娃娃菜燉豆腐

娃娃菜的口味比較清甜，含有的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，一般的人會將娃娃菜與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，以此襯托出娃娃菜的清甜之味。而下面媽網(wǎng)百科將要為大家介紹的這一款娃娃菜燉豆腐則能很好的發(fā)揮娃娃菜的營養(yǎng)價(jià)值，又能凝聚豆腐的蛋白質(zhì)，真可謂是一道難得的營養(yǎng)佳品。下面跟隨媽網(wǎng)百科來了解娃娃菜燉豆腐的做法。

主料：150g豆腐、150g娃娃菜

配料：適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量美極鮮醬油

做法：

1、娃娃菜洗凈，縱向撕成條，豆腐切塊。

2、切好蔥花、姜絲、蒜片備用。

3、炒鍋油熱后，放豆腐進(jìn)去煎。

4、一面煎黃，翻面繼續(xù)。

5、加蔥姜蒜略翻炒。

6、加娃娃菜，淋少許生抽。

7、加少許美極鮮醬油和鹽。

8、加水，基本能蓋住鍋內(nèi)的菜，蓋蓋子燉十分鐘。

9、汁收得差不多了，就可以出鍋了。

小貼士：

1、處理娃娃菜的時(shí)候可以用手撕，用刀切的有可能會不好吃。

2、豆腐煎黃再燉，不容易碎，口感也更好，沒有豆腥氣。

娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地區(qū)栽培較多，選用日本、韓國等優(yōu)質(zhì)小菜型結(jié)球白菜的專用品種，在沒有污染的高山環(huán)境條件下通過微型化特殊栽培，采收后剝?nèi)ゴ罅客馊~，僅選其內(nèi)心嫩芽。娃娃菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，用娃娃菜來燉豆腐更是一對很好的組合，那么娃娃菜燉豆腐又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面跟隨媽網(wǎng)百科來了解一下吧。

娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

另外，豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

由上面的介紹可以看出，娃娃菜燉豆腐可以可以為便秘、以及“三高”人群提供很好的食療配方，同時(shí)也可以為兒童的營養(yǎng)補(bǔ)充提供很好的幫助。媽網(wǎng)百科建議，有空的時(shí)候可以常常做這樣一款美食來吃，但是也要注意營養(yǎng)的均衡吸收。

娃娃菜大家都知道，它是一種體型較小的白菜，娃娃菜是市場上很常見的一種蔬菜.娃娃菜吃起來有著絲絲甜味，而且入口清爽，最主要的是因?yàn)橥尥薏艘绕渌牟艘凵显S多，所以人們在烹制菜肴的時(shí)候都喜歡用娃娃菜，而且經(jīng)常會看到人們將娃娃菜和豆腐放到一起燉。但是在做娃娃菜燉豆腐的時(shí)候，也有一些事項(xiàng)時(shí)要特別注意的。

1、娃娃菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

2、腐爛的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

3、由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有極為豐富的嘌呤，因此對于患有痛風(fēng)的患者來說最好不要過量吃豆腐。

4、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。

經(jīng)過媽網(wǎng)百科的介紹，相信大家對于娃娃菜燉豆腐的一些注意事項(xiàng)有了一定的了解，希望大家在做這一道美食的時(shí)候，需要根據(jù)自己的自身情況來選擇食用。

娃娃菜是大白菜的一個(gè)變種，同屬半耐寒性蔬菜植物，耐輕霜，不耐嚴(yán)霜?，F(xiàn)在的一些商販為了牟取利益，會把大白菜的外表剝開，剩下包心來冒充娃娃菜，并且以比大白菜高的價(jià)格賣出賺取利益。這樣就導(dǎo)致了很多顧客深受其害，下面媽網(wǎng)百科就給大家傳授識破“騙局”的方法。

想要挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因?yàn)橥尥薏烁苋藗兿矚g，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因?yàn)橥尥薏说膬r(jià)格遠(yuǎn)高于白菜心。

而其實(shí)白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細(xì)膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。因此，在挑選的時(shí)候一定要仔細(xì)、精心。

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。因此在燉豆腐的時(shí)候需要注意一下的問題。

1、吃豆腐不能過量，每天最好控制在100—150克，否則可能導(dǎo)致以下健康問題：

（1）促使腎功能衰退

長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進(jìn)一步衰退。

（2）促使動脈硬化的形成

豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。

（3）消化不良

豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2、吃豆腐還要注意搭配

豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低。

在燉豆腐的時(shí)候可以搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。