桔梗怎么吃

【導(dǎo)讀】桔梗為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本,生于山地草坡、林緣,有栽培。桔梗根呈圓柱形或紡錘形,長6至20厘米,直徑1至2厘米。表面淡黃白色,微有光澤,有縱溝紋、皮孔、及支根痕;頂端根莖長0.5至4厘米,直徑約1厘米,莖痕排列呈盤節(jié)狀。桔梗主要由藥用和食用兩種作用。在食用方面的做法也有很多種,常見的做法有拌桔梗等。

桔梗的質(zhì)硬脆,斷面可見放射狀裂隙,皮部類白色,形成層環(huán)棕色,木部淡黃色。氣微,味微甜、苦。桔梗的做法有不少,下面看看媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼囊环N叫做桔梗咸菜的做法。

主料:桔梗600克

輔料:芝麻35克

調(diào)料:鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,風(fēng)味特殊。

1、將鮮桔梗洗凈,趁鮮時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ?,撕成幾瓣,曬干?/p>

2、將干桔梗放涼水中泡12小時(shí),泡軟后撈出;

3、桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內(nèi)泡12小時(shí),以解除異味,撈出控干水;

4、將桔梗絲放入盆內(nèi),加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;

5、 蓋嚴(yán)蓋,放陰涼處,腌透即可。

媽網(wǎng)百科建議,桔梗的性升散,凡氣機(jī)上逆,嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺咳血等,不適宜食用。

對(duì)于桔梗的用法,除了中醫(yī)上被用作藥物外,也有的人會(huì)選擇食用桔梗,而腌制也是比較常見的做法。那么腌制桔梗的具體方法是怎樣的呢?下面媽網(wǎng)百科帶大家一起來了解一下。

材料:桔梗250克

調(diào)料:辣椒粉20克,白砂糖10克,鹽15克,醋10克,芝麻10克,大蒜(白皮)10克

方法:

1、將桔梗去皮撕成和,拌入精鹽揉搓后用清水反復(fù)沖幾遍至桔梗干凈后,用鹽腌入味。

2、將洗腌過的桔梗擠去水分,放入辣椒面、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻,裝入盤內(nèi)即成。

腌制桔梗的特點(diǎn):魯味菜,麻辣脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特。

媽網(wǎng)百科建議,在食用桔梗之前需要清楚自己是否適合吃桔梗,因?yàn)椴皇撬腥硕伎梢猿越酃5模绫旧砩眢w已經(jīng)有嘔吐、眩暈等癥狀時(shí),就不太適宜吃用桔梗,否則只會(huì)令癥狀加重或者引起其他的不良反應(yīng)。

桔梗在生活中比較常見到,一般會(huì)被用作藥用和食用兩個(gè)方面。而在藥用方面,一般任務(wù)桔梗具有宣肺祛痰,排膿消痛,行氣活血,止驚安神等作用。但是桔梗在食用過程中也是要注意一些重要的事項(xiàng)的,下面一起來看看媽網(wǎng)百科的講解。

1、陰虛久咳,氣逆咳血者忌用桔梗。

2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。

3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠(yuǎn)志療恚怒;得消石、石膏療傷寒?!端帉?duì)》

4、桔梗性升散,凡氣機(jī)上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用;胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致惡心嘔吐。

5、桔梗服后能刺激胃粘膜,劑量過大,可引起輕度惡心,甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用,劑量也不宜過大。

6、桔梗桔梗皂苷有較強(qiáng)的溶血作用,故只宜口服,不能用于注射;口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破壞,即無溶血作用。

桔梗的植物體內(nèi)有乳汁,全株光滑無毛,一般的根粗大肉質(zhì),圓錐形或有分叉,外皮黃褐色。桔梗的莖直立,有分枝;葉多為互生,少數(shù)對(duì)生,近無柄,葉片長卵形,邊緣有鋸齒;花大形,單生于莖頂或數(shù)朵成疏生的總狀花序;花冠鐘形,藍(lán)紫色或藍(lán)白色,裂片5。蒴果卵形,熟時(shí)頂端開裂,多年生草本植物。桔梗的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富,因此桔梗更多的會(huì)被用作藥物,其功用也是非常的多。請(qǐng)看下面媽網(wǎng)百科的介紹。

1、除含糖量較高外,還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作用,并能降低膽固醇的含量,增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。

3、桔梗具有祛痰排膿等功效??勺鳛榭人蕴刀唷⒀屎砟[痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

總的來說,桔梗味苦、辛,性平,歸肺經(jīng)。一般認(rèn)為認(rèn)為桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。

中醫(yī)認(rèn)為,桔梗味苦辛、性平,歸肺經(jīng),因此被用來作藥物,主要可以針對(duì)咳嗽痰多,咽喉腫痛,失音,胸滿肋痛,痢疾腹痛,小便癃閉,肺癰吐膿等癥狀。桔梗的用作藥物的用途非常多,下面看看媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼脑敿?xì)介紹。

1、桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。

3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍的作用。

4、桔梗有抗炎和免疫增強(qiáng)作用。

5、桔梗有降低膽固醇作用。桔梗皂甙能增加膽酸分泌,降低大鼠肝臟中的膽固醇含量,增加類固醇的排出。

6、桔梗有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱作用。

7、桔梗皂甙有局部刺激和相當(dāng)強(qiáng)的溶血作用。

8、桔梗粗皂甙有降低血壓、減慢心率、抑制呼吸作用。

9、桔梗有抗菌作用,對(duì)多種球菌、桿菌及絮狀表皮癬菌有抑制作用。

10、桔梗有抑制腸管收縮的作用。

11、桔梗有利尿消腫、抗過敏、抗腫瘤作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 吃桔梗需要注意什么
  • 桔梗的營養(yǎng)價(jià)值
  • 桔梗的功效與作用
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