巧,趕緊收了吧。

芥藍的做法各式各樣,爆炒、白灼、蒜蓉炒、涼拌等,每種做法都有其獨特的口感—爽脆可口。芥藍最適合爆炒,旺火多油快炒,令芥藍鑊氣十足,炒出來更加飽滿、香脆,鮮艷欲滴。芥藍炒飯味道同樣是杠杠的,切碎后的芥藍加入各種調(diào)味料后,更為入味,而且清香四溢,芥藍的清甜融入到米飯之中,使得米飯不僅飽滿,而且口感香甜。

芥藍炒飯 

材料:香菇,芥藍,臘腸。

做法:

1、洗凈香菇、芥藍以及臘腸,香菇切絲,臘腸切片,芥藍切碎。

2、鍋中120度時放油,加入姜絲和臘腸翻炒。

3、加入辣椒醬,倒入香菇,翻炒。

4、最后放入芥藍,加入醬油、料酒,豆豉。

5、鍋中加入米飯,大火翻炒。

6、菜熟后就可以開吃了。

好吃的芥藍炒飯,芥藍和米飯都是關鍵。米飯不要現(xiàn)煮的,隔了一段時間的做炒米飯更好吃,隔夜飯拿來炒飯味道是很好的。芥藍的選擇也是有技巧的,葉子完整碧綠、沒有開花、莖不能太粗、節(jié)間疏松、細梗的芥藍口感更鮮嫩。

接下來就是炒芥藍了,不飛水的芥藍苦中帶有甘甜,而且香味不會流失,直接爆炒更加清香,猛火急炒產(chǎn)生的蒸汽能將芥藍迅速炒熟,使芥藍更入味,炒的時候最好用動物油。不過芥藍帶有一點苦味,飛水可以除苦,但這樣會犧牲一點芥藍爽脆的口感。

如果用的是隔夜飯,在炒之前可以先噴灑少量水讓米飯軟化,再把米飯抓松。這樣處能讓米飯保持米飯顆粒的完整度。炒完芥藍后再倒入米飯的翻炒,這樣的順序會使得米粉更加清香,甘甜。一疊好吃的芥藍炒飯,芥藍必須是綠油油飽滿的,米飯也同樣如是,粒粒分明顏色碧綠才是一道美味的芥藍炒飯。

做芥藍炒飯,芥藍需要切碎,這樣一來,芥藍更加入味了,而且爆炒后的芥藍同樣是鮮艷欲滴,食欲感滿滿,炒好芥藍后再放入米飯翻炒,芥藍的菜汁會滲入到米飯里面,令米飯更加清香甘甜。美味就是芥藍炒飯就是米飯粒粒分離飽滿,芥藍色澤碧綠,用動物油炒出來的芥藍炒飯更加清香。芥藍炒飯不僅美味,而且營養(yǎng)豐富,芥藍的維生素C含量巨高,比牛奶還要補鈣,而且富含多種營養(yǎng)元素。

富含多種營養(yǎng)物質(zhì)

芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鉀等。

維生素C含量巨高

芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜,莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。

含獨特的芥子油甙

芥藍含有獨特的芥子油甙成分,可以形成異硫氰酸,發(fā)揮超強的解毒、排毒功效。

抗癌物質(zhì)硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化,給32個贊。

富含鈣

據(jù)美國“每日健康網(wǎng)”報道,芥藍是牛奶之外的補鈣能手,每100克芥藍的鈣含量高達128毫克,而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。

芥藍炒飯不宜多吃,尤其是孕婦。芥藍吃多會影響性功能,中醫(yī)認為,經(jīng)常使用芥藍會印制性激素的分泌,單身的妹紙和漢紙,真的是要管好自己的嘴巴。而且芥藍味甘辛性涼,站在養(yǎng)生的角度,還是要注重益氣補血,多吃反而會消耗真氣,真是傷不起。

當然芥藍值得稱贊的地方很多,如芥藍中有苦味是因為其含有金雞納霜,這種物質(zhì)會抑制過度興奮的體溫中樞,從而起到消暑解熱的作用,而且吃芥藍還能促進腸胃蠕動,是便秘者的福音。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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