紅菇的功效與作用
紅菇有什么功效作用呢？紅菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養(yǎng)顏等藥用功效。當(dāng)初婁小華用紅菇子實體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。
紅菇味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒等的功效作用；可以用作治療人體貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐等病癥。紅菇同時還具有幫助人體增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。再次，紅菇與日常生活中常見的青仁、黑豆、赤肉等燉服、有著可用于治產(chǎn)婦貧血的功效，當(dāng)然也可與其它各種肉類蒸、燉食用，有助于人體可補血健體。
紅菇屬真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。紅菇作為一種食用菌菇類有什么營養(yǎng)價值呢？
1、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
3、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。
4、同時紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5、食用紅菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇作為一種食用菌菇類，其特點是菌肉白色，厚，常被蟲吃。但是紅菇味道和氣味是極好的，一般嚼后慢慢有點辛辣味或薄荷味。紅菇菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。紅菇形狀有菌柄長 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一側(cè)或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細(xì)，中實或松軟等特點。那么同樣具有很高營養(yǎng)價值的紅菇有什么簡單的日常做法呢？
紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。一般其簡單的烹飪方法有：將紅菇干品用清水快速沖洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜，是賓館、酒家、家宴營養(yǎng)價值的天然食品。
現(xiàn)在市場上有些無良奸商總是會出售一些偽劣產(chǎn)品，而作為食用菌與藥用菌并存的紅菇也被奸商盯上了，從而市場上也出現(xiàn)了一批假冒紅菇產(chǎn)品，大家注意辨別真假才可選購哦。紅菇具有很多別名，又被稱為正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇等等。那么怎么辨識真假紅菇呢？
1、正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營養(yǎng)高,閩西有產(chǎn)。
2、紅菇到現(xiàn)在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅姑才有獨特的營養(yǎng)價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會得到補血功能。
3、看紅菇的形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。但是，這么有營養(yǎng)價值的紅菇是否可以長期服用呢？
其實在我們的日常飲食方面，紅菇是可以長期食用的。不過需要注意的是選擇正宗的紅菇。紅菇營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品，其風(fēng)味獨特，香馥爽口。同時兼有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效。經(jīng)常食用紅菇，有助于強身健體、延年益壽。