娃娃菜湯

對(duì)于娃娃菜的做法，不同的人會(huì)有不一樣的做法，但是主要目的都是找到最適合自己的口味。娃娃菜的確是一種不錯(cuò)的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富之余，味道還極其鮮美，常見(jiàn)的做法有醋溜娃娃菜，干鍋娃娃菜以及娃娃菜湯等。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹娃娃菜湯的做法。

主料：娃娃菜150g

調(diào)料：食鹽適量、醋適量、調(diào)和油適量、芝麻油適量、面粉適量

做法：

1、準(zhǔn)備好適量的娃娃菜

2、把娃娃菜摘干凈后洗干凈

3、把洗好的菜用手撕一下

4、炒勺中加入適量的油

5、待油熱之后將撕好的娃娃菜倒入炒勺中

6、加入適量的醬油

7、再加點(diǎn)適量的鹽

8、待菜炒的差不多熟的時(shí)候，加入適量的開(kāi)水

9、準(zhǔn)備好適量的面粉

10、面粉加入少量的水，用筷子攪拌一下，將面糊倒入炒勺中

11、碗中加入適量的醋和香油

12、把熬好的娃娃菜湯倒入碗中即可食用

小貼士：

1、娃娃菜用手撕的比較好，不容易破壞菜的維生素

2、到最后的時(shí)候別忘記放鹽

娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本（也有的人說(shuō)是從韓國(guó)）引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。娃娃菜也富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。在中醫(yī)上，娃娃菜也是一種難得的食療材料。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴你吧。

娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來(lái)講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。

很多人覺(jué)得整天沒(méi)精神，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個(gè)很重要的原因，這時(shí)可以多吃點(diǎn)娃娃菜。缺鉀現(xiàn)象原本并不常見(jiàn)，現(xiàn)代白領(lǐng)一日三餐沒(méi)個(gè)正點(diǎn)，長(zhǎng)期不吃主食，靠大量喝咖啡來(lái)提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會(huì)造成鉀元素的流失，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)娃娃菜就很不錯(cuò)。

娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。常見(jiàn)的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來(lái)做高湯，對(duì)提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。

此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點(diǎn)娃娃菜，因?yàn)槠淙~酸含量也很大。

娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是在食用的過(guò)程中也是要注意一些飲食禁忌的。

1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、娃娃菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4、隔夜的熟娃娃和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

5、娃娃菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

6、不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。

7、娃娃心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2-3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

8、別用報(bào)紙包娃娃菜。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，可以污染娃娃菜，使人成為油墨的受害者。

9、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

10、腐爛的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

娃娃菜相對(duì)于大白菜來(lái)說(shuō)，口感相對(duì)會(huì)比較好點(diǎn)，在做娃娃菜的時(shí)候，難免會(huì)遇到洗菜，那么到底該怎樣來(lái)洗呢？很多人建議一片一片的撕開(kāi)洗干凈再用刀切，也有的人說(shuō)是先切完再洗。現(xiàn)在暫且不理應(yīng)該怎樣洗，下面媽網(wǎng)百科帶大家來(lái)探索一下應(yīng)該怎樣切娃娃菜。

娃娃菜的切法有很多，多數(shù)網(wǎng)友的建議是直接攔腰切成兩端，這樣的方法比較簡(jiǎn)單，但是做成的菜肴的時(shí)候吃起來(lái)相對(duì)有點(diǎn)難嚼。還有一種是橫著切，一刀一刀的切成條狀，這種切法的步驟比較多，吃起來(lái)的味道相對(duì)有感覺(jué)一點(diǎn)，不過(guò)這種切法會(huì)導(dǎo)致娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，因此建議用這種切法的時(shí)候可以先一片一片剝開(kāi)之后洗干凈再切會(huì)比較好點(diǎn)。

在切好菜跟準(zhǔn)備好材料之后，我們就可以來(lái)做美味的菜肴了，下面媽網(wǎng)百科推薦一款醋溜娃娃菜的做法。

材料:

娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，淀粉少許，油少許

做法:

1、娃娃菜切片，取一小碗，調(diào)入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精，攪拌均勻。鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調(diào)味汁，順時(shí)針?lè)较驍嚦粗辆鶆蚣纯伞?/p>

娃娃菜作為一種精細(xì)菜，娃娃菜行情一路看漲。這個(gè)只有大白菜1/4大小的、長(zhǎng)得很像縮小版的大白菜，價(jià)格卻高很多。市場(chǎng)上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子，內(nèi)芯充當(dāng)娃娃菜，普通人很難區(qū)別，價(jià)格比普通白菜略高。那么在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該怎樣辨別呢？

娃娃菜本身的新鮮程度是挺好觀察的，沒(méi)什么黑點(diǎn)或者黑邊，顏色越淡的口感越嫩，而如何把娃娃菜和大白菜的菜心區(qū)分開(kāi)來(lái)才是更需要注意的。說(shuō)起來(lái)也簡(jiǎn)單，正宗的娃娃菜頂部和底部的直徑是差不多的，而白菜心會(huì)呈現(xiàn)比較明顯的錐形，上端會(huì)比較細(xì)。只要掌握這一點(diǎn)，就不容易買(mǎi)到冒充的娃娃菜了。

在選擇的時(shí)候也可以看看娃娃菜的外形，娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。

娃娃菜含有比較豐富的各種維生素，鋅含量也非常高，能夠養(yǎng)胃生津、清熱利尿，這是它的好處。但是相比大部分綠葉蔬菜來(lái)說(shuō)，娃娃菜所含的鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)都比較低一些。所以最好把幾種蔬菜輪換著吃，營(yíng)養(yǎng)才更均衡。