鳳尾菇炒肉
相信不少人都對鳳尾菇這樣一種食物情有獨鐘，可是羞于不知道如何下手，因此鍋碗瓢盆都被擱置在一旁了。網(wǎng)友有福了，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說鳳尾菇炒肉的做法，教大家制作一道美味菜肴。
主料：肉200g，鳳尾菇250g
輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量
做法：
1、鳳尾菇洗凈，撕成片
2、芹菜、肉切好
3、坐鍋，放入適量的油
4、將肉放入鍋里翻炒
5、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽
6、鳳尾菇快熟時放入芹菜，翻炒一會即可裝盤
媽網(wǎng)網(wǎng)友評價：
媽媽一：多吃菇類特別好，肉質(zhì)鮮嫩，菇肉厚實，特別美味，我家也常吃。
媽媽二：鳳尾菇炒肉有營養(yǎng)，家里的小孩也愛吃，真是既美味又有益健康。
鳳尾菇炒肉，相信這是不少人非常喜歡吃一道菜，我們常聽家里人多吃菇類食物對我們的身體健康大有裨益，那么鳳尾菇炒肉究竟有什么營養(yǎng)價值呢？下面就讓媽網(wǎng)百科來跟大家科普一下這方面的知識吧。
鳳尾菇炒肉這道菜里面主要的菜是鳳尾菇和肉，其中鳳尾菇的營養(yǎng)十分豐富，干的鳳尾菇含蛋白質(zhì)高達21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另據(jù)最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為健康食品、安全食品。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬于側(cè)耳、平菇一類的食用菌，是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇。
而我們常吃的肉類含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外其中肉類的含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
所以說鳳尾菇炒肉是一道營養(yǎng)價值豐富的食物，有助于消化，也能增強免疫力，大人小孩均可放心食用，確為家庭烹飪的不錯選擇。
鳳尾菇炒肉是一道在家常飯桌間常見的食物，據(jù)悉這樣的食物是有著很大的功效與作用，今天媽網(wǎng)百科就來給大家說說鳳尾菇炒肉的功效。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)，鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是從平菇中分離出來的一個有經(jīng)濟價值的新品種。鳳尾菇有提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。
而鳳尾菇炒肉當(dāng)中肉類的選擇，不少人會選擇豬肉，所以媽網(wǎng)百科就來給大家說說豬肉的功效。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
由此可見，鳳尾菇炒肉的確是一道功效大的菜肴，怪不得很多人會經(jīng)常說多吃這樣的菜式有益健康，看到這里相信不少的人已經(jīng)開始蠢蠢欲動，是不是都想嘗試一下這樣一道美味有營養(yǎng)的菜式呢？如果不知道該如何下手請參閱媽網(wǎng)百科上一個章節(jié)描寫的鳳尾菇炒肉的做法。
很多人都愛吃鳳尾菇，因為這是一種肉肥味美的菇類食物，用它下飯既是很有胃口，又能增強免疫力，實在是個不錯的選擇。但是當(dāng)我們走進菜市場的時候，看到那么多的菇類食物，究竟哪個才是鳳尾菇呢？鳳尾菇怎么選購較好呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家支支招，教大家科學(xué)挑選鳳尾菇。
挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇的竅門四看：
1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養(yǎng)已流失了。
4、看是否有蟲蛀，霉斑，雜質(zhì)。
5、動手：
1、手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來說，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發(fā)黏。
2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn)，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水后儲藏期限更短，風(fēng)味變差，非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。
鳳尾菇是日常生活中常見的一種菇類食物，人們用它來制作美味的菜肴不僅有助于消化，還能增強免疫力。那么是不是每一個人都適合吃鳳尾菇呢？吃鳳尾菇又需要注意點什么事情呢？我們一起來了解一下吧。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類，也屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。通常來說，一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應(yīng)，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。
另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經(jīng)過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發(fā)生反應(yīng)后，對人體傷害會更大。姚院長強調(diào)，一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發(fā)生這種事，而野生蘑菇危險性則很大，有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒，否則還會有生命危險。