紅菇的功效與作用

【導(dǎo)讀】紅菇有什么功效作用呢?大多數(shù)紅菇屬真菌是可食的,崔波報(bào)道河南境內(nèi)有紅菇屬真菌31種,其中可食用菌種占77.4%,福建閩西北的林杰報(bào)道的紅菇屬真菌中,可食用菌種也占72%。日本的巖出亥之助報(bào)道紅汁乳菇是一類高蛋白,低脂肪的理想食品,與其他植物性食品相比,粗纖維的含量非常高,其纖維由果膠類物質(zhì)構(gòu)成,其中大半混以幾丁質(zhì),具有特殊的生理活性,近年來逐漸為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所重視。王輝憲報(bào)道的紅汁乳菇中含有較豐富的Ca,Mg,F(xiàn)e,Zn,也含有一定量的微量元素,常食可保持人體內(nèi)這些元素的平衡。

紅菇有什么功效作用呢?紅菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。當(dāng)初婁小華用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠,初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制,證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分,這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用,減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊,極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。

紅菇味甘性溫,有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒等的功效作用;可以用作治療人體貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐等病癥。紅菇同時(shí)還具有幫助人體增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細(xì)潤(rùn),精力旺盛,益壽延年。再次,紅菇與日常生活中常見的青仁、黑豆、赤肉等燉服、有著可用于治產(chǎn)婦貧血的功效,當(dāng)然也可與其它各種肉類蒸、燉食用,有助于人體可補(bǔ)血健體。

紅菇屬真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,無光澤或絨狀,中部有時(shí)被白粉,珊瑚紅色或更鮮艷,可帶莧菜紅色,邊緣有時(shí)為杏黃色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,邊緣無條紋。紅菇作為一種食用菌菇類有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

1、紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。

2、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

3、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強(qiáng)身健體、延年益壽。

4、同時(shí)紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5、食用紅菇還可預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

紅菇作為一種食用菌菇類,其特點(diǎn)是菌肉白色,厚,常被蟲吃。但是紅菇味道和氣味是極好的,一般嚼后慢慢有點(diǎn)辛辣味或薄荷味。紅菇菌褶白色,老后變?yōu)槿辄S色,近蓋緣處可帶紅色,稍密至稍稀,常有分叉,褶間具橫脈。紅菇形狀有菌柄長(zhǎng) 3.5—5厘米,粗0.5—2厘米,白色,一側(cè)或基部帶淺珊瑚紅色,圓柱形或向下漸細(xì),中實(shí)或松軟等特點(diǎn)。那么同樣具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的紅菇有什么簡(jiǎn)單的日常做法呢?

紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可,如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳,實(shí)為家備和宴席之珍品,素以醇厚鮮美,清香爽口,湯色清紅而著稱。一般其簡(jiǎn)單的烹飪方法有:將紅菇干品用清水快速?zèng)_洗后,放入適量水中浸泡十分鐘左右,再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜,是賓館、酒家、家宴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食品。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有些無良奸商總是會(huì)出售一些偽劣產(chǎn)品,而作為食用菌與藥用菌并存的紅菇也被奸商盯上了,從而市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一批假冒紅菇產(chǎn)品,大家注意辨別真假才可選購哦。紅菇具有很多別名,又被稱為正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇等等。那么怎么辨識(shí)真假紅菇呢?

1、正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是:正宗紅菇蓋上中央有凸起,蓋子比較厚實(shí),深紅色,腳的內(nèi)部也有不均的深紅色,芳香,味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別:大紅菇營(yíng)養(yǎng)高,閩西有產(chǎn)。

2、紅菇到現(xiàn)在為止還是無法人工栽培,所以是純天然食品,但紅菇品種很多,只有正宗紅姑才有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會(huì)得到補(bǔ)血功能。

3、看紅菇的形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,千萬不能有畸形。

紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%,其中單糖和寡糖占總糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克,碳水化合物63.3克,鈣23毫克,磷500毫克,維生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。但是,這么有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的紅菇是否可以長(zhǎng)期服用呢?

其實(shí)在我們的日常飲食方面,紅菇是可以長(zhǎng)期食用的。不過需要注意的是選擇正宗的紅菇。紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富,屬于高蛋白食物,有滋補(bǔ)身心的功效,老少皆宜食用。紅菇既可以單獨(dú)煮、蒸、燉,又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉后,其肉滑嫩味佳,湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉,則色、香、味俱全。紅菇有“菇中之王”的美稱,系天然營(yíng)養(yǎng)佳品,其風(fēng)味獨(dú)特,香馥爽口。同時(shí)兼有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效。經(jīng)常食用紅菇,有助于強(qiáng)身健體、延年益壽。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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