西洋菜陳腎湯
秋天干燥多風(fēng)，人體的水分容易通過(guò)出汗、呼吸而大量丟失，而且天氣變化反復(fù)無(wú)常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，易致生理機(jī)能失調(diào)而致上火癥狀，如咽喉干燥疼痛、牙齦腫痛、眼睛紅赤干澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂、口舌生瘡、食欲不振、大便干結(jié)和小便發(fā)黃等。總是喝涼茶也是不好的，所以這時(shí)候，西洋菜陳腎湯就是個(gè)很好的選擇。
西洋菜為應(yīng)時(shí)的蔬菜，它具清肺熱、潤(rùn)肺燥的功效，所以廣東人在秋末冬初常用它煲湯以清燥熱、潤(rùn)肺氣，化痰止咳，利尿，治口乾咽痛，煩躁胸悶。用它配以中藥南杏、北杏煲豬展，其湯味清潤(rùn)可口，除有潤(rùn)肺燥的作用外還能補(bǔ)脾胃，正是時(shí)下的家庭靚湯。
現(xiàn)在的季節(jié)正好十分的適宜食用這道湯，西洋菜跟陳腎都十分的營(yíng)養(yǎng)。西洋菜具有清肺潤(rùn)燥，祛痰止咳，開(kāi)胃導(dǎo)滯，涼血、利尿等的功效；陳腎則清熱下氣；陳腎本身就是降火的，所以這道湯有很好的降火作用。合而煲豬肉，此湯有清熱潤(rùn)肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無(wú)痰、口燥咽干、大便干結(jié)、胃納不佳的孩兒服用。
煲這個(gè)西洋菜陳腎湯的時(shí)候有幾點(diǎn)要切記：
1、西洋菜要洗凈，因?yàn)榉N西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。
2、西洋菜一定要在滾水的時(shí)候放，否則，西洋菜會(huì)變苦的。
3、陳腎要洗干凈，以防會(huì)有沙。
西洋菜在廣東栽培氣候適宜，最適合在秋季食用。這道西洋菜陳腎湯的時(shí)候，十分適宜現(xiàn)在的天氣，有很好的潤(rùn)肺的功效，是一種可藥可蔬的時(shí)令美食菜肴。。將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入出過(guò)水的豬踭，同陳腎，還有西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可，做法十分的簡(jiǎn)單。
不過(guò)西洋菜要清洗干凈，因?yàn)樯厦婵赡軙?huì)附有水蛭，吃下去對(duì)人體十分的不好，即使高溫滾燙，也不一定能夠殺死它們，所以再清洗西洋菜的時(shí)候要記得清洗干凈。
廣東人愛(ài)喝湯，有些人家?guī)缀跆焯於及郎?。我們家一般一周褒一兩次湯，時(shí)間有限的時(shí)候就“滾湯”，就是短時(shí)間就成的湯。廣東褒湯一般都要褒兩三個(gè)小時(shí)，可以用砂鍋褒，也可以用不銹鋼鍋褒。由于季節(jié)不同，春夏的湯要清淡，秋冬就可以滋補(bǔ)一點(diǎn)。滾湯時(shí)間要求短，從幾分鐘到二三十分鐘不等。
西洋菜煲陳腎湯材料介紹：首先是陳腎，最好是選擇3只陳腎，陳腎就是用鴨腎腌制的干貨，腌制的方法類似于火腿腌制的過(guò)程。用陳腎煲出來(lái)的湯特別的鮮甜。下面，就來(lái)跟大家分享一下西洋菜陳腎湯的做法：將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入出過(guò)水的豬踭，同陳腎，還有西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可。首先要將西洋菜洗凈，陳腎則用溫水浸軟（注意要先處理過(guò)），切件；豬肉先洗凈再飛過(guò)一遍水。瓦煲內(nèi)加清水1200毫升(約12碗水量)武火煮沸后，然后把全部的用料放入。待湯煮沸后，改城文火煲約2～3小時(shí)，此湯可供3～4人服用。
西洋菜在中國(guó)只見(jiàn)於廣州及港、澳。淺水塘可種植，其莖匍匐蔓生，很粗生，但淺水塘多水蛭，食前須小心清洗。秋冬莖嫩，過(guò)造則老韌味帶苦。
眾所周知，西洋菜具有清肺潤(rùn)燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤(rùn)肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無(wú)痰、口燥咽干、大便干結(jié)、胃納不佳的孩兒服用。
西洋菜跟陳腎都十分的營(yíng)養(yǎng)。西洋菜具有清肺潤(rùn)燥，祛痰止咳，開(kāi)胃導(dǎo)滯，涼血、利尿等的功效；陳腎則清熱下氣；陳腎本身就是降火的，所以這道湯有很好的降火作用。合而煲豬肉，此湯有清熱潤(rùn)肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無(wú)痰、口燥咽干、大便干結(jié)、胃納不佳的孩兒服用。
但是雖然西洋菜的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，卻是不適宜于孕婦食用的，這一點(diǎn)恐怕很多人都不知道。那么為甚么西洋菜會(huì)有這種性質(zhì)呢？目煎雖然尚有確實(shí)的研究結(jié)果，但據(jù)說(shuō)這種植物含有某種成份，可能對(duì)卵子的著床及妊娠有干擾作用。所以孕婦不適宜食用西洋菜，外國(guó)一直都有有人嘗試吃西洋菜來(lái)避孕及通經(jīng)、甚至流產(chǎn)。所以媽媽網(wǎng)建議孕婦最好不要吃西洋菜。