蒜蓉娃娃菜的做法

由于娃娃菜的味道比較鮮美，因此在做菜的時(shí)候，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳袅蟻碓黾油尥薏说孽r成了不少人做娃娃菜美食的主要方向。蒜蓉就是把一些蒜子蒜瓣先切成片，再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小，通過炒菜之前的爆炒可以把蒜的味道最大限度的釋放，這也是很多人選擇使用蒜來調(diào)味的原因。蒜蓉娃娃菜就是在這樣一個(gè)環(huán)境下產(chǎn)生的，下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)硭馊赝尥薏说脑敿?xì)做法，以此給大家借鑒。

材料：娃娃菜3棵

調(diào)料：食鹽3克、蒜10粒、水淀粉適量、高湯4大匙、植物油適量

做法：

1、將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜去皮切末；

2、鍋中放適量水和1匙鹽，水開后放入娃娃菜焯熟；

3、撈出娃娃菜瀝干擺盤待用；

4、鍋中放適量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油燒至5成熱時(shí)將蒜末放入；

5、轉(zhuǎn)小火，待蒜末炸至金黃時(shí)撈出；

6、將炸香的蒜末放在娃娃菜上；

7、鍋中留少量底油，倒入（沒有的話用高湯精之類兌水代替）、加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。

蒜蓉娃娃菜，是將蒜切成細(xì)小的粒狀，然后在放娃娃菜之前，先用油爆香，這樣做就成了這一道美味的菜肴。過程比較簡(jiǎn)單，因此也有比較多人喜歡這種做法。我們知道娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，吃了過后有利于身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。但是任何一種食材都不可能囊括全部營(yíng)養(yǎng)成分的，因此需要其他食材的相互配合。那么蒜蓉娃娃菜又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科帶大家來了解一下。

娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，其中微量元素在蔬菜中是名列前茅的。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，娃娃菜的藥用價(jià)值也很高，娃娃菜的性偏涼，味甘無毒，經(jīng)常食用可以有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。

在有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強(qiáng)，是天然的抗生素。它對(duì)痢疾，傷寒，葡萄球菌，鏈球菌等10多種細(xì)菌和阿米巴原蟲都有強(qiáng)烈的殺滅作用。臨床上常用大蒜及其制劑治療細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性腦脊髓膜炎，治療大葉性肺炎，流行性乙型腦炎，百日咳，白喉，肺結(jié)核，化膿性軟組織感染，慢性化膿性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治療黃疸型傳染性肝炎，沙眼等。

從以上的介紹可以看出，娃娃菜跟蒜蓉所做出的這一道菜真的可謂是色香味俱全，這也難怪有很多人嘗試著做。相信大家對(duì)于這一道菜已經(jīng)有了一定的了解了，希望大家有時(shí)間的時(shí)候可以自己嘗試著做一下。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。通常人把打算切成蒜蓉用作調(diào)味。娃娃菜形狀比較像縮小版的大白菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。用蒜蓉來給娃娃菜調(diào)味，其味道相當(dāng)不錯(cuò)，那么蒜蓉娃娃菜又有哪些作用呢？下面一起來看一下。

蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結(jié)核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機(jī)體免疫力，改善病人體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。大蒜還可以調(diào)節(jié)血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時(shí)，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。

娃娃菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

娃娃菜比較常見的是南方種植的，而北方雖然也有些地方種植娃娃菜，但是其味道可能沒有南方的娃娃菜那么清甜，并且可能略微干一點(diǎn)，這跟種植當(dāng)?shù)氐臍夂虿煌嘘P(guān)。不過味道雖然有些不一樣，但是它們都被稱作娃娃菜。這就要求我們?cè)谫?gòu)買娃娃菜的時(shí)候需要以自己的經(jīng)驗(yàn)來判斷了。娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也會(huì)有它所欠缺的營(yíng)養(yǎng)成分，因此需要與其他食材進(jìn)行搭配食用。下面就來看看再做蒜蓉娃娃菜的時(shí)候，需要注意哪些重要事項(xiàng)。

1、娃娃菜不能選腐爛的。娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

2、蒜適宜肺結(jié)核、癌癥、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動(dòng)脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用。但是蒜性偏暖，因此一次不宜吃得太多。

蒜蓉娃娃菜，因蒜的芳香使得這道菜極其的吸引人，再加上娃娃菜的清甜又能鎖住人的味蕾，因此蒜蓉娃娃菜也是一些酒店的常見菜市，當(dāng)然也有的人選擇自己做著吃。我們知道一樣食材好吃與否，除了跟食材的選擇有關(guān)以外，還要遵循一些客觀的規(guī)律，而這個(gè)規(guī)律有可能就會(huì)影響到一個(gè)成品的好壞。下面媽網(wǎng)百科就來說說在吃蒜蓉娃娃菜的時(shí)候有哪些飲食禁忌。

1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

3、娃娃菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

5、 陰虛火旺之人，經(jīng)常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜。

6、有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。

7、大蒜忌與蜂蜜一同食用。